kraften - berlinesas - bolas de fraile Y un truco de fritura

Hoy les hice estos bollos o facturas a mis hijos, cada pais tiene su version y su nombre, pero no es mas que una masa levada dulce y frita. En Argentina por ejemplo, se las conoce como bolas de fraile o suspiro de monja, en rumania krofne.

Tambien les voy a enseñar el truquito para que las frituras no salgan aceitosas, porque si hay algo que no me gusta, es tener la sensacion de haberme comido aceite o grasa en el paladar

para hacer la masa necesitamos

250 cc de leche tibia

25 gr de levadura biologica en pasta para panes

despues le agregamos

1 yema

1 y 1/2 cda de azucar

una pizca de sal

450 gr de harina

Una vez mezclado le incorporamos

2 cdas de manteca de cerdo o grasa o mantequilla o margarina.

amasamos muy bien, formando la masa

la masa debe quedar tierna, la dejamos descansar tapada

hasta que alcance el doble de su volumen

estiramos de 1 y 1/2cm de espesor

y cortamos circulos

los volvemos a tapar y dejamos leudar en lugar tibio y tapado con un nylon

hasta que dupliquen su volumen

este es el truco de fritura. Con el abundante aceite frio, y la hornalla apagada, le colocamos un chorrito de alcohol al aceite. Y despues encendemos el fuego y lo calentamos

la temperatura del aceite no debe estar demasiado caliente, ni tampoco frio, podemos colocar un trocito de masa para ver si se dora rapido antes.

cuando ponemos el circulo de masa leudado, enseguida comienza a inflarse, a veces tenemos que sostener con una espumadera porque no quiere darse vuelta.

si los vamos a azucarar, enseguida que salen del aceite, lo pasamos por azucar. Tambien podemos colocarle despues azucar glas o impalpable, o tambien podemos rellenarlos cargando una manga con crema o dulce y se lo insertamos.

prueba, vas a ver que sequitos son!

Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com