Me salio un amiguito en la parcela donde vivo, le pregunta a mis hijos por mi. Así que le hice este osito para darselo
Primero hice una plantilla que consta
2 moldes para la cabeza ( que iran pegados entre si) 2 moldes para el cuerpo (que iran pegados entre si) 1 patita derecha 1 patita izquierda 1 bracito derecho 1 bracito izquierdo 1 colita
esto lo imprimi en una hoja al 50% de un A4
En la placa para hornearlos puse un papel manteca
debajo de el, coloque la hoja impresa
¿ven como se transparenta el modelo?
Hago el batido
Yo hice la receta de Doña Petrona ( ver receta) pero me quedo la pasta demasiado blanda, así que mi consejo es:
pesar los huevos sin cascara
el mismo peso en azucar
batir hasta que quede bien espumoso
y finalmente el mismo peso de harina, tamizada y moviendo con espatula para integrar bien el harina, ah! y una cucharadita de esencia de vainilla
Luego ponemos la pasta en una manga con boquilla lisa, y colocamos siguiendo el molde, sin llegar a tocar el limite, ya que en el horno se expanden
para hacer otra tanda, movemos el papel de abajo, y lo corremos hacia la otra mitad de la placa para hacer mas
lo espolvoreamos con abundante azucar
con lo que nos sobro, hacemos tiras para formar las vainillas o bizcochos de soletilla
llevamos a horno suave, 170º unos 1o minutos, espien por si se hacen antes.
para las cabecitas unimos las dos partes con glace real, o dulce de leche, Nocilla, etc
lo mismo hacemos con el cuerpo, despues con glase real unimos la cabeza con el cuerpo
las patitas a los lados
los bracitos
terminamos de hacer la carita con chocolate derretido
y dejamos secar muy bien
luego ya lo podemos parar y retirar el excedente de glase, que nos haya quedado
Pide pizza, no... no te estoy diciendo que pidas pizza, sino que es el nombre que tiene este tipo de pizzas en forma de barquito.
Los rellenos pueden ser muy diversos, yo les doy una idea, y lo que tengas y tu imaginacion hara el resto
Para la masa necesitamos:
450 gr de harina 5 gr de sal 10 gr de azucar 10 gr de mantequilla o margarina o grasa 10 gr de leche en polvo 15 gr de levadura para panaderia ( color gris) 200 ml de agua tibia
Mezclar los ingredientes secos. Agregarle el resto de ingredientes, formar la masa hasta que quede suave.
cortar bollitos de unos 120 gr y dejar descansar 10 minutos.
Luego estiramos los bollitos de forma ovalada
colcamos queso edam o cuartirolo o requeson o muzzarella, etc en el borde, y lo encerramos son la masa
nos queda la barquita formada, le ponemos pechuga de pollo cocida
unos granos de maiz dulce, unos hilos de mayonesa, un poco de salsa roja, y aceitunas negras
El menú de anoche eran fideos, pero decidí hacer pappardelle para variar un poco.
INGREDIENTES
Para la pasta: se calcula por persona
1 huevo entero 1 cucharada de semolín sal 1 cucharada de agua 1 cucharada de aceite harina 0000 más o menos 100-150 g de acuerdo al tamaño del huevo azafrán en polvo (o el sobrecito de el Paellero)
Para la salsa
aceite 50 cc tentáculos de calamar 1 kilo berberechos pelados 150 g cebolla 1 grande 1 morrón o pimiento rojo 2 cebollas de verdeo 1 rama de apio 3 dientes de ajo sal pimienta caldo de verdura 1 taza aprox puré de tomate 1 lata orégano a gusto sal y pimienta a gusto pimentón 2 cucharaditas
En el recipiente de la panificadora se colocan los huevos, junto con el aceite y la sal disuelta en el agua, se le agrega el semoñon junto con el azafrán en polvo, en este caso usé 1 cucharadita de condimento el paellero y por último agregué la harina, aproximadamente por huevo unos 100 g. Puse el recipiente dentro de la panificadora y le di la opción para amasar pasta. A medida que se iba tomando la masa, vi que precisaba más harina asçi que le fui agregando. Cuando terminó el ciclo de amasado, lo dejé reposar por espacio de una hora.
Después de haber reposado la masa, preparé el bollo para pasarlo por la pastalinda, empezando por la abertura mas abierta que en este caso es el 0, y la fui pasando hasta que la masa tomó una textura lisa, en vez espolvorearla con harina lo hacía con el semolín. Después fui estirando graduando la pastalinda hasta llegar a 8. Traté en todo momento que la masa alcanzara su máxima anchura, para después poder cortar la pasta.
Cuando llegué al grosor deseado, 8, lo corté en bastones de 2 cm de ancho, usé como medidor del ancho el cortador de queso, y los corté a cuchillo.
A medida que los iba cortando los iba colocando sobre un repasador o paño espolvoreado con semolín, separados entre sí para que se oreen. Después de haber ubicado a todos, los dejé que se oreen hasta el momento de usarlos.
Primero corté todas las verduras en trozos chicos y los coloqué en la cacerola con aceite, lo llevé al fuego y dejé que la verdura se rehogue, y se tiernice.
Mientras tanto, enjuagué los tentáculos de calamares y los corté en trozos parejos y los dejé en un colador para que se escurran bien.
Los berberechos eran congelados, los enjuagué bien y los dejé en un colador para que se escurran bien, hasta el momento de usarlos (a último momento).
Cuando la verdura ya está tierna y la cebolla casi transparente...
Subo el fuego de la hornalla y echo los tentáculos, los mezclo bien., y lo dejo cocinar por unos minutos. Va a notar que pasados unos momentos, éstos van a empezar a largar su líquido.
Así quedan la preparación después de unos 5 minutos, como verán los tentáculos han cambiado de color y se han encogido. En este momento agrego el orégano, la sal, la pimienta y el pimentón, mezclo bien, espero 2 mintuos y agrego el puré de tomate junto con el caldo y cocino a fuego fuerte hasta que los calamares estén tierno. Si nota que la salsa se espesa mucho, agregue caldo de verduras caliente y baje un poco el fuego. Al ser una salsa para acompañar pastas, la salsa debe estar un poco mas líquida.
Justo en antes de servir agrego por último los berberechos, dejo que rompa el hervor la salsa y apago el fuego.
A los pappardelle, los cocino en abundante agua caliente con sal gruesa. Se calcula que por litro de agua lleva 10 g de sal gruesa. Cuando rompe el hervor los cuelo, dejando un poco de agua de cocción en la cacerola o fuente en la que voy a llevar a la mesa. Se sirve una porción de pappardelle con la salsa de calamares y berberechos. Si desea puede agregarle queso rallado.
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