Turron blando de almendras maBel

NUEVO!!!! INCORPORAMOS EL AUDIO DE LOS INGREDIENTES PARA QUE LO PUEDAS ANOTAR SIN LEER
Haz click en el rectangulo de abajo, en el triángulo azul



No hay navidades sin turrón, así que no podia dejar de hacer turrones de almendras caseros. Este es un turrón blando, para aquellas personas que se le resisten los duros, esta es una excelente opción. Pueden hacerlos de maní o cacahuete tostado, y colocarlos entre obleas, para hacer turron de maní, como el turrón Namur.

Primero hago el almibar, yo utilicé una glucosa, que tiene color miel, pero si consiguen la que no tiene color, mejor

1 taza de glucosa
1/2 taza de miel
1/4 taza de agua
2 tazas de azucar

llevamos a hervir, vamos quitando la espuma que se forme, y tenemos cuidado de ir limpiando los bordes de la cacerolita con un pincel con agua, para que no se queme. Ni se te ocurra revolver!!!! dejalo que hierva despacito y solo, que si lo mueves, se te azucara y no te sirve mas.


mientras ponemos a batir 1 clara de huevo, con una pizca de cremor tartaro ( ver aqui si no lo consigues)


una vez que el almibar alcance punto de bolita dura ( mira el método en esta otra receta, en vez de convertirse como plastilina, lo dejas unos minutos mas, hasta que se ponga duro y haga ruido cuando caiga sobre la mesada)

así en caliente como está

lo vertimos sobre la clara en forma de hilo, mientras la claras sigue batiendo sin parar






batimos un poco mas para que se enfrie un poco, y le agregamos 1 cdita de esencia de vainilla, o de almendras



Vamos a necesitar 200 gr de almendras tostadas, con o sin piel. Las podemos tostar en el horno, o comprarlas tostadas


y mezclamos al turrón caliente

las almendras y vuelvo todo a la cacerola a fuego bajo y si es posible con un difusor. Mientras esta en el fuego, revuelvo y revuelvo hasta que toco la pasta con el dedo y casi no se me pega


colocamos la masa caliente, en cajitas forradas con obleas, ostias o papel de arroz comestible ( te dejo un apaño aqui, que la dejarías secar bien, lee los comentarios que nos dan mas ayuda nuestros amigos )
O sino, como hice yo, pues lo iba a bañar en chocolate despues. Directamente forré una cajita de madera, o cualquier recipiente, con una bolsita de las de freezer. Con las manos humedecidas en agua, aplasto el turron, para que adquiera la forma.


cubrimos con film, ponemos algo pesado encima para prensar y dejamos enfriar bien, unas 24 hs mínimo


pasado ese tiempo, quito del papel, y recorto las rebarbas que haya quedado, con tijera



pincelo con chocolate una tableta grande



otra, la corto en porciones pequeñas

y tambien les coloco chocolate



las envuelvo y ya están listas para regalar, o para guardar hasta Navidad.


Mmmmmmm que tiernito



Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com/


Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

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Arrollado de atún o bonito

Una entrada fria, fácil, económica y rápida de hacer para dias de fiesta o simplemente por el placer de comer algo bien rico. De paso aprendemos a hacer un brazo de gitano o pionono salado. Podemos hacerlo en versión light, colocando el atún natural, el queso liht, todo light...

Escucha aquí los ingredientes para controlarlos, haciendo click en el triangulo azul



Los ingredientes son:

5 huevos

50 gr ketchup

5 gr polvo para hornear

120 gr de harina

500 gr de atun o bonito enlatado

100 gr de anchoas

Zumo de 1 limón

200 gr de queso blanco untable

Perejil picado

Sal y pimienta

1 cda de azucar

Separamos las yemas de las claras



mezclamos las yemas con el ketchup

batimos las claras a nieve con una pizca de sal y 1 cda de azucar


mezclamos de a poco ambas preparaciones, con movimientos muy suaves de abajo hacia arriba, como haciendo una O


y finalmente la harina tamizada con el polvo de hornear de a pocos , mezclando muy suavecito



ponemos la preparacion en una placa rectangular, a la que le colocamos un papel apenas aceitado

emparejamos y llevamos a horno 150ºC por 10 a 15 minutos


tapamos con film en caliente para no perder humedad

un par de minutos, sacamos el film, y enrollamos con el mismo papel, hasta el momento de rellenar.




mi sugerencia de relleno, ez mezclar, atun o bonito excurrido, anchoas picadas, queso blanco, zumo de limón.

perejil picado
abrimos el pionono
y rellenamos con la pasta, puedes agregarle aceitunas, huevos duros, lo que se te ocurra o tengas en la nevera, o dejarlo tal cual

enrollamos


cortamos las puntas para emparejar


untamos con mayonesa


corto rodajitas de zanahoria finita, y tambien rallo zanahoria



uno 3 rodajitas de zanahoria, con un palillo ( no pinches en el centro, sino mas al costadito de la zanahoria) y remato con un tomatito cherry


coloco a los costados la zanahoria rallada, encima rodajas finitas de aguacate o palta, las flores de zanahoria


y hojitas de perejil o apio, para decorar.


Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

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