04/01/2011 - 05/01/2011 - La cocina de ile

, by Mabel Mendez

Pollo al horno con crema de champiñones

Una forma diferente de hacer un pollo al champiñon y es muy fácil, cero complicación.
Incluso puede comprar el pollo hecho o tenerlo ya hecho y preparar un rico plato.

INGREDIENTES:

Cuartos de pollo 1 por persona
300 cc de crema de leche o nata (puede ser un poco más)
250 g de champiñons
sal y pimienta a guto
50 de manteca
1 kg de sal gruesa

GUARNICION:

papas o patatas
batatas, camote o boniatos
aceite cantidad necesaria

En una fuente apta para horno coloco el kilo de sal gruesa formando una capa uniforme.
Coloco las presas encima y espolvoreo apenas con un poco de sal.
Lo llevo a horno medio hasta que se cocine.
Las alitas se cocinan antes así que hay que retirarlas.
Esta forma de cocinar el pollo cortado en presas es más rápido de cocinar que un pollo entero.
En el mismo momento que coloco el pollo en el horno coloco una bandeja con aceite con las papas, patatas y las batatas, camote o boniatos en el horno.
No lo toco hasta que no vea que las papas y las batatas se doraron por el contacto con el aceite, las muevo un poco para ver si se despegaron y si es así las doy vuelta y espero que se terminen de dorar.
Las salo al momento de sacarlas del horno, así quedan bien crocantes.

Limpio bien los champiñones y los corto en rodajas.

En una sartén pongo la manteca a derretir.

Cuando está derretida agrego los champiñons y dejo que se cocinen unos minutos.

Una vez que los veo que tomaron esa textura y color....

Le agrego la crema de leche o nata y dejo cocinar unos minutos.
Salpimento a gusto.
Apago la hornalla y espero hasta que lo necesito para terminar el plato.

Ya cocido el pollo y doradita la piel, lo saco de la fuente y lo corto en presas más chicas.

Lo acomodo en una fuente apta para horno limpia.

Y la cubro con la crema de champiñons.
Lo llevo nuevamente al horno por espacio de 10-15 minutos.

Y listo para servir.
Esta vuelta lo acompañé con papas y batatas al horno con una ensalada de lechuga y tomate aderezada con aceite y aceto balsámico rosado.

Plato servido y terminado.
Mi poción un doradito muslo.
En casa nos peleamos por las presas de pollo, hay una que le gusta la pechuga, a la otra las patas, a dos los muslos con las patas y a los nenes les gustan las alitas.

Espero que lo hagan!!!

Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

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, by ile

apta celiacos

Chuletas de carne con cafe

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, by lacocinadeile

comida tradicional

Chupin de pescado - Cazuela de pescado

Este es un plato tradicional de las Pascuas, hacía mucho que no lo hacía, así que decidí hacerlo para tres personas.
Estaba re contenta con la corvina que había comprado, congelada, la desembalo y me encuentro con que tenía escamas y las vísceras, que bronca me agarré!!!
Y para colmo de males, la cuchilla que yo uso para todo se encuentra desafilada, así que tuve que luchar de lo lindo para filetear la corvina.

INGREDIENTES:

1 corvina o cualquier otro pescado entero
navajas, ostiones a gusto
sal y pimienta a gusto
2 papas o patatas medianas
1 cebolla grande
2 varas de apio
1 taza de arvejas o guisantes congelados
1 zanahoria
1 morrón o pimiento rojo

2 dientes de ajo
300 cc d puré de toma
1/2 litro de caldo de verdura o de pescado
orégano a gusto
1 cucharada de pimentón dulce.
3 rodajas de pan tostado

Pico las verduras y a las zanahorias las corto en rodajas.

Pelo las papas, las corto en cubos y las frío en aceite hasta que estén apenas doraditas, esto es para que no se desarmen en la cazuela.

Elegí esta corvina, que tuve que limpiar y filetear.
Se puede usar merluza entera, brótola, congrio, besugo, mero, pez gallo, pez ángel, cualquier pescado que le guste.

Acá están los filetes cortados, y después los corté en bastones.
En cuanto a los mariscos elegí ostiones o vieyras y navajas que habían quedado del día anterior.
Pero le puede agregar mejillones, almejas, berberechos, langostinos, camarones, etc.

En una cacerola pongo un poco de aceite y agrego las verduras para rehogar, o sea que se tiernicen y se pongan tráslucidas.

Agrego a fuego fuerte, el puré de tomates y espero que burbujee, eso es para quitar la acidez de la salsa de tomate.
Antes de echar la salsa de tomate puede agregarle 100 cc de vino blanco y dejar unos minutos cocinando para que se vayan los vapores de alcohol.

Salpimento a gusto y le agrego el orégano seco y el pimentón y le agrego caldo de verdura caliente y dejo que se cocine unos 20 minutos para que se reduzca la salsa.

Cuando veo que la salsa está lista, agrego las papas.

Agrego las arvejas o guisantes.

Por último añado las navajas, los ostiones y los bastones de filetes de corvina y dejo cocinar unos 5-10 minutos a fuego medio, para que no se desarmen los filetes.