Azucarado FONDANT maBel: Este es un invento mío, que me salió genial:
150 gr de agua 150 gr de azucar
Al microondas, máximo 5 minutos.
Se hace un almibar espeso, se vierte un poco nada mas sobre la mesada y se va moviendo con una esptátula para enfriarlo continuamente, de transparente se va a ir tornando a blanco, incorporarle mas almibar hasta completarlo todo. Si se enfría demasiado, se espesa mucho, así que conviene, que una vez que tenga una textura cremosa ponerselo al pan dulce y adornarlo con frutas.
Una idea fácil para escaparnos del cásico tostado de jamón y queso sin mas. El croque monsieur. Tan simple que enseguida lo vamos a adoptar. Te voy a enseñar una forma de hacerlo, pero por supuesto, con que pongas los ingredientes, ya está, no hay que estar con moldes ni nada, simplemente lo armas sin utensilios, nada mas que una sartén.
Para hacerlo con un poco mas de presentación, recorté los bordes de un pan de molde con un cortante o un molde cuadrado ( no hace falta hacer esto)
untas el pan con salsa blanca o bechamel, yo la compro directamente, pero la puedes hacer tu, te dejo una receta super fácil en microondas, hazla con un poco mas de leche, para que quede ligera como una mayonesa ( aquí esta la receta)
una lámina de jamón cocido, o dulce, o york
queso rallado por encima, cualquiera que tengas en casa que funda en el horno, edam, mozarella, queso mantecoso, emmental, etc
cubrimos con otra capa de pan
untamos con mas bechamel
mas queso por encima. Llevamos a gratinar unos 5 minutos ( depende de tu horno, ve espiando)
mientras hacemos el huevo frito. Yo usé un poco de mantequilla en una sartén
puse el mismo moldecito que usé para cortar el pan sobre la mantequilla caliente, y encima puse el huevo, moví un poco la yema, con un dedo para que me quede centrada, una hojita de perejil a un lado, y un poquito de hojitas de pimiento seco por otro. No hay necesidad de usar el molde, frie el huevo como lo haces siempre, con aceite, o mantequilla, con puntilla, o sin ella...
como tiene poca materia grasa, no se cocina bien, así que pongo un platito como tapa, para que se concentre el calor, y haga la clara y la yema un poco. Sal.
una vez que está gratinado lo del pan
le coloco el huevo encima y ya esta listo para comer!
Esta torta es una receta de Osvaldo Gross, me la pasó ile a través de su amigo Omar, que se la facilitó. Si bien sigo la receta, les voy a mostrar unos trucos mios como por ejemplo, abrillantar las frutas en una tarta, o bien cómo hacer para que la torta quede húmeda, pero que no se escape el líquido, cuando la damos vuelta para decorarla.
Mi "hijito" Leandro cumplió la mayoría de edad, 18 años. Tiene la cabecita llena de sueños, estaba esperando cumplirlos, como si tener 18 años le fuese a abrir un mundo nuevo. Él admira mucho a mi padre, que con 17 años, tuvo el coraje de viajar desde España hacia Argentina, y se tuvo que arreglar solito prácticamente... es muy triste la historia de mi padre, que tuvo un final feliz, una esposa 6 hijos, y una panadería propia que levantó con sus propias manos. La cosa, es que quiere seguir su ejemplo, y marcharse... que no, no se va a ir, primero tiene que prepararse para enfrentarse a la vida, estudiar y formarse.
Vamos a la receta... lo que está mas oscuro, es mi aporte
Mezclar
500 cc de leche condensada
500 cc de leche evaporada
600 cc de crema de leche o nata para montar
Esto no está en la receta de OG, es un aporte mio:
la piel fina de 1/2 limón (sólo la parte de color, que no tenga nada de blanco) y una ramita de canela
Lo que indica la receta de OG es lo siguiente: Las tres leches se pueden saborizar con chocolate o con esencia
Ahora la receta original dice que hay que mezclarla sin mas...
Yo apunto: si la dejamos solamente mezclada puede que no se amalgamen bien las tres leches, considero que habría que dejar "madurar" la mezcla en el frigorífico unas 24 hs, de esta forma, tomaría un poco mas de cuerpo. O sino, sería cocer las 3 leches, y de paso, se infusiona con la piel de limón y la ramita de canela.
Opté por hervir durante 2 minutos, y pruebo el sabor, si me gusta un poco mas alimonada o con gusto a canela, dejo hasta que se enfríe con ello dentro, si ya está bien, entonces quito todo y dejo enfriar.
Para el bizcochuelo: Todas las cantidades son iguales, es muy fácil acordarse
Batir 250 gr de huevos con 250 gr de azúcar hasta que esté muy espumoso ( batir a blanco). Por otro lado tamizamos 250 gr de harina con 10 gr de polvo para hornear tipo Royal. Mezclamos ambas preparaciones "sin batir" de forma envolvente, hasta integrar bien. Aquí en el bizcochuelo de chocolate de ile (Ver preparación), tienen un paso a paso muy gráfico.
Colocar la mezcla en un molde de 22 cm por 4 cm de alto, forrado con papel manteca.
Yo utilicé un molde con tubo central enmantecado y enharinado. Poner la mezcla en el molde
emparejar y hornear a 180ºC durante 30 minutos.
si no quieres hacer el bizcochuelo, puedes comprar el preparado que ya viene en caja, y hacer como indica el envase.
Dejar enfriar el bizcocho. Desmoldarlo quitarle el papel y volver a colocar el bizcocho en el molde.
Yo utilizo Crema chantilly, para hacerla mezclar cada 100 gr de nata o crema de leche, 1 cda de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla, se bate hasta que tome punto. En mi caso usé 750 gr de nata para decorar la torta
Primero cubro la tarta con nata. Una capa fina.
con una manga pastelera y una boquilla rizada, trazo palotes alrededor de la torta
luego un borde, abajo ( esto es por si se quiere escapar algo de líquido ( no me pasó) la crema lo sostenga. Otro borde encima y otro donde está el hueco.
acomodo tiras de melocotón o duraznos en lata
un borde de crema despues de los melocotones, y luego gajitos de kiwi
otro borde, y termino con fresas en láminas.
otro bordecito y completo el hueco con crema chantilly
fresa entera, trocitos de las demas frutas en el centro
y aquí mi super truco para abrillantar las frutas! Gelatina, si, eso lo saben todos! pero yo no la hago, sino que compro la gelatina de naranja que viene ya preparada en botecitos de plástico en el super. La caliento unos 10 segundos en microondas, y ya está lista, no me tengo que poner a hacer historias. Otra manera es aligerar con agua caliente, mermelada de albaricoques o damasco
Ya está la torta lista. Es mejor que se enfríe bien antes de cortarla, queda mas rica
y super jugosa!!! Mi hijo, dijo que era la segunda torta mas rica que había comido en su vida. La número 1 es esta otra Torta cremosa de avellanas , aunque siempre me piden la clásica de chocolate con dulce de leche y crema.... saben que esa no me da trabajo y se las hago.
Esta y mas recetas las encuentras también en mi nuevo blog
Tu miras la foto, y te dices ¿cómo sin masa? yo veo masa!! pues no, nada de amasar, ni comprar tapas para empanadas, o de empanadillas, tan fácil que los niños de la casa lo pueden hacer. El relleno te lo dejo a tu elección, yo usé una cebollita picada y rehogada junto con pimientos en tiras, le agregué pollo que me habia sobrado, huevo duro picado y aceitunas.
Te doy ideas, la mas fácil, jamón y queso, otra... atún de lata con un poco de tomate frito, sal y pimienta... otro... bechamel espesa con maíz dulce y pizca de nuez moscada.... otro... salame con queso...¿uno dulce???? manzanas cortadas en cubitos doradas en mantequilla, con azúcar y un pelín de agua. También con el relleno de los arrolladitos primavera !!! O las sobras que tengas en casa, como cuando hacemos croquetas... tu me entiendes....
Los rellenos tienen que estar fríos.
Esta es la famosa "masa" que ves en la foto... Pan!!! sí, pan del molde, que lo descortezas, o lo compras descortezado
lo tienes que dejar bien finito, con un palo de amasar, o con el rollo de papel film, que yo uso siempre, porque siempre está limpio, solamente tiro, lo que hizo contacto con el alimento.
así finito ¿se ve?
pincelamos con un poco de huevo batido
le ponemos el relleno
doblamos por la mitad, siguiendo la diagonal, como un pañuelo.
unimos bien los bordes, y con un tenedor, aplastamos bien
super rápido ¿a que si?
que las quieres redondas.... cortas con una taza, o con un aro, fijate bien la medida...
y mas de lo mismo
ya está la clásica empanadilla
y ahora las fries, se doran enseguida, así que no le des mucha temperatura al aceite.
Ya están! cuanto tardamos en hacerlo? nada!!! En triángulos parecen samosas, y las redondas las empanadas de toda la vida.
¿te animas a hacer el experimento? Mas de una vez esta idea te va a sacar del apuro y del clásico sandwich frio, ahora puedes comer algo caliente con el pan de molde.
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