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Pan chato marroqui

By 18:19 , , , , , , , ,




Cuando vi esta receta dije la tengo que hacer si o si!!
No se si es marroqui pero la presentaron como tal, lo que me llamó la atención es que llevar puré de garbanzos!!!

Ayer a la noche tuve ocasión de prepararlo!
Quería hacerlo con los garbanzos remojados por mí y hervidos pero opté por comprar la lata así no tenía excusa para no hacerlo!
Exito total!!!
Todos lo comieron

INGREDIENTES:

500 g de harina 0000 o de fuerza
3 cucharadas de aceite neutro
250 cc de agua
2 cucharadas de semillas de sésamo blanca (peladas)
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de semillas de coriandro o cilantro en polvo
1 lata de 350 de garbanzos
10 g de sal fina
25 g de levadura fresca o 1/2 sobre de levadura seca

 
 En el recipiente de la panificadora u horno de pan coloco el agua, la sal, el aceite, el comino y las semillas de coriandro o cilantro en polvo.

 Abro la lata de garbanzos, las escurro bien y las enjuago.

Las proceso con la minipimer o el mixer hasta convertirlo en un puré rústico.
Esta bueno que se vean pedacitos de garbanzos en la masa.
 
 Lo agrego con el resto de los ingredientes.

 Ahora agregamos la harina 0000 o de fuerza previamente tamizada.

Agregamos la levadura de cerveza, en este caso yo uso siempre seca que viene en sobres de 10 gramos.
Tenía en la heladera la líquida y resulta que me fijo en la fecha de vencimiento y estaban vencidas, que bronca me agarré!!! 5 sobres tiré.
Pongo el recipiente en la máquina de pan, y la pongo a funcionar.
Lo programé en amasado en frío que dura 15 minutos.
A los 10 minutos le agrego las semillas de sésamo peladas o blancas (ajonjolí).
Y cuando terminó el amasado, dejo que la masa repose.
Como acá está haciendo calor, porque estamos cerca del verano, no lo puse con la función de amasado con leudado.
Lo dejo reposar media hora.
 
 Y miren como levó o leudó.
Se formó una masa bien tierna, elástica.
Saco la masa del recipiente y lo pongo en la mesada con harina y formo un bollo.

 Corto en porciones y espolvoreo con harina.
La masa es muy tierna, así que hay que manejarla con cuidado.

Con ayuda del  palote, empiezo a estirar los bollos dandole forma redonda.

Caliento la plancha y voy poniendo a cocinar los panes, se hacen en un minuto por lado.
Apenas lo vemos doradito por abajo lo damos vuelta.

Lo vamos colocando en un plato con un paño o repasador limpio y los tapamos a medida que los vamos poniendo.
De esta manera el pan quedará tierno y blando.
 
 Y seguimos cocinando el resto de los panes.
A  mi me salieron 16 panes chatos o planos.

Si se enfriaron se pueden recalentar. 
Eso hicimos nosotros antes de servir la comida.
Que consistió en una pequeña parrillada.
Una vez tibios, se pueden guardar en una bolsa de polietilenos y se mantiene en perfecto estado hasta el día siguiente o se pueden guardar en el freezer para poder tenerlos a manos.
Espero que lo hagan! Sorprenderan, pero no digan lo que lleva!

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6 comentarios

  1. La harina de garbanzos da muy buen resultado en los rebozados, así que en ese pan esa masa de garbanzos debe ser riquisima.

    Besos.

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  2. Yo uso mucho la harina de garbanzos, me encanta como queda el pescado frito con la mezcla de harina de garbanzos, agua y especias, al estiloindio y tambien los vegetales Y escalopes de lengua o de carne de novillo .
    Tengo muchas recetas hechas con harina de garbanzos, asi no usamos tanta harina de trigo en los platos.

    Este pan tuvo exito total!!!
    GRACIAS POR VISITARNOS!

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  3. Ile, que rico se ve, lu huelo y saboreo desde tu receta, lo hare. Gracias y saludos

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  4. Esta receta es espectacular, estupenda! Te agradezco, de corazón, que la hayas compartido!
    Besos y feliz fin de semana, que está al caer.

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  5. Tuvo exito rotundo!!!


    Gracias por sus palabras!
    Buen fin de semana!!

    GRACIAS POR VISITARNOS!!

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