Albóndigas en salsa perfectas en olla de cocción lenta crockpot slow cooker

El problema cuando hacía albóndigas en salsa, era que se desarmaban si las cocinaba en la salsa. Este método va fenomenal, porque se cocinan previamente las albóndigas en el microondas, y luego se añade a la salsa, de esta forma no añade grasa a la salsa, y quedan mas firmes.

Prueba este método hacerlo en casa, aunque no tengas la olla de cocción lenta

Yo uso mi crockpot de 5,7 l . Es una olla de cocción lenta. Conserva muy bien los aromas y sabores cocinados en ella.


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Hay una salvedad con estas ollas, y es que a veces, hay que precocinar los alimentos, como la cebolla por ejemplo, para lograr un buen sabor. Este es el caso para la salsa.



INGREDIENTES:

2	cucharadas de aceite de oliva
2	cebollas picadas finas
3	cdas de pasta de tomate (concentrado)
8	dientes de ajo picado
1	cucharada de orégano seco
½	cucharadita de ají molido o cayena en escamas
	sal
½	copa de vino tinto
2	latas de tomates triturados
1	taza de queso parmesano rallado
½	taza de queso mozzarella rallado
2	salchichas parrilleras, o 1 chorizo criollo, sin la tripa
2	huevos grandes
700 gr	carne picada magra
3	cucharadas de nata espesa
2	cucharadas de albahaca fresca finamente picada

PROCEDIMIENTO:

1.-

Calienta el aceite en una sartén fuego medio-alto . Agregue cebollas, pasta de tomate, 6 dientes de ajo, orégano, ají molido y ¼ de cucharadita de sal y cocínelo hasta que esté dorado, aproximadamente 8 minutos. Se va a poner bien oscuro

 2.-

Dividir la mitad de la mezcla de cebolla a un tazón grande; dejar aparte.  

Agregue el vino a la sartén en la mezcla de cebolla restante y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, luego vuelca a la olla de cocción lenta.

3.-

Al preparado de cebolla, que habíamos reservado, agregue ½ taza de queso parmesano, mozzarella, la carne de salchicha, huevos, ¾ cucharadita de sal y el resto del ajo . Amasar hasta que quede suave. Agregue la carne picada y la crema al recipiente y amasar con las manos hasta que se combinen bien. Formar la mezcla en doce albóndigas de 5 cm.

Si te queda demasiado blando, agrega 1 o 2 cdas de pan rallado.

 4.-

Pon las albóndigas en el  microondas en un plato grande hasta que suelte la grasa, se seque y las albóndigas estén firmes, de 4 a 7 minutos. 

 5.-



Coloca las albóndigas en olla de cocción lenta, descartando la grasa que ha soltado, encima de la salsa. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén blandas y la salsa espesada, de 4 a 5 horas.  Agregue la albahaca y el queso parmesano restante. Sazonar con sal. Sirve sobre pasta por ejemplo.

 Y este es el resultado, las albóndigas están enteras y deliciosas!