Alcauciles o alcachofas a la romana
17:41
Mi madre siempre hacia esta ensalada de alcauciles cuando era la temporada. Quedan muy sabrosos y con el sabor concentrado. Para elegirlos, siempre les aprieto la punta de las hojas, que debe estar duras y no separarse a la presion.
Primero quitamos las dos primeras capas de hojas de alcaucil
luego lo corto aproximadamente por la mitad, quitando la parte dura de las hojas
luego quito la parte del tronquito y corto la flor por la mitad y por cuartos.
los coloco en un poco de agua con sal y bastante limon, de esta forma ya me queda condimentado. Aprovecho los tronquitos tambien, a los cuales les quito la parte dura externa.
los cocinamos hasta que cuando lo pinche con un tenedor y entre sin resistencia. Los servimos con aceite de oliva y ajo y perejil picado
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