Tenes huesitos de cerdo?

Preparaste un carré de cerdo en la parrilla y te quedaron los huesos y no sabes como aprovechar la carne que hay en ella?

Podes preparar una rica sopa de verduras con pocos ingredientes.

En este caso hicimos el carrpe de cerdo con hueso y todo a la parrilla, así que aproveché para preparar esta sopa para los días fríos.
Acá podes ver el videito con el video  https://youtu.be/JAnqVLtft7s

En una cacerola ponemos los huesos cocidos o asados de cerdo, con una cebolla picada, un diente de ajo.

Le agrego una cucharada de mostaza (aderezo)

Lo cubro con agua fría. 

Y empiezo a revisar la heladera para ver que hay.

Encontré un pedazo de morrón o pimiento rojo que lo piqué y lo agregué.

Lavé un puñadito de perejil y lo agregué a la sopa.

Si tenes apio también podes agregarlo. 

Le agregamos 1 taza de repollo blanco cortado bien finito.

 Le agrego un puñadito de sal gruesa y al fuego fuerte hasta que rompe el hervor y después lo dejo cocinando a fuego mínimo, hasta que notamos que está todo cocido.

Si es necesario le agregamos más agua.

Retiramos de la cacerola los huesos de cerdo y procedemos a sacarle toda la carne que queda en ellas.

Y descartamos los huesos bien peladitos.

 En las verdulerías te venden las bandejitas con verduras para sopa, generalmente pesan 300 g y vienen bien surtidas, te traen calabaza de anco cortada en cuadraditos, zanahorias cubeteadas, apio picado, zapallito redondo cortadito chiquito, cebollas de verdeo, un poco de pimiento o morrón de cualquier color, un poco de brócoli o brécol,batata o boniato, repollo coradito en Juliana.

Lo enjuagamos bien antes de volcarlo dentro de la sopa y dejamos cocinar. 

Le agregamos la carne de cerdo desmechada, y dejamos cocinar todo a fuego mínimo hasta que toda la verdura se haya cocido. 

Controlamos la sal y le agregamos si es necesario, también podes agregarle pimienta. 

 Y cuando está cocinada toda la verdura, ya podes consumirla. 

A mi la sopa me gusta de esta forma, que se vean los pedacitos de las distintas verduras que hemos elegido ponerle. 

Si esperas a que se enfríe podes envasarla y guardarla en el freezer en porciones. 

Su tiempo de conservación es de 3 meses. 

Si la guardas en la heladera, esta sopa te dura 3 días.

Si queres que te quede más espesa, podes agregarle copos de puré, o avena arrollada instantánea.

 Y el toque final es agregarle queso rallado del que quieras o un huevo y lo mezclas.

Y a degustarlo!!

A mi m e encanta este tipo de sopas!!

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 Te ha sobrado carne asada al horno o a la parrilla y no sabes que preparar?

Estamos en tiempos de crisis, y hay que sacar el mejor provecho a la carne, y más si ésta sobró. 

Así que tenemos que encontrar una vuelta para poder aprovecharlo.

Esta carne la hicimos a la parrilla, y comerla fría en casa en sandwichitos nadie quería comerlo. 

Así que lo preparé de esta manera, encebollado y no quedó nada!.

 En una cacerola ponemos a rehogar 3 cebollas cortadas en rodajas finas, 2 dientes de ajo picado y un poco de morrón o pimiento rojo cortado en fina Juliana, 

El aceite que usamos es el que usas usualmente para cocinar. 

Cuando vemos que las verduras se han tiernizado y están traslúcidas, agregamos los pedazos de carne asada. 

La carne la podes poner en trozo entero, que tardará más en cocinarse o cortada en trozos o rodajas. 

Después de agregar los trozos de carne, le agregamos caldo de verduras caliente y espolvoreamos con orégano seco. 

Cuando rompe el hervor bajamos la llama del fuego y lo dejamos cocinar a fuego mínimo hasta que la carne se reduce. 

El tiempo de cocción de la carne depende del grado de cocción que tenía previamente.

Estos pedazos estaban bien rojos así que llevo más tiempo de cocción. 

Si está cocida el tiempo de cocción será de menor tiempo. 

 Vamos a notar que a medida que se reduce el caldo este se va espesando. 

Cuando la salsa se redujo a la mitad y notamos que la carne está bien tierna, disolvemos una o dos cucharaditas de almidón de maíz o Maizena en un poco de agua natural o a temperatura ambiente, y lo volcamos dentro de la olla, mezclamos bien y dejamos que se cocine por espacio de un minuto, para que la salsa quede espesita. 

 Y listo para comer!!

Podes acompañar este plato con arroz hervido o coloreado, puré de papas o patatas o simplemente con papas o patatas hervidas. 

Pero si queres podes agregarle la papa o patata a la cacerola y que se cocine ahí junto con la carne y la salsa. 

Te recomiendo que si la carne pesa 1 kilo tenes que ponerle cerca de 1 kilo de cebollas cortadas en rodajas finas. 

No necesitas salpimentarlo, ya que la carne ya estaba condimentada con sal y pimienta. 

Este mismo plato lo podes hacer con sobras de pollo o de cerdo. 

Vas a ver que no se van a dar cuenta que están comiendo la carne asada de la noche anterior.

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 Muchas veces nos ha sobrado carne asada (puede ser asada en la parrilla o al horno) y no sabemos como hacer para preparar otro plato dandole un sabor especial .

En este caso nos había sobrado un montón y tuve que improvisar este plato para que todos lo comieran y no terminar comiendolo frío, cosa que a muchos no les gusta. 

Al final no quedó nada de este plato. 

Es muy fácil y solo usas lo que tenes en casa. 

 Tenía en la alacena unos hongos de pino secos, así que los puse a hidratar durante una hora en agua calentita, después lo puse en una cacerolita con 2 dientes de ajo picado y un poco de agua y lo deje que hierva por 10 nminutos, así los hongos se tiernizan y se hidratan bien. 

Los colamos pero reservo el agua de la cocción. 

Lo picamos bien chiquito.

Lo volvemos a poner en la cacerolita, con el agua de los hongos, y le agregamos sal y pimienta a gusto, un poco de tomillo seco u orégano y le agrego una cucharadita de almidón de maíz o maizena disuelta con un poquito en  agua fría o natural para que no se agrume luego.

Podes agregarle si queres un chorrito de salsa inglesa o salsa de soja.

Lo mezclamos bien y cuando rompe el hervor dejamos cocinar 1 minuto para que se termine de cocinar el almidón de maíz.

Lo reservamos.

En una fuente acomodo las rodajas de carne asada, el grosor de las rebanadas es a gusto de cada uno. 

Volcamos la salsa de hongos sobre la carne y lo llevamos al horno para que se caliente, más o menos 15 minutos.

Servimos la carne con una porción de salsa, lo podes acompañar con una rica ensalada, con puré de papas o patatas o papas al horno o gratinadas.

 Y listo para comer.

Si tenes hongos frescos, como champiñons o portobellos podes preparar este plato también, solo tenes que rehogar en manteca o mantequilla los hongos cortados en rebanadas con ajo picado y después le agregas caldo de verduras caliente y después le agregas el almidón de maíz disuelto en un poquito de agua fría o natural. 

Espero que les haya gustado este plato.

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El domingo pasado había sobrado un montón de pollo, especialmente las pechugas y un muslo o cuarto trasero. 

Así que lo guardé en la heladera para preparar la cena de ayer martes. 

Generalmente en casa siempre los martes hago un plato de pastas.

Lo que más me gustó es que mis nietos me dijeron varias veces que estaba riquísimo.

En una cacerola con un poco de aceite, coloco una cebolla picada, dos dientes de ajos picados y medio morrón o pimiento rojo picado chico.

Lo dejo rehogar unos minutos, hasta que veo que estén transparente. 

Al pollo lo demesnucé y lo separé de los huesos. 

Cuando la verdura ya esta transparente, agrego el pollo desmenuzado y lo mezclo bien. 

Dejo cocinar unos minutos.

Le agrego caldo de verduras caliente hasta cubrir todo y cuando rompe el hervor le bajo la llama de la hornalla y dejo cocinar a fuego suave. 

Controlo que no le falte líquido. 

Si es necesario le agrego más caldo caliente y agua caliente a la preparación. 

Me fijo si es necesario agregarle sal, pero como el pollo fue condimentado antes de cocinarlo a la parrilla no fue necesario hacerlo. 

Sólo le agrego un poco de orégano seco. 

Si es necesario podes agregarle pimienta negra recién molida. 

Faltando diez minutos para servirlo en la mesa, le agrego los champiñones enteros, o podes ponerlos cortados en rodajas o en cuartos, pero como a mis nietos les encanta preferí ponerlos enteros. 

Yo coloqué estos champiñones en el momento que agregué las pastas en el agua hirviendo con un poco de sal.
Le agrego un pote de crema o nata de leche, unos 200 cc y dejo cocinar unos minutos.

Un minuto antes de llevar a la mesa la crema de pollo y champiñones le agrego una cucharada de fécula o almidón de maíz (maizena) disuelta en un poco de agua fría y mezclo bien y dejo que rompa el hervor antes de llevarlo a la mesa.

Y lo servimos con las pastas, también podes acompañarlo con arroz blanco. 

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Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Estas empanadas las hice con la pavita que sobró en la Cena de Nochebuena.

No sabíamos que hacer con la carne que había sobrado, además no era mucho.

Y en casa somos muchos para comer, mis  nietos me pidieron empanadas, así que decidimos darles el gusto.

A ellos les encanta las empanadas de pollo.

Esta misma receta se puede hacer con las sobras de pollo.

Desmenuzamos la pavita, y la ponemos en un bol.

Agregamos media cebolla picada, ciboulette picado, una cebolla de verdeo o cebolleta picada, medio morrón o pimiento rojo picado, perejil picado, uno o dos tomates cortados en cubitos.

Mezclamos bien.

Condimentamos con sal, pimienta negra en grano recién molida.

Le agregamos un chorrito de aceite y  mezclamos bien.

La mezcla tiene que estar fría.

Las tapas de empanadas son compradas.

Estas son más grandes que las que compramos en el super o en el almacén.

Además el disco de empanada es más gruesita.

Ponemos una parte de relleno en el centro, y encima le colocamos un copete de mayonesa o queso crema, cerramos y repulgamos, o simplemente cerramos los bordes y apretamos con un tenedor, para terminar de sellarlo bien.

Los acomodamos en una placa levemente enaceitada y las llevamos a horno precalentado a fuego fuerte hasta que la masa esté dorada.

Una vez cocidas y doradas, las acomodamos en un plato y listas para comer.

Antes de meterlas en el horno las puede pincelar con huevo batido y también espolvorearle semillas como de girasol pelado, de sésamo o ajonjolí blanco, semillas de amapola o adormidera o un mix de las semillas que más les guste.

Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Después de las Fiestas hay que comer algo liviano, fácil de hacer y rápida.

Con estos calores ya no se sabe que cocinar, como estar en la cocina con las hornallas prendidas y ni hablemos de encender el horno.

Estas mini tartas las cociné en el horno eléctrico, lo saqué al patio para que no calentara la cocina.

Compré una bandejita con las puntas de jamón cocido, paleta y unso cuadraditos de queso que son del tipo de máquina.

Estas bandejas son económicas y generalmente las ofrecen como picada.

Lo ponemos en la picadora y la picamos, después le agregamos pimienta en grano recién molida.

Si lo desea le puede agregar un poco de cebolla de verdeo picadita u orégano.

También le agregamos un huevo y mezclamos bien los ingredientes.

Cortamos trozos de queso fresco o cremoso o cuartirolo, y lo pasamos por un poquito de harina, sacudimos para sacar el exceso de harina.

Tomamos una tapa de empanada, yo compro unas grandecitas que son muy buenas y muy ricas.

Relleno en el centro con la picada de jamón y queso y el queso cremoso.

Coloco encima otra tapa de empanada y cierro los bordes humedeciendo un poco con agua.

Cierro de la forma que uno acostumbra a hacerlo, yo generalmente los repulgo.

Los acomodo en una placa para horno, y lo llevo a horno precalentado fuerte hasta que esten dorados.

Si queres podes pincelarlos con huevo batido y también espolvorearlo con semillas como de sésamo blanco, sésamo o ajonjolí negro, semillas de amapola, de girasol pelado o un mix de ellas.

Queda muy decorativas y son muy ricas al comer la minitarta.

Las sacamos del horno una vez que vemos la masa dorada, las sacamos y las acomodamos en un plato.

Y listas para comer!!!

Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com