[Valid Atom 1.0]

Google+ Badge

Visitas

contador

Page Rank Check string contador de visita

IMPRIME ESTA RECETA

Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF

31/10/2014

Sinfonía de mandarina y chocolate @NaranjasKing @rdelacalle



Ayer participamos en un concurso junto a varios blogueros de todo el país, y hemos ganado el primer premio con esta sinfonía de mandarina y chocolate. Participábamos de a 2 blogueros por plato, y tuve la suerte de que mi compañera fuese la prestigiosa Chary Serrano, de http://micocinayotrascosas.com/

La promoción la realizó  http://naranjasking.com/  y el jurado fué Rodrigo de la Calle, galardonado chef español de estrella Michelín.

Aquí está Rodrigo de la Calle, super profesional y divertido. Rodrigo se define como "domesticador de vegetales" porque su cocina se basa en productos de la tierra y sólo utiliza en sus platos, la mejor materia prima, de calidad, por eso representa a Naranjas King como uno de sus elegidos. Los cítricos son totalmente naturales, sin colorantes, ni tratamientos extraños.


Si bien Naranjas King, además de naranjas, cultiva mandarinas, limones, pomelos, limas, exporta casi toda su producción, deja una parte para venta particular. El slogan es "recién cortadas del árbol a su mesa" y es así, ya que cuando uno realiza un pedido por internet a traves de su web http://naranjasking.com/23-comprar-mandarinas#/en_temporada-s nos aseguran que son cortadas ese mismo día del árbol y en menos de 24hs los tienes en tu mesa

En esta nota, verás el encuentro http://naranjasking.com/blog/rodrigo-de-la-calle



Les voy a contar cómo se realizó el reto. La idea era utilizar las mandarinas como ingrediente principal, sobre todo su zumo, esta es la variedad que utilizamos


Ya me habían enviado a casa, una caja de 5 kg con estas mandarinas, por los que ya las conocía. Les voy a contar una anécdota que me ocurrió. Cuando quito la piel a la mandarina, ya desprendía un perfume impresionante, todos los aceites de la piel, se volatilizaban e impregnaban las manos. Me llamó mucho la atención, porque las que compro en el super, no ocurre eso. Luego cuando comí las mandarinas, me transportaron a mi infancia, me subía a los árboles a coger fruta de la quinta de mi tío, fué como vivir de nuevo todo aquello, maravilloso. Creo que me transporté como 5 veces seguidas, porque me encantaba el sabor.

Seguimos con la experiencia, en unas mesas había varios porductos, de los que teníamos que elegir para hacer nuestra receta



Nos reunieron a todos los blogueros, y nos separaron de a 2 por mesas, 

Tuve la suerte de contar con mi amiga Chary

y nos dieron un sobre cerrado, esto fué los que nos tocó hacer, suerte para mí que me encantan los postres! como habrán visto en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com

y este es el resultado

¿cómo lo hicimos?

Teníamos como ingredientes sobaos, que lo utilizamos como base de bizcocho. Los sobaos, son unos bizcochos ligeros y esponjosos, algo parecidos a esto en su forma de presentación http://decoraciondemabel.blogspot.com.es/2012/09/mantecados-de-la-madrina.html

1.- Cortamos al medio los sobaos,en total usamos 2.

2.- Por otra parte, hicimos una salsa inglesa, con 1 yema de huevo, 1 taza de zumo de mandarina, 1/2 cda de azúcar 1 cdita de maizena disuelta en el zumo de mandarina frío, y lo llevamos a fuego hasta que espesara. Luego lo retiramos en un plato para que enfríe.

3.- Colocamos una capa de sobao, y lo empapamos con zumo de mandarina mezclada con un poco de miel, rellenamos con la crema inglesa de mandarina, y otra capa de sobao con zumo y miel, otra de crema, y la ultima de sobao con mandarina y miel.

4.- Finalmente cubrimos con una ganache de chocolate, calentamos 2 cdas de nata o crema de leche, con 2 barritas de chocolate. Una vez que cubrimos con la ganache, apretamos la cáscara de mandarina sobre ella, para que los aceites de la piel la impregnaran con su perfume.

5.- Para decorar, pelamos unos gajos de mandarina, los pasamos por chocolate derretido a bañomaría, y los cubrimos con galletas dulces ( a falta de almendras molidas) lo que le dió el toque crunch al plato.

6.- También usamos helado de vainilla, que colocamos en una base de la crema inglesa de mandarina y espolvoreamos con piel de lima y hojas de menta.


Estos fueron algunos de  los demás platos presentados



https://lh5.googleusercontent.com/-tyYrqct-PWA/VFNy58L2sAI/AAAAAAAAYRQ/IXYgJEa3NBs/s800/DSC00685.JPG



Page copy protected against web site content infringement by CopyscapeEsta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com http://www.wikio.es

28/10/2014

Arancinis






Es una receta típica del sur de Italia, se pueden comprar en puestos en la calle.
Las hice porque se pueden enfreezar, van bien como guarnición en las viandas de los chicos y porque me gustan!



Ingredientes

1 1/2 taza de arroz crudo, de grano gordo, no sirve el que no se pasa
1 huevo chico o medio huevo
50 grs de queso rallado (la receta original no lo lleva)
sal
nuez moscada o curry
harina
pan rallado



Procedimiento



Cocinar con sal el arroz, hay que pasarlo un ´poco del punto
Colarlo y dejarlo enfriar, agregar los condimentos




Agregar el huevo, e integrar bien




Debe aglutinarse, agregar el queso rallado




 Para que los arancinis me queden parejos use esta pinza de albondigas





Hay que humedecerla antes de cada uso, sino se pega. Sino se tiene algo asi, se hace con las manos la pelotita, hay que humedecer las manos




cuando mas o menos se que arroz toma la pinza coloco un pedacito de mozarella, para que quede en el centro





Quedan bien formaditas




Pasar el arancini por un poco de harina común




hay que sacar el exceso




Pasar por huevo batido




Luego por pan rallado





Freir en aceite bien caliente





Dar vuelta cuando se noten los bordes doraditos, asi se cocinan bien de los dos lados




Colocar sobre papel absorbente




Servir calientes, asi el queso queda derretido









http://lh3.ggpht.com/

25/10/2014

Helado de coco y dulce de leche natural







Es muy rico,cremoso, muy similar al helado italiano, la verdad que lo hice pensando que lo iba a comer yo sola, pero tanto Lucca como Dante se volvieron locos cuando lo probaron y no me dejaron mucho. Gracias Nicolás!!!! ( que me trajo la leche de coco)



Ingredientes

6 yemas de huevos
1 1/2 tazas de crema de leche (nata, heavy cream)
1 1/2 tazas de leche de coco
2/3 tazas de azucar
1/8 cucharadita de sal
dulce de leche (arequipe, manjar blanco son parecidos)
150 grs de coco rallado grueso



Procedimiento


Separar las yemas de las claras, a mi se me fue un poco de clara junto con las yemas, si es poquito no afecta





se usa toda la lata de la leche de coco




Mezclar en la olla la crema de leche y la leche de coco





medir y agregar a lo anterior la sal y el azúcar





El coco debe sentirse en la preparación por eso buscar uno de rallado grueso




Incorporar a la olla y calentar por 5 minutos






Mientras batir un poco las yemas para romper la liga, volcar los liquidos sobre ellas en forma de hilo, batiendo constantemente, para evitar que cuajen





Cambia de color la preparación mientras se va integrando





Llevar a fuego suave hasta que nape la cuchara. Nunca debe pasar los 60° C, una vez que se logre, debe retirarse del fuego, y colocar un papel film en contacto, esto es para evitar que se forme una película desagradable en la superficie.




Dejar madurar la mezcla en heladera, 24 horas es lo ideal, pero con 12 ya esta bien
Pasado ese tiempo, llevar a heladora (la que tiene compresor) o turbinadora, o, en caso de no contar con ninguna de ellas, llevar por media hora al freezer, sacarlo, mixearlo, y repetir 2 veces mas este proceso





En la heladora que tengo yo en 40 minutos esta listo para comer.



La textura es muy cremosa




para hacerlo con vetas de dulce de leche natural, hay que poner en un bols un poco del helado




agregar un poco de dulce de leche, mas helado, mas dulce de leche, como formando lineas, llevar al freezer una hora



servir







http://lh3.ggpht.com/

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

¿Te gustó? Recomiéndanos!!!

Si pulsas el +1 nos estarás recomendando a tus amigos, y para que nuestro blog siga siempre activo. Muchas gracias, sabemos que siempre podemos contar contigo!
Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More