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15/9/2014

Rolls de canela





estaba pensando en alguien muy especial y se me antojo esta receta.
no son complicados de hacer, lleva un poco de tiempo, pero no mucho


Ingredientes


1 taza de leche tibia
2 huevos
1/3 taza de manteca derretida
4 1/2 tazas de harina 0000
1/2 taza de azúcar blanca
2 1/2 cucharaditas de levadura seca

Para el relleno

1 taza de azúcar rubia
2 1/2 cucharadas de canela molida
1/3 taza de manteca pomada

Para el glaseado

o puden usar otro que les guste, el tradicional americano es con queso crema



Procedimiento

disolver la levadura en la leche tibia con una cucharada del azucar






cuando empiece a espumar




agregar el resto del azúcar y revolver bien



aparte mezclar los huevos con la manteca derretida y agregarla a la mezcla anterior, mezclar con batidora con el gancho, no con batidor ni lira, o mano , hasta que integre bien




incorporar la harina de apoco, de a una taza por vez, para ir integrando bien y viendo si necesita mas o menos harina, esto depende de la humedad ambiente, pero la masa tiene que resultar suave





una vez logrado el bollo, retirar del bols, aceitar las paredes del mismo, volver a meter el bollo y taparlo con film, unas dos horas, hasta que duplique su volumen






Preparar el relleno, mezclando todos los ingredientes, yo no tenia azucar rubia, asi que mezcle en partes iguales negra y blanca, quedo muy bien.



Queda una pasta




El bollo ya levó, prender el horno a temperatura media, 180°




estirarlo sobre una mesada enharinada o un silpat (plancha de silicona) intentar que quede rectangular, recortar los bordes





colocar el relleno por toda la superficie



Enrollar


cortar y colocar en asadera enmantecada, tapar con film y dejar levar nuevamente



una vez que levaron, como se ve en la foto, sacar el film y llevar al horno




 Unos 12 minutos después, dependiendo el horno, están listos





yo les puse nueces en pedacitos junto con el glaseado
quedan unidos durante la cocción, pero son fáciles de separar



salen unas 3 docenas de rolls chicos












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11/9/2014

Sopa de remolachas




esta sopa es fácil, lleva pocos ingredientes y es rica, y fue una buena excusa para usar los platos de mis abuelos


Ingredientes

400 a 500 grs de remolachas 
1 cebolla mediana cortadita
650 cm3 de caldo de verduras
crema agria o un buen queso crema
sal y pimienta


Procedimiento

Pelar y lavar las remolachas





Cortarlas en cubos no muy grandes





ponerlas en el soup maker




cortar la cebolla




colocarla con el caldo en el recipiente del Soupmaker, sal y pimienta a gusto




se programa el soupmaker en sopa cremosa y en 23 minutos la sopa esta lista para tomarla con una cucharada de queso crema o crema agria







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3/9/2014

Mini Blinis

Entre las nuevas recetas para restaurantes que nos ofrece Unilever Food Solution, como para los buffet, se encuentran los blinis.

Los blinis son ideales porque pueden hacerse por adelantado y congelarse: se mantienen en el refrigerador durante toda la noche y son excelentes vehículos para una gran variedad de ingredientes.

Los blinis son unos pequeños panqueques gorditos, que se hacen de forma muy rápida. Se pueden hacer solamente con harina, o con mezclas de harinas. La mas clasica es con harina de trigo sarraceno (alforfon) y harina de trigo. Hoy les voy a enseñar unos hechos con harina de maíz.

Se realizan en una panquequera o crepera, o una sartén amplia. Aunque en el mercado existen entre los productos de hosteleria utensilios especiales para que salgan todos iguales, lo podemos realizar fácilmente con una máquina de hacer magdalenas eléctricas, te la voy a mostrar así te das cuenta.

Estos son los ingredientes:

55 gr de harina comun
55 gr de harina de maíz (puede ser harina de trigo sarraceno)
1 huevo
2 cdas mantequilla derretida
1 yogur natural
100 ml leche
1/2 cdita de polvo para hornear (levadura quimica)
1/2 cdita sal
1/4 cdita de bicarbonato ( si no tienes, ponle polvo para hornear)
1/2 cdita sal
1 cda azúcar

Primero colocamos todos los secos y los mezclamos


por otro lado, el yogur, la leche, la mantequilla derretida y el huevo

mezclamos ambas, y se tiene que formar una pasta ligera, pero un poco mas densa que para crepes


dejamos descansar unos 15 minutos tapada antes de utilizar

Pincelar con un poco de mantequilla una sartén. Si la sartén es antiadherente, hacer esto solo la primera vez, en las siguientes no hace falta enmantecar

una vez que está caliente, ponemos montoncitos de masa con una cuchara

enseguida se doran, y los damos vuelta para que se dore del otro lado

Si tienes una de esas máquinas electricas de hacer magdalenas, la puedes usar para que te queden bien redonditos. El problema es que tardan bastante en hacerse, es mas rápido con el método tradicional, pero te muestro como es

La pones a calentar, y pones un poquito apenas de masa


cierras la maquina y la dejas un par de minutos cerrada para que forme una corteza superior, que te va a ayudar después a darlos vuelta

lo abres y lo das vuelta, yo, con ayuda de un palillo

Una vez realizado, los dejas enfriar

Aquí puedes ver la diferencia entre uno y otro

Una idea, utilizar de base queso untable, natural, o  con perejil, cebollino, ajo, cilantro, huevo duro picado, etc. o las hierbas que te gusten y encima caviar, huevas, salmón, etc.







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29/8/2014

Turrón de tres chocolates - Hemos ganado!!! Moulinex - enfemenino.com

http://www.enfemenino.com/clients/moulinex-06-14/ganador-concurso-moulinex.asp

Esperamos a que todos volvieran de vacaciones para contarles que hemos ganado el concurso de cuisine companion

Queremos darles las gracias por todo el apoyo que nos han dado, ya que consideramos que el mérito es todo vuestro.

Si quieres ver nuestro video ganador y la receta completa del turrón de tres chocolates, haz click en la foto de abajo

http://www.enfemenino.com/videos-recetas-de-cocina/receta-cocina-turron-moulinex-lacocinadeile-n236419.html

http://www.enfemenino.com/videos-recetas-de-cocina/receta-cocina-turron-moulinex-lacocinadeile-n236419.html

Muchas gracias a todos nuestros seguidores por confiar y hacernos este hermoso regalo!!!




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