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29/8/2014

Turrón de tres chocolates - Hemos ganado!!! Moulinex - enfemenino.com

http://www.enfemenino.com/clients/moulinex-06-14/ganador-concurso-moulinex.asp

Esperamos a que todos volvieran de vacaciones para contarles que hemos ganado el concurso de cuisine companion

Queremos darles las gracias por todo el apoyo que nos han dado, ya que consideramos que el mérito es todo vuestro.

Si quieres ver nuestro video ganador y la receta completa del turrón de tres chocolates, haz click en la foto de abajo

http://www.enfemenino.com/videos-recetas-de-cocina/receta-cocina-turron-moulinex-lacocinadeile-n236419.html

http://www.enfemenino.com/videos-recetas-de-cocina/receta-cocina-turron-moulinex-lacocinadeile-n236419.html

Muchas gracias a todos nuestros seguidores por confiar y hacernos este hermoso regalo!!!




11/8/2014

Bocadillos de sesos

Estos bocadillos los hice para mis nietos, el más chico me pedía comer cerebro, así que compré un seso y se los preparé, jajajjaja tomé la precaución que no los viera crudo, porque a muchos les da impresión y no quería que no los comiera después. 
Lo primero que hice fue hervirlo en sal y cuando vi que estaba cocido, los dejé enfriar en el agua, y lo pelé le saqué la membrana q lo cubre con cuidado. 
Piqué 1/2 cebolla mediana bien chiquita, lo mismo con  medio morrón o pimiento rojo, 1 diente de ajo y dos cucharadas de perejil picado, agrego el seso cortado en cubitos.
Le pongo un huevo.
Le agrego más o menos una taza de harina leudante o harina 0000 y un poco de polvo Royal o polvo para hornear. 
Mezclo bien. 
Si es necesario le agrego un poco de leche. 
Yo le agregué más o menos media taza.
Pongo el aceite a calentar en una cacerola o sartén, cuando está a la temperatura deseada. 
Viy agregando de a cucharadas, en este caso usé cucharaditas de té, para hacerle los bocadillos a mis nietos. 
Cuando están dorados de ambas caras, las retiro del aceite y las pongo a escurrir en papel absorbente o en papel de cocina. 
Y sigo fritando el resto de los bocadillos. 
Listos para disfrutarlos. 
Este era una de las cosas que hacía mi abuela cuando yo era niña. 

ile

http://lh3.ggpht.com/

5/8/2014

Espaghettis de dos colores con calamares

Una idea fantástica para hacer en casa, una pasta distinta con una salsa fácil de ajos y calamares. La forma y el color hace parecer como si fuesen gulas, mas de uno se sorprenderá.

Te voy a enseñar a hacer la pasta, y también cómo limpio los calamares en el video, luego las fotos paso a paso y la receta para que me sigas sin perder detalle

http://youtu.be/ECRwDyu_e80





Para 2 raciones

masa:
50 gr de semolina ( si no tienes, ponle harina comun)
150 gr de harina
2 claras
2 cdas agua
1 cda aceite
sal
tinta de calamar o colorante negro comestible ( el de repostería) puede ser también de cualquier color que te guste


salsa:
1 calamar
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo

Nota: La parte de líquido es orientativa, porque depende de lo que absorba la harina, si necesita un poco mas de agua, o de harina, lo rectificas, tiene que quedar una masa mas bien dura, que no se pegue en las manos

 Formamos la masa con todos los ingredientes, sin la tinta o el colorante

separamos la masa en dos, y a una mitad le agregamos la cantidad de colorante que querramos, teniendo en cuenta que cuando se cocina, va a quedar mas clarito

envolvemos las masas en film, y dejamos descansar 30 minutos

Estirar los colores por separados, con la precaución de que cuando esté estirada, la tapamos con film, para que no se seque, mientras estiramos el otro color. Yo la estiro hasta el Nº 5 en mi maquina, o sea, un numero menos que fina del todo.

Ahora encimamos las dos masas

y las estiramos juntas

Luego, pasamos por el cortador de fideos

y como quiero que parezcan gulas, los espolvoreo con semolina y los arrugo un poco


para la salsa, simplemente doro los ajos cortados en láminas y le agrego el calamar cortado en tiras, con el aceite muy caliente, ya que se tienen que hacer enseguida, y apenas en un minuto está. En el video te muestro cómo limpiar el calamar, con un truco muy interesante.



Hervir la pasta al dente y servir con la salsa






14/7/2014

Carre de cerdo mechado y agridulce


Este carré tiene hueso.
Cuando lo compramos teníamos idea de preparar otro plato, pero al final decidimos prepararlo de esta manera. 

Primero preparamos el relleno. 
Pico bien chiquito una cebolla de verdeo, cebolleta o cebollín.
 Le agrego bien picadito un morrón o pimiento rojo.
Calculo más o menos la misma cantidad que puse de cebolla de verdeo.
Le agrego 2 o 3 dientes de ajo bien picadito.
Tambièn le agrego como 2 cucharadas de hojas de perejil bien picado.


Salpimento a gusto
 
Le agregamos tomillo seco.
Mezclo bien y agrego por último una cucharada de aderezo de mostaza, 
mezclo bien y reservo hasta el momento de usarlo.
 

Acá tenemos el corte de carré de cerdo con hueso, más o menos pesaba 1,300 kg.
 
Hago un corte a lo largo bien pegado al hueso, pero sin que llegue a los bordes, es como un bolsillo.
Trato de que llegue hasta los huesos de la base. 
Y coloco bien el relleno. 

Lo cierro poniendole dos escarbadiente. 
Ahora lo puedo bridar con un piolín choricero.
O uso estas bandas de siliconas que sirven para este fin. 
 Este es un regalito que me mando mi amiga Coro desde España.
Geniales son, despuès de usarlas las lavé bien y de vuelta se pueden usar y quedaron intactas. 
 

Precaliento el horno a 200 grados.
Acomodo la carne en una fuente apoyada sobre papel aluminio, lo hago así para que después la fuente resulte fàcil limpiarla.
 
En un bowl, pongo 3 cucharadas de mermelada o dulce de damascos o albaricoques (puede ser de durazno o melocotón también).
3 cucharadas de mostaza en aderezo.
Agregamos 3 cucharadas de jugo de limòn recièn exprimido y colado, sal y pimienta negra recién molida.
Agrego una cucharada de curry en polvo. y mezclo bien.
Cubro toda la superficie del carre con esta mezcla por todos lados.
Le agrego a la base de la carne un vasito de agua a temperatura ambiente y lo llevo al horno.
Dejo que se cocine hasta que esté cocido. 
Me doy cuenta cuando clavo el cuchillo y este penetra facilmente y sale sin esfuerzo.
Dejo reposar unos minutos y procedo a cortarlo.
Si notas que cuando se está cocinando se està quemando la salsa en el papel aluminio podes agregarle un poco más de agua, en este caso tiene que estar caliente. 
Se puede acompañar con puré de manzanas, papas y manzanas al horno.

http://lh3.ggpht.com/

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