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VOTANOS Y GANA

VOTANOS Y GANA
Hasta el 18/07/2014

14/7/2014

Carre de cerdo mechado y agridulce


Este carré tiene hueso.
Cuando lo compramos teníamos idea de preparar otro plato, pero al final decidimos prepararlo de esta manera. 

Primero preparamos el relleno. 
Pico bien chiquito una cebolla de verdeo, cebolleta o cebollín.
 Le agrego bien picadito un morrón o pimiento rojo.
Calculo más o menos la misma cantidad que puse de cebolla de verdeo.
Le agrego 2 o 3 dientes de ajo bien picadito.
Tambièn le agrego como 2 cucharadas de hojas de perejil bien picado.


Salpimento a gusto
 
Le agregamos tomillo seco.
Mezclo bien y agrego por último una cucharada de aderezo de mostaza, 
mezclo bien y reservo hasta el momento de usarlo.
 

Acá tenemos el corte de carré de cerdo con hueso, más o menos pesaba 1,300 kg.
 
Hago un corte a lo largo bien pegado al hueso, pero sin que llegue a los bordes, es como un bolsillo.
Trato de que llegue hasta los huesos de la base. 
Y coloco bien el relleno. 

Lo cierro poniendole dos escarbadiente. 
Ahora lo puedo bridar con un piolín choricero.
O uso estas bandas de siliconas que sirven para este fin. 
 Este es un regalito que me mando mi amiga Coro desde España.
Geniales son, despuès de usarlas las lavé bien y de vuelta se pueden usar y quedaron intactas. 
 

Precaliento el horno a 200 grados.
Acomodo la carne en una fuente apoyada sobre papel aluminio, lo hago así para que después la fuente resulte fàcil limpiarla.
 
En un bowl, pongo 3 cucharadas de mermelada o dulce de damascos o albaricoques (puede ser de durazno o melocotón también).
3 cucharadas de mostaza en aderezo.
Agregamos 3 cucharadas de jugo de limòn recièn exprimido y colado, sal y pimienta negra recién molida.
Agrego una cucharada de curry en polvo. y mezclo bien.
Cubro toda la superficie del carre con esta mezcla por todos lados.
Le agrego a la base de la carne un vasito de agua a temperatura ambiente y lo llevo al horno.
Dejo que se cocine hasta que esté cocido. 
Me doy cuenta cuando clavo el cuchillo y este penetra facilmente y sale sin esfuerzo.
Dejo reposar unos minutos y procedo a cortarlo.
Si notas que cuando se está cocinando se està quemando la salsa en el papel aluminio podes agregarle un poco más de agua, en este caso tiene que estar caliente. 
Se puede acompañar con puré de manzanas, papas y manzanas al horno.

http://lh3.ggpht.com/

12/7/2014

Tapa de queso y bacon

Esta tapa te va a sorprender, es tan fácil y seguro tienes todos los ingredientes en casa para hacerla. Muy económica y rica!

Lleva sólo 3 cosas, pan, queso y bacon

Primero estiramos con un palote una rodaja de pan de molde

pones en el centro un trocito de queso, el que mas te guste, yo usé provolone, pero el que haya en casa, sirve

Fijate que el trocito de queso, no llega a los extremos


Ahora, mete hacia adentro, los lados mas largos, como encerrando al queso

y después enrolla de los otros extremos encerrando como un tubito, así de esta forma el queso queda encerrado totalmente de todos los lados

Nota: si quieres, puedes pincelar con huevo batido el pan, antes de colocar el queso, para asegurar (yo no lo hice)


enrollamos una loncha de bacon

y la sujetamos con un palillo


lo freimos en aceite bien caliente, a tope!

delicioso servido con alguna mermelada de frutos rojos, o con pimientos confitados ( aquí está la receta http://decoraciondemabel.blogspot.com/2013/03/pimientos-confitados-en-thermomix.html )

Mira este quesito asomando, con el bacon y el pan crujiente





7/7/2014

Pignolata, Chiacchiere, Struffoli, Cicerchiata





Un dulce tipico navideño para los italianos
En la familia de mi mama eran pignolatas, mi abuela paterna las llamaba chiacchiere, ambas recetas eran iguales, variaban su nombre según la región de Italia de la que provenía cada uno.
Mi mama las hacia con caramelo, en lugar de el syrup, yo hice la tradicional.



Ingredientes

Para la masa
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de azucar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite neutro (maiz)
  • 2 ¼ de harina 0000 (puede necesitarse un poco extra)

Para el syrup (se puede hacer un caramelo claro en lugar del syrup)
  • ¼ taza de azucar
  • ¼ taza de agua
  • cascara rallada de una naranja
  • 1 taza de miel



Colocar harina en un bols





batir los huevos, medir la sal y el azucar



incorporar el aceite a los huevos, la sal y el azúcar, mezclar bien sin batir




incorporar a la harina



integrar bien con espátula, hasta lograr un bollo



ahora si hay que ensuciarse las manos, amasar hasta integrar y lograr un bollo liso y suave



formar bastones de masa, no muy anchos




cortar


formar bolitas



freír en aceite caliente, hasta q estén doradas



colocar sobre papel absorbente




prepar el syrup, poniendo el agua, el azucar y la ralladura de naranja a hervir



cuando rompe el hervor, agregar la miel, yo use una de campo bien espesa, dejar que rompa el hervor nuevamente, dejar 4 minutos y retirar del fuego




colocar las pignolatas en un plato, hechar un poco del syrup o el caramelo caliente, ir colocando mas pignolatas encima, para formar una especie de torre



volcar mas syrup



se le colocan granas o cascaritas de naranja confitadas




Page copy protected against web site content infringement by CopyscapeEsta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com http://www.wikio.es
http://lh3.ggpht.com/

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