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En mi visita por Madrid aparte de conocer la ciudad, me dediqué también a visitar mercados y supermercados, fuimos con MaBel a comprar en uno bien grande, y encontramos productos de la India y de la marca preferida mía, nos trajimos un frasco y preparamos el almuerzo.
 La salsa se llama Korma, es del sur de la India y tiene entre sus ingredientes leche de coco, dentro de los currys es el más suave y terso. 
No decían como había que preparar el plato, lo hicimos como generalmente yo lo preparo en casa agregandole más verduras.
Necesitamos un pollo de más o menos 2 kilos sin  menudos, cortado en ocho partes y le sacamos la piel.
El hecho de sacarle la piel es que el korma no quedará grasoso.
Lo primero que hicimos es sellar el pollo previamente salado y salpimentado.
Lo retiramos y lo dejamos en un plato aparte hasta el momento de usarlo.
Necesitamos 2 cebollas picadas, 2 o 3 dientes de ajo y morrón o pimiento que puede ser rojo, verde o amarillo. 
Todo picado chico.
En una cacerola con fondo grueso le agregamos unos 30 cc de aceite neutro (girasol o maíz), y ponemos los vegetales a que se tiernicen y se transparenten.
Tenemos que fijarnos que la cebolla no quede para nada cruda, si no la salsa te quedará ácida.
Acomodamos las piezas de pollo selladas.
Agregamos la salsa Korma.
Y dejamos que tome temperatura, mezclando bien el producto con el resto de los ingredientes.
Agregamos caldo de pollo o de verduras caliente, más o menos 1/2 litro.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave por espacio de media hora.
Si es necesario le podemos agregar más caldo o agua caliente, si notamos que se va secando. 
Y mientras tanto se va cocinando vamos preparando el arroz blanco si es con que queres acompañarlo o pelar papas o patatas, el hijo mayor de MaBel ama las patatas.
Agregamos las papas o patatas y si es necesario le agregamos más caldo o agua caliente, ya que este plato es un guiso.
Rectificamos la sal y pimienta. 
Lo dejamos cocinar a fuego suave hasta que las papas o patatas esten cocidas, sin desarmarse.
Y listo para servir!!
A todos les encantó!!!
Dentro de todos los currys de la India, este es uno de los más suaves.

Como ya saben, MaBel y yo (ile) somos amigas desde hace 11 años, este año se me dió la oportunidad de viajar por primera vez a Madrid, España y estar con ella en su casa por varios días. 
Además de recorrer y caminar por las calles y conocer Madrid, también cocinamos juntas.
Compartimos muy lindo momentos, hace pocos días que volví, y hemos vuelto a la rutina de siempre. 
Que ganas de volver!!!! bueno, se dará otra vez un viaje como el que realicé. 
MaBel compró dos pulpos, mas o menos pesaban entre los dos, 2,200 kg.
Con tentáculos gruesos, cabeza chica. 
Un señor mayor nos explicó que al pulpo hay que elegirlo con "cabeza" (cuerpo) chico ya que es del Mar Cantábrico, mientras que el de "cabeza" o cuerpo más grande es del Oceano Atlántico.

Generalmente vienen ya limpios, pero igual hay que enjuagarlos bajo abundante agua fría, y fijarse que los tentáculos no tengas esas espinitas, dar vuelta la "cabeza" o cuerpo y sacarle todo que lo tiene dentro, hasta las pielcitas que asoman.
Y también hay que sacarle la boca o pico, que está en el centro de doned salen los tentáculos.
Después de haberlo limpiado bien y enjuagad bien lo secamos con papel de cocina o con un trapo limpio.
 En este viaje fui a visitar a mi mamá que vive en Irlanda, y revisando sus libros de cocina, encontré un libro de Rich Stein, que se llama Seafood, en el que te enseña como se debe limpiar y preparar los mariscos y pescados antes de cocinarlos.
Por suerte, mi mamá me dijo que me llevara los libros que quisiera, ya que ella al estar tan mayor ha dejado de cocinar, así que me traje 6 libros de cocina, unas verdaderas joyassss.
La manera que vamos a cocinar el pulpo no es de la manera tradicional, hirviendolo en abundante agua caliente, si no lo hacemos al horno y el resultado fue genial!
Encendemos en horno a 150°C.
Acomodamos en una fuente para horno, el pulpo o los pulpos.
Le agregamos un hilo fino por encima  de aceite de oliva de buena calidad.
Le agregamos dos hojas de laure y dos dientes de ajo partido. 

NO SE LE AGREGA SAL!!

  Si la fuente para horno no tiene tapa, lo tapamos con papel aluminio, teniendo cuidado que quede bien cubierto así no se escapan los vapores de la cocción.
Lo llevamos al horno por dos horas, si el pulpo es más chico o más grande el tiempo de cocción variará, en más o menos tiempo.
Transcurridas las 2 horas, lo sacamos del horno, y así se nos presentó.
Un olor a mar inundó la cocina.
Lo pinchamos para ver si está cocido.
Si lo notamos un poco duro, lo volvemos a poner en el horno tapado y lo dejamos que se cocine un poco más.
Hervimos unas papas o patatas con piel, las pelamos y cortamos en rodajas y  las acomodamos en una fuente.

Cortamos los tentáculos de pulpo y las acomodamos sobre las papas o patatas.
En un bol, agregamos dos cucharadas de pimentón, tiene que ser de buena calidad.
Le agregamos aceite de oliva de buena calidad, y mezclamos bien para que se disuelva el pimentón en el aceite.
Y ya lo tenemos listo para echarselo por encima del pulpo.
Y listo para llevar a la mesa!!!!!!
Realmente delicioso y a todos les gustó la forma en la que lo preparamos.
Lo que notamos con MaBel es que el pulpo al cocinarlo de esta manera, no se ha achicado tanto como cuando lo hervimos.

Espero que les haya gustado la receta.




Y hoy me dio antojo, estaba hablando con Nicolás, y el me cuenta que a la madre le gustaba comer foglia, en principio no tenía idea que era, después me acorde de la sfoglia di mozzarella y de lo mucho que me gusta! 

Así que no demore mucho y puse manos a la obra, no tarde más de 10 minutos en hacerla


INGREDIENTES

Mozzarella c/n, yo use 300 grs. 
Tomate,  1 y medio o la cantidad que gusten
Hojas de albahaca, a gusto 
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Otro relleno posible es con un rico prosciuto y rucula


Cortar la mozzarella en pedacitos





Lavar y cortar el tomate





Lavar y secar muy bien las hojitas de albahaca, yo las saque de mi huertita






Sobre una tabla o la mesada, preparar el film







Llevar agua con sal a hervir, una vez que rompa el hervor, sacar del fuego, esperar unos minutos y poner la mozzarella, revolver, y rápido sacarla





Con las manos bien limpias, amasarla






Hasta lograr una pelota





Aplanar la pelota sobre el film





Colocar la albahaca 




Ahora el tomate 





Con ayuda del film enrollar, antiguamente se hacía con una tela blanca bien limpia






Cerrar el rollo,  bien apretado





Llevar una hora a la heladera,  retirar el film



Cortar,  sin ejercer presión, sino lo aplastan





Servir con aceite de oliva y pimienta negra









Este es uno de mis nuevos chiches de la cocina
Gracias a mi hermana que me lo trajo de regalo! 

Es una especie de sacapuntas, como los de los lápices, pero corta tiras finitas




Acá les muestro la hoja de cortar




Esta vez probé con zucchinis,  da una posibilidad de hacer más divertida la presentación  de verduras







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