Ultimas publicaciones


Habitualmente se piensa que es muy difícil hacer un pavo,  realmente con esta receta es muy fácil y sale muy bien, no lo prepare yo esta vez, y mi amor te quedo genial!  Mejor imposible

Ingredientes

1 pavo,  en este caso de 6, 400 grs
3 cebollas blancas
Apio
3 zanahorias
1 litro de caldo de pollo o  verduras
3 ramitas de romero
2 hojas de laurel
Aceite se oliva
Sal pimienta y nuez moscada
Y acá va el primer secreto de la receta, 2 o 3 mandarinas
1 taza de sal
2 tazas de azúcar


Procedimiento


Si lo compran congelado,  el día anterior bien temprano lo sacan del freezer y lo ponen en la heladera, el día de la cocción debe estar descongelado totalmente.
El día de cocinarlo deben sacarlo una hora antes de la heladera

Lavar muy bien el pavo,  dejándolo sumergido en agua con una taza de sal y dos de azúcar



Prender el horno para precalentarlo

Una vez q lo lavan bien,  sacan lo que trae dentro,  hay que  secarlo muy bien,  déjenlo drenar y terminan con papel de cocina


Deben ponerle aceite de oliva por dentro y fuera,  con las manos lo masajean buen para que quede todo cubierto,  luego lo condimentan y vuelven a masajearlo que quede todo bien condimentado



En la fuente donde van a cocinarlo las verduras y las mandarinas



 Preparar un litro de caldo puede usar los cálidos que se compran



Poner dentro del pavo un poco de romero,  una mandarina a la mitad y cebolla

Colocar el pavo,  con la pechuga hacia abajo,  este es otro secretito para q quede jugoso,  colocar el caldo  y llevar a horno a 180° grados, el tiempo es 40 minutos por kilo de pavo descongelado




Ahora viene lo trabajoso,  cada 20 o 30 minutos hay que bañar el pavo voy los jugos de cocción



El pavo esta cuando se terminan los jugos coincide casi perfecto con el tiempo de cocción,  si el pavo es de más de un peso mayor hay q agregar más caldo y más verduras





En este caso no se ataron las patas,  hacerlo solo hubiera hecho que quedará más prolija la presentación,  no modifica el sabor




Último secreto terminado el tiempo de cocción ,  tapar con papel de aluminio y colocar un reparador o toalla limpia encima


Realizado en el práctico utensilio para vapor de Lekue, hice esta deliciosa paella en 15 minutos. #EstucheLekue

Lo bueno de este método es que los sabores quedan intactos, no se van por el aire perdiendo los perfumes. Aparte se hace rapidísimo, basta ver que tenemos en el refrigerador y usamos lo que hay, pollo, carne, verduras, congelados, en fin, es sólo una idea, para que te animes a preparar algo muy rico y en poco tiempo. Yo se la hice a mi hijo, que llegaba de la Universidad a comer, y le encantó!

Te voy a dejar el video, para que veas lo rapido que es y lo fácil que resulta

http://youtu.be/K97rkhXd0f4




Para esta receta, para 2 porciones, vamos a necesitar

150 gr de arroz
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
1 cda de aceite de oliva virgen extra
180 ml agua
1/2 cubito de caldo de pollo
100 gr pollo
2 langostinos ( a gusto)
1/4 cdita de polvo para paella, o pizca de azafrán
1 cda extracto de tomate, o 2 cdas puré de tomate
A gusto, judías, pimiento, arveja, morron, verdura congelada, etc.

Por supuesto que puedes variar la receta y cambiar los ingredientes que quieras, el arroz se cocina de la misma forma para cualquier cosa que hagas

Primero, colocamos el arroz, en agua, yo lo dejé 30 minutos. El agua se va a poner blanquecina y lo escurrimos de toda el agua y lo dejamos aparte

En el recipiente de vapor de Lekue colocamos la cebolla picada, ajo picado y el aceite, lo llevamos un minuto y medio al microondas


vemos que la cebolla ya está transparente, le agregamos el agua y el resto de ingredientes, excepto el arroz. Lo llevamos al microondas por 2 minutos, tapado.

Abrimos el recipiente y colocamos el arroz, y las verduritas congeladas

Llevamos al microondas tapado por 5 minutos, y revolvemos para mezclar

Luego cocinamos otros 5 minutos. Dejamos el envase tapado, reposando un par de minutos y servimos






Mi cuñado me pidió que le hiciera un chutney y me acordé que mi mamá hacía uno de damascos frescos cuando yo era chica.
Acá en aquella época no se conseguía, así que había que hacerlo de forma casera si uno quería comer un curry.
El que está de moda ahora es hacerlo de mango, de tomate.
El de damascos se hace porque es muy parecido al de tamarindo, es un poco menos ácido que el tamarindo, y es delicioso.
Justo cuando lo terminé de hacer y esperaba que se enfriara un poco,mi cuñado lo atacó caliente con la cuchara y le encantó, me dijo que estaba delicioso.
Tuve que apurarme para envasarlo antes de que se lo comiera todo!!!

INGREDIENTES:

250 g de damascos o albaricoques secos (orejones)
100 g de pasas de uvas rubias sin semillas
4 cucharadas de azúcar
1 cucaradita de té de jengibre en polvo
sal 1 pizca
1/2 taza de vinagre de alcohol
cebolla 1
2 dientes de ajo
canela 1/2 cucharadita de café
2 hojas de laurel
pimienta en grano 1 cucharadita
1 cucharadita de té de coriandro o cilantro en semillas
1/2 cucharadita de café de comino en polvo
1 pizca de de curry

Lo primero que hago es es poner en remojo por una hora los damascos o albaricoques y las pasas en agua tibia.
Después los escurro.

Pico la cebolla y los dientes de ajo y los coloco en una cacerola.

Agrego las pasas de uva.

Pico los damascos o albaricoques escurridos y los agrego a la cacerola.

Agrego las especias, la sal, la pimienta en grano, el coriandro, la canela en polvo, el jengibre en polvo, las hojas de laurel, y el comino en polvo.

Espolvoreo con azúcar.

Añado el agua y el vinagre.

Y lo pongo a cocinar a fuego fuerte hasta que rompe el hervor, después bajo la llama y dejo que se cocine despacio a fuego bajo o mínimo.

Cuando veo que todo esta la fruta y la cebolla tierna, lo mixeo o lo paso por la minipimer y lo vuelvo a poner en el fuego.
Antes saco las hojas de laurel y las desecho.

Y dejo cocinar hasta que llegue a los 105-108°C con el termómetro.

Si no tiene termómetro, a la hora de estar cocinando, mojo la espátula o una cuchara de metal y por el revés le paso el dedo, si no se juntan es que ya está el chutney.
Exactamente llevó una hora de cocción.

Y yo estrené mi chiche nuevo, el termómetro para dulces o mermeladas.
No muestra el momento exacto en que alcanzó los 105°C, pero acá estoy controlando que tenga el chutney 80°C para poder envasarlo.
Lo encasé en un frasco de casi 600 cc previamente esterilizado.
Lo llené y después de cerrarlo, lo puse boca abajo hasta que se enfrió.
Hay que dejarlo estacionar 10 días antes de consumirlo.
Es ideal para acompañar currys, carne de cerdo, pollos, cordero, y arroces.



http://www.utensilioscocina.es/media/banner-468x60-A1.jpg



Como todos los años, Canal Cocina reúne a los mejores blogueros de cocina en una cena, donde cada año va agregando a nuevos integrantes.

Aquí pueden ver la nota completa http://canalcocina.es/actualidad/noticias/cena-blogueros-cocineros-2014


Ya son 5 años que somos invitadas, ya que fuimos de las primeras en ganar este galardón gracias al voto de todos ustedes.
Aquí estamos casi todos los ganadores de la primera edición en 2009


El lugar maravilloso. Este año, se hizo la cena en el Restaurante Santceloni con 2 estrellas Michelin

Aquí es donde esperábamos antes de ir al comedor.


Allí nos hicieron fotos personales y lo pasamos genial encontrándonos con los amigos, y conociendo a los nuevos ganadores.

Este es el salón comedor

las mesas








Mis amigos Juan Carlos, Mar y Niurka



En esta foto vemos al chef Oscar Velasco, Philippe González, y Almudena Guisado

 también estuvieron los representantes de enfemenino.com

Aquí están son los ganadores 2014



Uno de los responsables del éxito de blogueros cocineros es Philippe González. Además es el creador de http://instagramers.com/ la red mas popular de instagram de todo el mundo

  y Almudena Guisado, responsable de la web de Canal Cocina

El invitado estrella, fué el gran cocinero Julius


 Una vez mas queremos agradecer todo el apoyo que nos han dado a traves de tantos años. Y a Canal Cocina de habernos brindado una noche mágica, donde cada año se superan.

 



IMPRIME ESTA RECETA

Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF