El problema cuando hacía albóndigas en salsa, era que se desarmaban si las cocinaba en la salsa. Este método va fenomenal, porque se cocinan previamente las albóndigas en el microondas, y luego se añade a la salsa, de esta forma no añade grasa a la salsa, y quedan mas firmes.

Prueba este método hacerlo en casa, aunque no tengas la olla de cocción lenta

Yo uso mi crockpot de 5,7 l . Es una olla de cocción lenta. Conserva muy bien los aromas y sabores cocinados en ella.


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Hay una salvedad con estas ollas, y es que a veces, hay que precocinar los alimentos, como la cebolla por ejemplo, para lograr un buen sabor. Este es el caso para la salsa.



INGREDIENTES:

2	cucharadas de aceite de oliva
2	cebollas picadas finas
3	cdas de pasta de tomate (concentrado)
8	dientes de ajo picado
1	cucharada de orégano seco
½	cucharadita de ají molido o cayena en escamas
	sal
½	copa de vino tinto
2	latas de tomates triturados
1	taza de queso parmesano rallado
½	taza de queso mozzarella rallado
2	salchichas parrilleras, o 1 chorizo criollo, sin la tripa
2	huevos grandes
700 gr	carne picada magra
3	cucharadas de nata espesa
2	cucharadas de albahaca fresca finamente picada

PROCEDIMIENTO:

1.-

Calienta el aceite en una sartén fuego medio-alto . Agregue cebollas, pasta de tomate, 6 dientes de ajo, orégano, ají molido y ¼ de cucharadita de sal y cocínelo hasta que esté dorado, aproximadamente 8 minutos. Se va a poner bien oscuro


 2.-

Dividir la mitad de la mezcla de cebolla a un tazón grande; dejar aparte.  








Agregue el vino a la sartén en la mezcla de cebolla restante y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, luego vuelca a la olla de cocción lenta.





3.-

Al preparado de cebolla, que habíamos reservado, agregue ½ taza de queso parmesano, mozzarella, la carne de salchicha, huevos, ¾ cucharadita de sal y el resto del ajo . Amasar hasta que quede suave. Agregue la carne picada y la crema al recipiente y amasar con las manos hasta que se combinen bien. Formar la mezcla en doce albóndigas de 5 cm.

Si te queda demasiado blando, agrega 1 o 2 cdas de pan rallado.




 4.-

Pon las albóndigas en el  microondas en un plato grande hasta que suelte la grasa, se seque y las albóndigas estén firmes, de 4 a 7 minutos. 



 5.-



Coloca las albóndigas en olla de cocción lenta, descartando la grasa que ha soltado, encima de la salsa. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén blandas y la salsa espesada, de 4 a 5 horas.  Agregue la albahaca y el queso parmesano restante. Sazonar con sal. Sirve sobre pasta por ejemplo.









 Y este es el resultado, las albóndigas están enteras y deliciosas!

 

Quizá tu seas como yo, no haces crepes, mas que por el trabajo en sí, es por el tiempo que lleva. ¿Y si te digo que cada crepe se hace en 1 minuto y medio?

Salen super blanquitas, no tienes que estar al lado del fuego para hacerlas, y no se te queman, hasta un niño lo puede hacer. Geniales para hacer preparaciones de crepes como canelones o lasañas o para lo que quieras lucirte, para un postre improvisado y hasta como masa para unos rollitos primavera si lo haces bien finos!

Vamos a hacer poquitos, para practicar, si quieres mas, duplica o triplica la receta

1 huevo



100 gr de harina comun, 1/2 cda de mantequilla derretida, 200 ml (un vaso) de leche fría, un poco de azúcar. Mezclamos bien, sin dejar grumos, si te queda alguno, lo pasas por la minipimer. Dejas descansar la pasta 1 hora.


¿sabes que es esto? el plato del microondas, donde apoyamos las cosas para el micro allí vertimos 5 cdas de pasta en el centro, depende del grosor que le quieras dar al panqueque



pones el plato casi vertical ( a unos 45º) mientras cae la masa, vas girando, de modo que se forme un circulo, como cuando haces panqueques o filloas en una panquequera


lo llevas a microondas 850 dá el mío, durante 1 minuto y medio. Esto es orientativo, ya que depende de cada microondas, vé probando hasta dar con el tiempo exacto del tuyo

Para despegar, paso un cuchillito, levantando alrededor todo el borde.


y se despega facilmente


si no lo vas a usar enseguida lo tapas con film, para que no se sequen

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Yo creo que esta idea te va a solucionar la vida... bueno, no tanto como eso, pero seguro que la pones en práctica. Tomates secos, hecho en casa y hechos en un rato, nada de pasarse horas secando al horno o al sol. Una idea super rápida para aprovechar los tomates que están tan llenos de sol.

Esta receta la ví en un programa brasilero Mais Voce y enseguida me puse a hacerla, cambié los tiempos, porque si seguía la receta que dieron al pie de la letra, se me iban a quemar. Yo te cuento mi historia, y tu tienes que ver si te sirve, o hacer arreglitos, ya te voy a indicar cómo.

Tienes que elegir tomates con mucha pulpa y firmes, sean tomates de rama o tomates perita, voy a usar 6



los partimos al medio a lo largo


quito donde iba el cabito


con una cucharita extraigo las semillas


¿ves que son carnosos?



ahora mezclo 1 cda gorda de azúcar con 1 cdita de sal. Esto va a servir para que el tomate se deshidrate


se lo coloco a los tomates, y lo dejo así media hora


los doy vuelta boca abajo y les extraigo toda el agua


preparo el plato del microondas con papel de cocina o servilletas de papel, unas 4 capas


y pongo ahí las mitades de tomates, con la piel hacia arriba

y lo meto en microondas a máxima potencia




5 minutos (te voy a ir poniendo el tiempo en colores, así te vas acordando por que color vas)


una vez que los saco, aplasto un poco para bajar la piel que se infló (la verdad que quedan bastante desastrosos en esta primera etapa)


con cuidado con una espátula, o una cuchara los levanto


y lo paso a otra capa de papel, otras 4 hojas de papel


y otros 5 minutos

repetimos sacamos y ponemos otra vez sobre papel limpio

5 minutos!!!!

acuérdate que en cada paso tienes que aplastar la piel, para que no se queme ni se seque demasiado


Ahora ya están mas firmes, así que esta vez cambiamos el papel



pero le damos

2 minutos


se despega fácilmente con la mano, como que ya casi está


así que lo doy vuelta con la piel hacia abajo esta vez (siempre cambiando el papel de abajo)

y repito 2 minutos


los toco y ya están secos. Si ves que está húmedo todavía le das otros dos minutos, pero con la piel hacia arriba, sino los dejas así, a mi no me hizo falta, pero todo depende de tu microondas de la potencia que tenga.



los preparo con aceite de oliva y ajo


y un poco de orégano


cubro totalmente de aceite


se puede guardar durante 2 meses así. Pero de uso, es inmediato, lo puedes usar ya mismo.


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