Este pavo o pavita, tiene una preparación especial antes de cocinarlo. Para que quede bien jugoso, se sumerge durante un día en una salmuera. La carne quedará mas tierna y sabrosa, y bien jugosa.

La próxima vez que te tientes en hacer un pavo, ya sabrás que hacer para que no te de miedo que quede seco.

Aqui te dejo el video, luego la receta y las explicaciones con fotos paso a paso

http://youtu.be/w5c13g4mh7Q





Ingredientes:
1 pavita o 1 pavo pequeño
50 gr mantequilla
2 cebollas
3 zanahorias
1 nabo
1 rama de apio
2 cebolletas o cebolla de verdeo
1 vaso vino blanco
2 cdas de azucar moreno
2 cdas sal
1 cda pimienta en grano
1 vaso de zumo de manzana
1 vaso de caldo
1 vaso de agua
2 dientes de ajo
a hoja laurel
1/2 limón
aceite de oliva

Mezclar el azucar con la sal, el zumo de manzana y la hoja de laurel, y disolver el azucar y la sal, si cuesta un poco, se puede calentar, pero después hay que enfriarlo muy bien

Troceamos los dientes de ajo, y aplastamos los granos de pimienta

Mientras, colocamos una bolsa plástica (puede ser las de supermercado o una de las de residuos) dentro de una cacerola alta o un cubo

ahí dentro colocamos lo anterior, el agua y los ajos y la pimienta



Ubicamos ahí dentro, el pavo, con la parte del cuello hacia abajo


apretamos bien de manera que suba el liquido y cubra el pavo. Luego cerramos bien la bolsa y lo dejamos por 24 hs en el refrigerador

Al día siguiente, quitamos el pavo, y lo secamos bien con papel de cocina. Dejamos fuera del refrigerador mientras preparamos las demás cosas.

Agarramos la asadera donde cocinaremos el pavo al horno, y la ponemos sobre la hornalla o las dos hornallas de la cocina, de manera que la calentemos allí. Sobre ella ponemos la mantequilla para que se derrita

colcoamos las verduras cortadas, y dejamos dorar bien todas, hasta que tome un color marroncito, mas o menos 15 minutos,


Aparte, dentro del pavo colocamos una cebolla en 2 mitades y medio limón. Agregamos el vino, mientras sigue el fuego, el caldo y el concentrado de tomates.

Ubicamos el pavo encima de esto, y lo rociamos con aceite de oliva.


Hornear a 160ºC durante 3 horas, o que en el interior de la pierna tenga unos 80ºC aprximadamente, si tienes termómetro. Durante toda la cocción, vas rociando con el jugo de la asadera, cada 20 minutos


dejar 20 minutos fuera del horno antes de cortarlo para que los jugos de la carne se asienten y no se pierdan


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http://lh3.ggpht.com/

¿Cuanto crees que tardé en convertir en hilachas dos pechugas de pollo? sólo un par de minutos.
Ví esta técnica el otro día y te quería mostrar cómo funciona. Ideal para hacer ensaladas de pollo, empanadas, ensaladas, como rellenos de sandwich, como topping para pizzas, etc.

Tengo dos pechugas de pollo, hervidas, yo estaba haciendo un cocido, así que aproveché para cocinarlas ahí. Da igual si están frias o calientes, no las sobre cocines, para que no se sequen demasiado. Si tienes una pechuga que te sobró de un pollo al horno, también las puedes usar.



acá está la magia, una batidora de 2 brazos, común


mira cómo va abriendo


no es fantástico?

mira el video en acción




¿que tardé? nada de nada. La próxima lo hago con carne hervida de puchero o cocido.

visita mi otro blog dulce http://decoraciondemabel.blogspot.com