Poner los boquerones en el congelador (freezer) por 48 hs, de esta manera eliminamos cualquier rastro de anikasis. Descongelamos. Limpiamos los boquerones quitando los filetes, los acomodamos en una fuentecita profunda.



Aparte hervimos, agua con vinagre (el de menor calidad que se encuentre) junto con 2 dientes de ajo, y una punta de guindilla (yo le puse ají molido porque no tenía). Apenas suelte el hervor, lo dejamos enfriar.


Una vez frío, cubrimos con esta preparación los boquerones, tapamos y dejamos unas horas en la heladera. Una vez hecho esto, el liquido de la preparacion se habrá enturbiado, y los boquerones se han blanqueado.



Luego los sacamos del liquido, y los ponemos sobre papel de cocina para secarlos.


Despues los colocamos en una fuentecita honda y los cubrimos con aceite de oliva. Y a disfrutarlos sobre una tosta o con una ensalada.

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