Muy fácil de preparar, lo podes hacer en el momento o tenerlo en la heladera guardado.
Te sirve como acompañamiento, una ensalada o para complementar una picadita.
Podes hacerlo con porotos o judiones puestos en remojo por 8 a 12 horas y después cocinarlos en agua sin sal hasta que estén tiernos.
Después los colamos y dejamos escurrir bien, si es necesario los secamos con un repasador o paño limpio.
Los acomodamos en una fuente, y cortamos en cuartos aceitunas u olivas verdes y negras, la cantidad que quieras.
Y después corté en cubitos queso para rallar cáscara negra, pero podes elegir el queso que más te guste o el que tengas en la heladera o nevera.
Podes hacerlo con porotos o judiones en conserva, solo tenes que enjuagarlos, colarlos y secarlos con un paño o repasador limpio, antes de seguir con los otros ingredientes.
Espolvoreamos con un poco de un buen pimentón.
En un bol, preparamos la vinagreta.
Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de vinagre de alcohol, uno o dientes de ajo bien picaditos, 1 cucharadita de orégano seco, y 1/2 cucharadita de ajà molido o peperoncino, mezclamos bien y lo volcamos sobre la preparación.
Mezclamos y listo para servir. Si lo queres tener en la heladera, lo guardamos en frascos de cierre hermpetico limpios y esterilizados, acomodamos bien y cubrimos con la vinagreta hasta por encima de 1 cm, si es necesrio le ponemos un peso encima para asegurarnos que queden bien sumergidos en la vinagreta.
En la heladera o nevera la podes tener por una semana.
Cuando vas a servirlo te recomiendo que lo saques un rato antes de la heladera o nevera para que esten a temperatura ambiente antes de degustarlo.
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