[Valid Atom 1.0] Kebab de Jamie Oliver ~ La cocina de ile

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17/3/2009

Kebab de Jamie Oliver



La semana pasada, mi amiga Mabel hizo estos kebabs de cordero y la verdad que enseguida me puse a buscar los ingredientes para hacerlos!!!

Esta es la receta

Ingredientes:
500 gr. de carne de cordero (del lomo, costillar o cuello) cortada en pedazos
un pequeño puñado de hojas de tomillo
1 cucharadita de chile rojo molido
1 cucharadita y media de comino molido
2 pellizcos de sumac o zumaque molido
un buen pellizco de sal
un buen pellizco de pimienta
un puñado de pistachos sin cáscara
un buen puñado de perejil
1 cebolla roja
1 limón
lechugas variadas (rúcula, endivias, romana…)
4 ó 5 de hojitas de menta
aceite
pan plano o de tortilla
2 cucharadas de yogur






Colocamos la carne troceada en la picadora y le añadimos las hojas de tomillo, el chile molido, el comino, el zumaque molido (sino lo tenemos los podemos sustituir por ralladura de limón), la sal, la pimienta y los pistachos. Picar todo,
primero a golpes y luego seguido hasta que esté todo bien picadito.



La receta sigue así, pero como yo no tenia los pinchos de metal, los hice con papel film

A continuación cogemos un pincho de cocina y ayudándonos con las manos vamos colocando la carne alrededor y a lo largo del pincho, aplastando bien.





Los reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlos



Mientras tanto ensaye una nueva formula de pan de pita ( ver otras recetas aqui y aqui)


y quedaron espectaculares! Al minuto de ponerlos en el horno, ya se habian inflado.




continuamos

Como no tengo parrilla, hice lo que Mabel, hacerlos a la plancha

puse sal, tomillo y menta seca, para que humee, antes de poner los kebabs




Rocíamos con aceite de oliva y ponemos los pinchos a la parrilla hasta que estén dorados por todos los lados.




En un cuenco mezclamos el perejil, la cebolla cortada en rodajas muy finas (es mejor usar un cortador), un pellizco de sal y el zumo de medio limón
Aparte hacemos una ensalada con las lechugas variadas y las hojitas de menta. Lo rociamos todo con aceite y el zumo de medio limón. Añadimos sal.





Tomamos un par de panes planos o tortillas y colocamos encima un poco de la ensalada y de la mezcla de perejil y cebolla. Sobre todo ello ponemos la carne caliente (previamente le quitamos el pincho). Espolvoreamos por encima el
comino, el chile y el zumaque molidos, sal, hojitas de tomillo y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos las dos cucharadas de yogur y lo presentamos así.
Para comerlo, troceamos la carne un poco con las manos y mezclamos todo bien. Enrollamos el pan cuidando que quede todo bien apretadito


Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com/

3 comentarios:

Myri de Quilmes dijo...

Hola,

que ricos se ven estos shish kebab...los asocio a los pinchos morunos. Será porque son un derivado?

Un saludo desde Rouen,
Myri

Vanesuky dijo...

Que facilitos de hacer!!Yo pensaba que esto del kebab era más dificil!

Besines

ile dijo...

Que ricos!!!!!!!!!!

los voy a tener que hacer!! hace mucho que no los como.
Y de paso uso la picadora de carne!!

Los panes divinosssssssss

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