Este es un corte económico de carne, y super rico. Para no repetir explicación, dejo este link, donde ya comenté antes las bondades del matambre, y en dónde se encuentra esta pieza de carne. Yo usé de ternera, pero, obviamente, puede ser de cerdo o de cordero. (VER AQUI)Hice 2 matambres, los dejé durante 48 hs cubierto en leche, le coloqué un peso encima para que quedara totalmente sumergido. Esto hace que la carne dura, como la del matambre, se tiernice, y sea un manjar.
Pasadas las 48 hs, lo escurro de leche, condimento con un poco de sal y los coloco en bolsa de horno, cocino durante 1 hora mas o menos, depende de la pieza
la salsa de roquefort, es super sencilla, medio litro de leche, lo llevamos a hervir junto con 250 de queso azul o roquefort en trocitos, dejamos reducir hasta que se convierta en una crema de queso
salseamos el matambre
y espolvoreamos con perejil picado, ajo (optativo) y ají molido, o cayena en escamas.
Te invito a mi otro blog http://decoraciondemabel.blogspot.com
TE CUENTO QUE SI DISPONES DE PAPAYA O PIÑA, LOS DOS CONTIENEN PAPAINA QUE ES UN TIERNIZANTE NATURAL QUEDA SUPER TIERNO LO LICUAS CON LA LECHE, Y NO LE DA SABOR PARA NADA.-
ResponderEliminarQue cosa mas rica!!! me encantan este tipo de platos
ResponderEliminarHola nena!!, hoy aprovecho para felicitarte el Nuevo Año que entra y desearte tooodo lo mejor!!!, un fuerte beso desde Zaragoza y a disfrutar de esta última noche del 2011!!
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