Albondigas en caldo

18:44



El domingo tuve una clase magistral de cocina armenia en mi casa, todos estos platos me los enseñó hacer Yanina, hija de armenio.
Estos platos se los enseñó hacer su abuela, las recetas estan un poco modificadas, porque cuando llegaron a la Argentina no había en el mercado, las especias y hierbas que ellos usaban en su país natal.
La verdad disrfuté muchísmo de mi clase y aprendí un motón.
GRACIAS YANINA!!!

INGREDIENTES:

500 g de carne picada dos veces
2 tazas de 225 cc de trigo burgol extra fino
sal
pimienta negra recién molida a gusto
pimentón dulce a gusto
jugo de limón 1
2 dientes de ajo picado

PARA EL CALDO

caldo de veduras 750 cc
jugo de 1 limón
pimentón a gusto
sa a gusto
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 vara de apio



La carne la picamos en casa, compré una paleta de novillo muy tierna, la pasé dos veces por la picadora.


Colocamos la carne picada en un bol, y le agregamos el ajo bien picado.

Le agregamos sal a gusto y el pimentón dulce.


Agregamos la pimienta negra recién molida.
Este pimentero me lo trajeron de Gualeguaychú como regalo, es grande, alto y esta precioso.


Mezclamos bien la carne y le agregamos el jugo de un limón recién exprimido y colado.

Amasamos la carne con todos los condimentos y le agregamos en forma de lluvia el trigo brugol extrafino.
Se pone el trigo burgol sin un tratamiento previo, así salido del paquete.

Y tomamos la masa, bien y la golpeamos contra la mesada.
La dejamos reposar media hora en la heladera.


Formamos las bolitas o albóndigas de 2 cm de diámetro.


Preparamos un caldo, corto la cebolla al medio y la desarmo las capas, corto la zanahoria previamente pelada en bastones, y el apio lo corto en rodajas (esta receta no tiene apio porque me olvidé de comprarlo)

En una cacerola ponemos dos cubitos de caldo de verdura, las capas (o catáfilas) de la cebolla, dos dientes de ajo enteros, y la zanahoria.
tambien el apio si quiere echarle.



Cuando vemos que la verdura ya está cocida, le agregamos el pimentón dulce, y el jugo de un limón recién exprimido y colado.
Y se deja cocinar unos minutos más.

Bajamos el fuego de la hornalla, y vamos colocando con cuidado las albóndigas en el caldo.
Dejamos que se cocinen por espacio de media hora.

Una vez listo esta sopa se la puede acompañar con fideos cabello de angel o con arroz blando.
ESte plato comieron mis niños (nietos) y los hijos de Yanina.
Y repitieron este plato!!!!

Me falta que me digan como se llama este plato en armenio.



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8 comentarios

  1. Está bien probar recetas de otras culturas..se ven impresionantes y seguro que estaban muy tiernas.
    Ah!! seguro que el nombre se las trae, en armenio
    besos

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  2. que plato calentito más rico saluditos!!!

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  3. Ayyyy, un plato de cuchara y tenedor, me tomaría dos platos aunque no soy armenia! XD

    Muy rico, me lo anoto y a ver con que sustituyo el trigo brugol :S

    Desde el Caribe algondiguero

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  4. Muy interesante, se ven deliciosas, las acompañaría con arroz!
    Gracias
    Andy

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  5. Se ve muy apetitoso. Hay que probar de todo. También pregunto en caso de no tener trigo de brugol con que la sustituyo. Puede ser harina de trigo?

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  6. Muchas gracias por sus palabras, espero que las hagan y las disfruten como lo disfrutamos, los chicos las comieron con fideitos de sopa cocinados aparte y repitieron dos veces!! ideal para preparar en una noche fría

    GRACIAS POR VISITARNOS

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  7. no las he comido nunca asi,pero se ven muy ricas

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