Pulpo al horno

18:13

Como ya saben, MaBel y yo (ile) somos amigas desde hace 11 años, este año se me dió la oportunidad de viajar por primera vez a Madrid, España y estar con ella en su casa por varios días. 
Además de recorrer y caminar por las calles y conocer Madrid, también cocinamos juntas.
Compartimos muy lindo momentos, hace pocos días que volví, y hemos vuelto a la rutina de siempre. 
Que ganas de volver!!!! bueno, se dará otra vez un viaje como el que realicé. 
MaBel compró dos pulpos, mas o menos pesaban entre los dos, 2,200 kg.
Con tentáculos gruesos, cabeza chica. 
Un señor mayor nos explicó que al pulpo hay que elegirlo con "cabeza" (cuerpo) chico ya que es del Mar Cantábrico, mientras que el de "cabeza" o cuerpo más grande es del Oceano Atlántico.

Generalmente vienen ya limpios, pero igual hay que enjuagarlos bajo abundante agua fría, y fijarse que los tentáculos no tengas esas espinitas, dar vuelta la "cabeza" o cuerpo y sacarle todo que lo tiene dentro, hasta las pielcitas que asoman.
Y también hay que sacarle la boca o pico, que está en el centro de doned salen los tentáculos.
Después de haberlo limpiado bien y enjuagad bien lo secamos con papel de cocina o con un trapo limpio.
 En este viaje fui a visitar a mi mamá que vive en Irlanda, y revisando sus libros de cocina, encontré un libro de Rich Stein, que se llama Seafood, en el que te enseña como se debe limpiar y preparar los mariscos y pescados antes de cocinarlos.
Por suerte, mi mamá me dijo que me llevara los libros que quisiera, ya que ella al estar tan mayor ha dejado de cocinar, así que me traje 6 libros de cocina, unas verdaderas joyassss.
La manera que vamos a cocinar el pulpo no es de la manera tradicional, hirviendolo en abundante agua caliente, si no lo hacemos al horno y el resultado fue genial!
Encendemos en horno a 150°C.
Acomodamos en una fuente para horno, el pulpo o los pulpos.
Le agregamos un hilo fino por encima  de aceite de oliva de buena calidad.
Le agregamos dos hojas de laurel y dos dientes de ajo partido. 

NO SE LE AGREGA SAL!!

  Si la fuente para horno no tiene tapa, lo tapamos con papel aluminio, teniendo cuidado que quede bien cubierto así no se escapan los vapores de la cocción.
Lo llevamos al horno por dos horas, si el pulpo es más chico o más grande el tiempo de cocción variará, en más o menos tiempo.
Transcurridas las 2 horas, lo sacamos del horno, y así se nos presentó.
Un olor a mar inundó la cocina.
Lo pinchamos para ver si está cocido.
Si lo notamos un poco duro, lo volvemos a poner en el horno tapado y lo dejamos que se cocine un poco más.
Hervimos unas papas o patatas con piel, las pelamos y cortamos en rodajas y  las acomodamos en una fuente.

Cortamos los tentáculos de pulpo y las acomodamos sobre las papas o patatas.
En un bol, agregamos dos cucharadas de pimentón, tiene que ser de buena calidad.
Le agregamos aceite de oliva de buena calidad, y mezclamos bien para que se disuelva el pimentón en el aceite.
Y ya lo tenemos listo para echarselo por encima del pulpo.
Y listo para llevar a la mesa!!!!!!
Realmente delicioso y a todos les gustó la forma en la que lo preparamos.
Lo que notamos con MaBel es que el pulpo al cocinarlo de esta manera, no se ha achicado tanto como cuando lo hervimos.

Espero que les haya gustado la receta.

VIDEO  


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