El problema cuando hacÃa albóndigas en salsa, era que se desarmaban si las cocinaba en la salsa. Este método va fenomenal, porque se cocinan previamente las albóndigas en el microondas, y luego se añade a la salsa, de esta forma no añade grasa a la salsa, y quedan mas firmes.
Prueba este método hacerlo en casa, aunque no tengas la olla de cocción lenta
Yo uso mi crockpot de 5,7 l . Es una olla de cocción lenta. Conserva muy bien los aromas y sabores cocinados en ella.
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Hay una salvedad con estas ollas, y es que a veces, hay que precocinar los alimentos, como la cebolla por ejemplo, para lograr un buen sabor. Este es el caso para la salsa.
INGREDIENTES:
| 2 | cucharadas de aceite de oliva |
| 2 | cebollas picadas finas |
| 3 | cdas de pasta de tomate (concentrado) |
| 8 | dientes de ajo picado |
| 1 | cucharada de orégano seco |
| ½ | cucharadita de ajà molido o cayena en escamas |
| sal | |
| ½ | copa de vino tinto |
| 2 | latas de tomates triturados |
| 1 | taza de queso parmesano rallado |
| ½ | taza de queso mozzarella rallado |
| 2 | salchichas parrilleras, o 1 chorizo criollo, sin la tripa |
| 2 | huevos grandes |
| 700 gr | carne picada magra |
| 3 | cucharadas de nata espesa |
| 2 | cucharadas de albahaca fresca finamente picada |
PROCEDIMIENTO:
1.-
Calienta el aceite en una sartén fuego medio-alto . Agregue cebollas, pasta de tomate, 6 dientes de ajo, orégano, ajà molido y ¼ de cucharadita de sal y cocÃnelo hasta que esté dorado, aproximadamente 8 minutos. Se va a poner bien oscuro
2.-
Dividir la mitad de la mezcla de cebolla a un tazón grande; dejar aparte.
Agregue el vino a la sartén en la mezcla de cebolla restante y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, luego vuelca a la olla de cocción lenta.
3.-
Al preparado de cebolla, que habÃamos reservado, agregue ½ taza de queso parmesano, mozzarella, la carne de salchicha, huevos, ¾ cucharadita de sal y el resto del ajo . Amasar hasta que quede suave. Agregue la carne picada y la crema al recipiente y amasar con las manos hasta que se combinen bien. Formar la mezcla en doce albóndigas de 5 cm.
Si te queda demasiado blando, agrega 1 o 2 cdas de pan rallado.
4.-
Pon las albóndigas en el microondas en un plato grande hasta que suelte la grasa, se seque y las albóndigas estén firmes, de 4 a 7 minutos.
5.-
Coloca las albóndigas en olla de cocción lenta, descartando la grasa que ha soltado, encima de la salsa. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén blandas y la salsa espesada, de 4 a 5 horas. Agregue la albahaca y el queso parmesano restante. Sazonar con sal. Sirve sobre pasta por ejemplo.
Y este es el resultado, las albóndigas están enteras y deliciosas!
