El problema cuando hacía albóndigas en salsa, era que se desarmaban si las cocinaba en la salsa. Este método va fenomenal, porque se cocinan previamente las albóndigas en el microondas, y luego se añade a la salsa, de esta forma no añade grasa a la salsa, y quedan mas firmes.

Prueba este método hacerlo en casa, aunque no tengas la olla de cocción lenta

Yo uso mi crockpot de 5,7 l . Es una olla de cocción lenta. Conserva muy bien los aromas y sabores cocinados en ella.


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Hay una salvedad con estas ollas, y es que a veces, hay que precocinar los alimentos, como la cebolla por ejemplo, para lograr un buen sabor. Este es el caso para la salsa.



INGREDIENTES:

2	cucharadas de aceite de oliva
2	cebollas picadas finas
3	cdas de pasta de tomate (concentrado)
8	dientes de ajo picado
1	cucharada de orégano seco
½	cucharadita de ají molido o cayena en escamas
	sal
½	copa de vino tinto
2	latas de tomates triturados
1	taza de queso parmesano rallado
½	taza de queso mozzarella rallado
2	salchichas parrilleras, o 1 chorizo criollo, sin la tripa
2	huevos grandes
700 gr	carne picada magra
3	cucharadas de nata espesa
2	cucharadas de albahaca fresca finamente picada

PROCEDIMIENTO:

1.-

Calienta el aceite en una sartén fuego medio-alto . Agregue cebollas, pasta de tomate, 6 dientes de ajo, orégano, ají molido y ¼ de cucharadita de sal y cocínelo hasta que esté dorado, aproximadamente 8 minutos. Se va a poner bien oscuro


 2.-

Dividir la mitad de la mezcla de cebolla a un tazón grande; dejar aparte.  








Agregue el vino a la sartén en la mezcla de cebolla restante y cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregue los tomates, luego vuelca a la olla de cocción lenta.





3.-

Al preparado de cebolla, que habíamos reservado, agregue ½ taza de queso parmesano, mozzarella, la carne de salchicha, huevos, ¾ cucharadita de sal y el resto del ajo . Amasar hasta que quede suave. Agregue la carne picada y la crema al recipiente y amasar con las manos hasta que se combinen bien. Formar la mezcla en doce albóndigas de 5 cm.

Si te queda demasiado blando, agrega 1 o 2 cdas de pan rallado.




 4.-

Pon las albóndigas en el  microondas en un plato grande hasta que suelte la grasa, se seque y las albóndigas estén firmes, de 4 a 7 minutos. 



 5.-



Coloca las albóndigas en olla de cocción lenta, descartando la grasa que ha soltado, encima de la salsa. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén blandas y la salsa espesada, de 4 a 5 horas.  Agregue la albahaca y el queso parmesano restante. Sazonar con sal. Sirve sobre pasta por ejemplo.









 Y este es el resultado, las albóndigas están enteras y deliciosas!