Me encanta la trucha asalmonada y el salmón al horno,mira por donde,ya sé como usar las almendras que me sobran muchas veces.

En al paso apaso del boleado,cuando dices aplastar y rodar,se rueda en el sitio,sin mover la mano de donde habías aplastado,girando con la mano en el costado?
Al aplastar se hace las 3 veces en el mismo sitio,donde se había hecho la unión.
Besitos

Aquí anda la preguntona.
El brioche,uf!los huevos fríos?hay que sacarlos al momento,no perjudica a la levadura?
Tiene 3 levados,jo!en el 2 levado al meter en el frigo,para que doble tamaño,debe de tardar un montonazo,no?
Cuando se saca del frigo tiene que tener 5ºmenos que cuando la has metido?si tarda mucho en levar supongo que tendrá bastante menos.
Desgasificar 2 veces,vale.Dices hacer ese día ó al siguiente,pero si es al otro hay que meter al frigo otra vez,no?
Con tanto levado hay que hacerlo muy temprano por la mañana sino me matan,si los hago esperar más,jaja!
Puedo usar harina de fuerza junto con la de reposteria,en lugar de la común?
Besitos

jajajajja Sí, te conviene hacerlo a la noche para el otro dia. El frío no perjudica a la levadura, inclusive la levadura se puede conservar en el congelador (freezer). El excesivo calor es lo que la perjudica, así que sin miedo.

besos
maBel