Pasta Philo
13:26
Hoy les voy a enseñar como hago yo la masa philo, es muy facil y economica.
Primero hago una masa con
150 gr de harina 0000
75 cc agua
1/2 cda de vinagre de alcohol o blanco
una pizca de sal
Una vez formada la masa, la separo en 5 bollitos y lo dejo descansar unos 30 minutos como minimo.
Estiro un bollito en un circulo de 15 cm y espolvoreo con abundante maizena ( almidon de maiz)
En total calculen que usaremos unos 250 gr de maizena.
Estiramos otro bollito, lo ponemos encima del anterior, y espolvoreamos con maizena
Así hasta completar los 5 bollitos
Luego con el palo de amasar, presiono de un lado y del otro, toda la pila de circulos juntos
estiro de un lado, doy vuelta y estiro del otro, siempre todas las masas juntas
Luego, gracias a la gran cantidad de maizena que pusimos, podemos despegar las laminas de masa.
super finas
Como yo no la voy a usar inmediatamente, separo cada hoja y las tapo con un film cada una
o sea, entre masa y masa, pongo un film.
La voy a usar hoy mismo recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com/
11 comentarios
que buena, ademas parecefacil de hacer
ResponderEliminarGRACIAS ILE!!!!
ResponderEliminarEres mi eroina... te amo!!! siempre estas en el lugar apropiado... tus fotos del paso a paso me encantan.
Prové tu receta del pate a choux en mi final de pastelería y fue un éxito!...
GRACIAS, voy a ensayar tu receta de la pasta philo ^^
Disculpame, pero dónde y cuánto tiempo la podés guardar?
ResponderEliminarGracias
Hola Gloria!
ResponderEliminarLa tienes que conservar en la nevera bien tapada con film, no mas de 24 hs ya que es masa fresca.
La puedes congelar, o freezar, tambien bien tapada con film durante 2 meses. Para congelarla, te recomiendo poner no mas de 10 láminas juntas.
Gracias por escribir
Gracias por la receta hacia tiempo queria obtenerla y es super facil y pocos ingredientes ,los felicito por todas sus recetas las cuales he preparado muchas y son exquisitas .
ResponderEliminarMe alegro mucho! gracias por dejar el comentario.
ResponderEliminarHola, porque usa vinagre y si puede ser cualquier vinagre. Gracias
ResponderEliminarEvelyn
hola Evelyn.
ResponderEliminarEl vinagre da acidez a la masa, con que la hace mas flexible. Le puedes colocar el vinagre que tengas, excepto el aceto balsámico que es muy fuerte.
Un beso!
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ResponderEliminar¡Gracias por tu comentario!