[Valid Atom 1.0] Pulguitas, Chicco, Ceriola ~ La cocina de ile

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3/2/2009

Pulguitas, Chicco, Ceriola



Estos son los panes que me piden mis hijos que les haga todos los dias, les gustan así tiernitos y pequeños.


Yo uso masa madre para hacer mis panes.



Pongo aproximadamente 1 taza de masa madre en la panificadora




le agrego 1/2 kg de harina, 1/2 sobrecito de levadura para pan seca, y 1 cdita de azucar




y 125 cc de agua y comienzo a amasar en velocida baja 2 minutos




le agrego 100 cc mas de agua y vuelvo a amasar




como aqui noto que esta un poco seca la masa le agrego 50 cc de agua mas, y si hiciera falta agrego otros 50cc (la masa no debe quedar blanda)






tambien le agrego un chorrito de zumo de limon, y 2 cditas de sal




vuelvo a amasar por 10 minutos, y le agrego 2 cdas de aceite.




amaso nuevamente para unir el aceite, y dejo descansar 5 minutos




formo bollitos con la masa bolleando bien, y dejo descansar tapados con un film plastico 15 minutos





aplasto el bollito bien enharinado y comienzo a enrollar flojamente






aplasto y enrosco las puntas, es mejor hacerlo con las dos manos.







y nos tiene que quedar así, semiabierto



lo ponemos con la abertura hacia abajo y dejamos descansar 60 minutos




ahora con mucho cuidado los damos vuelta, de forma que nos quede la abertura hacia arriba




llevamos a horno bien caliente, en la parte mas baja del horno, y tiramos sobre el piso del horno, una tacita de agua para que haga un golpe de vapor, y dejamos que se cocinen bien dorados.

Como ven, el pancito que no se termino de abrir, es porque no estaba suficientemente enharinado, y el doblez quedo pegado.



si quieren pueden ver el video del armado que baje de youtube en nuestros videos click aqui
Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com

19 comentarios:

Miel dijo...

Pero por favor!!! qué bien que te han quedado!!! es un placer ver las cosas que haces!!

Besotes guapa!!

Miel

Emília dijo...

Olá! Estava procurando receitas de empanadas e cheguei aqui! Esse blog é maravilhoso! Adorei a receita das empanadas criollas e também da sfogliatella salata!
Beijinhos

[[Nutella]] dijo...

que buenas se ven las teleritas, tus hijos deben de adorarte por hacerles tan ricas cosas de comer, saludos

nota: se ve muy bien el cambio de letras en tublog

Elena Llabrés dijo...

bueno, aquí estoy poniendo un comentario, cosa que no haga con mucha frecuencia por falta de tiempo. Mi blog empezó no hace mucho pero he aprendido muchísimo de ti. Por ello te añadí a mi lista de favoritos que, todo hay que decirlo, no es demasiado amplia. Solo quiero que sepas que tus recetas siempre salen y eso...en mi caso....es de agradecer. Un beso y sigue así MUACSSSSSSSSSS Elena

Vanesuky dijo...

Que bien explicadito todo!!La verdad es que te quedron increíbles!!
Solo un par de preguntas, la levadura puede ser fresca??y que cantidad??

Ya sé que soy muy preguntona pero desaría hacerlos!!

Besinos guapa.

Wservir dijo...

Buenas tardes,


Tu blog / sitio llamó la atención de nuestro personal por la calidad de sus ingresos.

Agradeceríamos que se registre su sitio / blog en Petitchef.com.

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Atentamente,

Octávio
Ptitchef.com

lacocinadeile dijo...

Muchas gracias por tenernos en cuenta Octavio.

Ya nos hemos dado de alta y colocamos el logo de petitchef.

un saludo

Susan/Wild Yeast dijo...

Hola! Muchas gracias por enviar éstos panes tan chiquitos y lindos a YeastSpotting.

lacocinadeile dijo...

Gracias Susan por aceptarlo!

Stefanie dijo...

This rolls are beautiful. I have to find my dictionary from school, so I can translate the recipe to german.
Greetings
Stefanie

Stefanie dijo...

I bake the rolls now and they are great! Thanks for the recipe,
Stefanie

zorra dijo...

que maravillas!

Anónimo dijo...

hola me llamo Fabiola una pregunta para que sirve la masa madre?, es muy necesari?

Las felicito sus panes son geniales

monazazaza dijo...

Hola Ile. Primero muchas gracias, no te imaginas tooodoo lo q he aprendido con tus paso a paso. Pero...hago igualito q tu, solo he cambiado q mi masa madre es la de Eric K. y he amasado a mano en panificadora todooo y me quedan duras!!!durisimas!!!!no se si tenga q ver con el aplanado en el momento de formarlas, se me abrieron en el horno quedaron blancas arriba doraditas abajo, pero como rocas. Con los pancitos para perritos y hamburguesas mas o menos igual y las formas de arriba no coincidieron con las de abajo. Ayudame por favor,Aqui en Cali-Colombia no hay mucha cultura de pan casero, pero yo lo amo!!! no consigo harinas diferente a la blanca, ni las demas cosas como mejorantes y etc. pero tus trucos de la miel, el limon etc. excelentes. Mil gracias y ojala me contestes, soy tu admiradora!!!

maBel dijo...

Hola Monazazaza!

A juzgar por lo que dices, puede ser que pasen 2 cosas, el harina que utilizas es muy fuerte, y necesitas un poco mas de agua ( lo notas porque la masa te queda dura y dificil de modelar), o bien, es por la temperatura del horno. Tiene que estar bien caliente, ya que de esa forma conserva la humedad. Nosotras nos manejamos en grados centigrados, unos 200ºC seria una temperatura ideal.

Nos alegramos mucho recibiendo mensajes como el tuyo y te agradecemos muchisimo.

monazazaza dijo...

Holaaa!!! Buenos dias. Q feliz me senti cuando vi q me contestaste, mil gracias!!! Bueno en este momento me dispongo a seguir nuevamente tus instrucciones, ya te contare,(igual mi maridito es tan lindo q tooodo le parece rico y delicioso, nunca le parecen duros, igual opina mi golden retriever, pero mis hijos....hummmm jeje)voy con la bendicion y mis mejores deseos, gracias

Arturo F. dijo...

Buenas noches, antes que nada gracias por su pagina, Voy a tratar de hacer varias recetas de pan pero y si no tengo masa madre que puedo poner en lugar de ella.
Muchas gracias por su atención

Arturo F. dijo...

Buenas tardes, me gustaría preparar varias recetas pero si no tengo masa madre que le pongo?
Gracias por todo

maBel dijo...

Hola Arturo!

Se puede realizar un poolish, con 125 gr de cerveza tibia, 125 gr de harina de fuerza y 5 gr de levadura fresca. Mezclas todo, tapas el recipiente con un papel film y dejas leudar por 3 a 5 horas, hasta que este lleno de burbujas. Y lo utilizas en la receta para suplir la masa madre.

Espero haberte ayudado, y muchisimas gracias por intervenir!

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