Anoche tenía pensado hacer una pasta que se llama CORZETTI, se la vi hacer a Donato De Santis en su programa Villa Della Pasta, en el canal El Gourmet.
Pero ohhhh! sorpresa, precisaba un cortante redondo de 4 cm de diámetro, tenía 2 y resulta que no los encontré por ningún lado.
No voy a decir que una enanita de 3 años y medio las secuestró para jugar con su plastilina, pero no las encontré ahí, así que elegi este cortante de galletitas que estaba en el cajón donde guardo mis cosas.
Por eso le cambié el nombre, pero el método es el mismo.

INGREDIENTES:

PARA VER LA RECETA DE LOS INGREDIENTES Y COMO SE HACE LA MASA SIN PANIFICADORA, NI PROCESADORA - CLICKEA ACA

1 huevo por persona
100-120 g de harina 0000 todo depende del tamaño del huevo

y como usé 4 huevos le agregué

sal disuelta en 2 cucharadas de agua
3 cucharadas de aceite

En el recipiente de la panificadora, coloco los huevos ligeramente batidos, junto con la sal disuelta en agua y el aceite, por último añado la harina previamente tamizada.
Coloco el recipiente en la panificadora y la programo en la función 12 para pastas (la marca de mi panificadora es Moulinex).
El ciclo de amasado es de 15 minutos.
Después la dejo reposar por espacio de 1 hora para que la masa se relaje y se pueda seguir trabajando bien.


















Utilizo para estirar la masa mi Pastalinda, empiezo desde 0 pasando varias veces por 0 hasta lograr que la masa quede bien lisa, y luego empiezo a achicar el espacio entre rodillos hasta llegar a la opción 8.
La dejo reposar unos minutos.



















Utilizo el cortante, y empiezo a cortar las fiorellini, y las voy colocando sobre un repasador o paño limpio previamente enharinado.
Acá tendría que haber usando el cortante redondon de 4 cm de diámetro.



















Y voy completando la bandeja con la pasta cortada.



















Para hacer los corzetti se usa un sello en el cual se presionan para estampar, tienen mucho motivos, pero Donato dijo que se podían estampar con un tenedor, presionando la masa sobre algo blando o como hice yo sobre una esterilla de bambú que tenía en casa.
Coloqué la pasta y por encima le pase el palo de amasar para marcarlos.


















Y quedan así estampados.



















Los cocino en abundante agua con sal.
Se calcula por litro de agua 10 g de sal gruesa.
Cuando el agua rompe el hervor echo la pasta y la dejo cocinando hasta el momento que el agua vuelve a romper el hervor.
Los cuelo y los mezclo con la salsa de carne o los sirvo por separado.

Puede acompañarlo con la salsa que se le ocurra.

Una forma distinta de hacer pasta!!!