Quemaitos de la Puebla

19:35



Estos son unos dulces tipicos valencianos, tiene gusto a almendras, limon y cabello de angel, una delicia en si.

para la pasta, ponemos en una cacerolita

150 gr de azucar
125 gr de harina de almendras o almendras en polvo
250 cc de agua
ralladura de 1 limon, solo la parte amarilla, evitar la parte blanca.





llevamos a hervir, y le agregamos

1 sobre de copos para pure de patatas



revolvemos sobre el fuego



hasta que se convierta en una masa compacta




quitamos del fuego y le incorporamos 400 gr de cabello de angel



mezclamos muy bien y dejamos enfriar




una vez frio, lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente hasta el dia siguiente




tomamos cucharaditas



y formamos unos cilindros, los pueden hacer del tamño que deseen a mi me gustan pequeñitos




colocamos sobre una placa




para darle brillo mezclamos 1 yema con 2 gotas de vinagre



cuando son masas delicadas, utilizo un papel de cocina o servilleta, y humedezco las puntas con la yema




y de esta forma no aplasto y pincelo suavemente



una vez todas pinceladas, llevamos a gratinar al horno, en la parte mas alta, a 200ºC unos 3 minutos




hasta que esten dorados, si la parte de abajo esta blanca, los damos vuelta y dejamos que se sequen en la parte mas baja del horno



finalmente cuando se enfrian, los espolvoreamos con azucar glas, impalpable




y ya podemos disfrutarlos


Esta receta y mas las encuentras en mi otro blog http://decoraciondemabel.blogspot.com/



esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Page copy protected against web site content infringement by Copyscape

You Might Also Like

18 comentarios

  1. No concocía esta receta pese a ser valenciana. Es toda una delicia, tomo nota.

    ResponderEliminar
  2. ile: a que le llaman ustedes cabello de angel, desconozco el producto si fueras tan amable de explicarme. Se ven riquísimos

    Gracias
    Dolores

    ResponderEliminar
  3. Hola Dolores!

    El cabello de angel es un dulce hecho a partir de una calabaza o cayote llamada cidra.
    El interior de dicha calabaza es muy fibrosa y tiene como unos hilos largos. Esta especie de hilos se cocinan con azucar formando el dulce que se asemeja a los cabellos de color dorado

    gracias a ti por comentar y visitarnos!

    ResponderEliminar
  4. Esta semana o la que entra caen fijo.
    Tengo una preguntita..
    ¿para que le pones vinagre al huevo?
    Besis

    ResponderEliminar
  5. Hola Evelys!

    El vinagre es para darle aun mas brillo, pero solo ese poquito, para no saborizar.

    Gracias por visitarnos, ya veras que cosa mas rica es.

    ResponderEliminar
  6. mabel; tengo la misma inkietud ke clemen sobre el pelo de angel a pesar de tu explicacion no me keda claro........se puede usar la calabaza en dulce? o con k otro ingrediente se puede substituir?..........es que estan deliciosas y los kiero probar :S

    ResponderEliminar
  7. Hola Nutella

    La receta original lleva estos cabello de angel, que aparte de sabor aporta textura.

    Asi que puedes intentarlo con dulce de calabaza, que no tenga demasiado liquido para que no te ablande la preparacion.


    Esta es una acotacion que hizo ghetta en nuestro grupo, como ella tiene amigas mexicanas por ahi se te hace mas facil entender los nombres que le da.

    "son unas fibras que se obtienen de un vegetal llamado cayote o alcayote o vegefideos o spaghetti squash
    se cocinan en agua con azucar y esos son los cabellos de angel a que hace referencia la receta"

    Pruebalos hacer, vas a ver que rico es. Si consigo la calabaza, hago los cabellos de angel, asi se aprecian.

    Un beso y gracias por estar siempre!!!

    ResponderEliminar
  8. maBel,
    Desconocia por completo estos dulces y se ven fantastidos y poco complicados de preparar!!

    Muchas gracias pr la receta, creo que me animaré a preparlos este fin de semana para llevarlos a la oficina el lunes.

    Podráis decirme el tiempo de conservación de estos dulces?

    Saludos

    ResponderEliminar
  9. como nos probocas, publicando estas delicias Mabel¡¡¡me parecen geniales y muy facilitas, te felicito

    ResponderEliminar
  10. una delicia...gracias ile por compartirla..
    bexinos.

    ResponderEliminar
  11. Para los que preguntaron Cabello de Angel le llaman al Dulce de Alcayota.

    La receta se ve maravillosa!

    ResponderEliminar
  12. Hola,
    Quizas se acuerden de nosotros Mrs & Mr Bear's kitchen de Holanda.
    Somos fieles seguidores de su blog y hemos aprendido tantas cosas con ustedes.
    Esta receta nos encanto pero quisieramos saber además del cabello de angel que otra cosa puede servir de relleno?
    Muchas gracias por sus maravillosas recetas.
    Nick & Carolina.

    ResponderEliminar
  13. Hola Nick & Carolina!!

    Claro que nos acordamos de ustedes, siempre tienen lindas palabras hacia nosotras.
    Quizas puedan cambiar el cabello de angel, por algun otro dulce neutro tipo melocoton o duraznos, quedaria muy bien con un pure de castañas, o sino con pure de batatas ( patata dulce - boniato) mezclado con un poco de azucar y canela. Si quieren utilizar dulce de calabaza o zapallo amarillo, les recomiendo que sea bastante espeso, en el blog tenemos dulce de calabaza puesto.

    Espero haberles ayudado, un beso a Holanda a traves vuestro.

    ResponderEliminar
  14. Me he decidido a hacer esta exquisitez, gracias por la receta

    Pero tengo una duda cuando hablas de el sobre de copos de puré de cuánto peso es?

    De nuevo gracias

    ResponderEliminar
  15. Hola Lola

    Es el paquete de 115 gr que da para 4 porciones de pure. Yo uso el Maggi.

    Besos!

    ResponderEliminar
  16. HAY maBel que disgusto,en estos momentos acabo de preparar la masa para hacerlos y que crees me paso? en vez de cabello de angel, le puse por error mermelada de manzanaaaaaaaaaaaaaaaaa. yo de todas formas los horneare y ya te cuento. besos

    ResponderEliminar
  17. Hola Araceli!

    Yo creo que te van a salir fantasticos!!!!

    Espero que me cuentes.

    Un besote

    ResponderEliminar

¡Gracias por tu comentario!

IMPRIME ESTA RECETA

b:if cond="data:blog.pagetype == "index"">Print Friendly and PDFPrint Friendly and PDF
myTaste.com.ar
Blogarama - Blogs de Recetas De Cocina

Subscribe

facebook lateral