Piroshki - Empanada rusa y un truquito

15:07


Esta masa lleva levadura, a diferencia de las que hice hasta ahora, tambien lleva huevos, lo que le da ese lindo tono dorado.

colocamos

1 sobre de levadura para panaderia
2 cdas de agua tibia

Mezclamos y dejamos reposar 10 minutos

le agregamos

900 gr de harina
75 gr de azucar
1 cda de sal
2 yemas
1 huevo
400 cc de leche tibia

cuando se esta formando la masa, le agregamos

250 gr de manteca de cerdo, grasa o manteca


formamos la masa integrando todo, trabajandola 10 minutos. Dejamos leudar hasta que duplique su volumen


tomamos porciones y estiramos con el palo, de forma redonda

colocamos el relleno:

2 cebollas picadas y un diente de ajo picado, rehogadas en aceite, 250 gr de patatas en cubitos, dejamos que se cocinen las patatas unos 30 minutos
Agregar 400 gr de carne picada, 2 ramas de eneldo, sal y pimienta y cocinar otros 20 minutos.
Dejar enfriar el relleno antes de utilizar

y subimos los laterales hacia arriba


formamos el repulgo y ya nos queda el piroshki


el truquito es este:

para acentuar el color de las masas que van al horno, tomamos un poco de cafe soluble, le ponemos 1 cdita de agua

y una yema de huevo

pincelamos la masa con este batido y al horno bien caliente, hasta que esten bien doradas

otra forma de armar los piroshki, es la siguiente. Tapamos con la masa el relleno


tiramos de las puntas, y acomodamos el relleno, para que se distribuya a lo largo


aplastamos bien la union, que nos quede chatita


y enfrentamos las puntas

unimos


aqui les muestro unos piroshki pintados con el huevo, y otros que no los pinte, como ven se puede pintar o no, segun las querramos mas o menos brillantes.



Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com
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7 comentarios

  1. Pinta buena donde las haya. Te queda alguna para darme. Se me ha despertado el apetito al verlas.
    Un beso

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  2. Mabel soy una total admiradora tuya, cada vez que vengo me quedo con la boca abierta que cosas tan deliciosas, me encanta la panaderia y tú tienes una enorme colección de recetas mil gracias por compartirlas, saludos con cariño.

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  3. Hola
    Parecen muy ricas! Pero... esas tienen mas pinta de empanadas argentinas que de piroshki... Los piroshki por lo general casi nunca llevan repulgue (por lo menos no como el que hacemos en Argentina). Hasta los hay cuadrados o de forma ovalada. Los que si tienen repulgue no lo hacen al modo argentino. No es mala onda, solamente te lo queria aclarar.

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  4. Emilio nunca lo hice pero podrias peobar freirlas.

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  5. Emilio nunca lo hice pero podrias peobar freirlas.

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