Torta de vegetales
16:58
Esta receta la vi en Cook's Illustrated y no me resisti a hacerla, asi que se las comparto con algunas variaciones que le hice para hacerla mas rapido
Primero tenemos 2 berenjenas, la cortamos por la mitad
quitamos el cabo, y luego le quitamos la primera parte de la piel oscura de cada lado, y cortamos rodajas de mas o menos 1 cm
cortar 2 tomates en rodajas y salarlos tambien
y las llevamos a freir con un poco de aceite y laminas de ajo
le agregamos 4 cdas de mantequilla derretida, volvemos a procesar
seguimos con otra de berenjena y queso
calabacin y queso
terminamos de ponerle el batido
quitamos el cabo, y luego le quitamos la primera parte de la piel oscura de cada lado, y cortamos rodajas de mas o menos 1 cmlas ponemos en un colador con sal gruesa, y dejamos que pierdan liquido por 30 minutos
con 2 calabacines, hacemos lo mismo, salvo que a los calabacines los cortamos al sesgo, como lo ven en la foto. Despues tambien los salamos y dejamos escurrir los 30 minutos
vean cuanto liquido que pierden las berenjenas, las procedo a lavar para quitarles el exceso de sal
cortar 2 tomates en rodajas y salarlos tambiensecamos las berenjenas con papel absorbente de cada lado para sacarle todo el liquido
y las llevamos a freir con un poco de aceite y laminas de ajoEn la receta original, este paso en vez de hacerlo sobre la sarten, se hace al horno. Yo preferi la sarten porque es mas rapido.
A los calabacines, los lavamos para quitarles la sal, y lo llevamos a microondas durante 10 minutos al maximo
ya tenemos las berenjenas listas.
para la masa tomamos 5 rodajas de pan de molde y la procesamos en migas gruesas
le agregamos 4 cdas de mantequilla derretida, volvemos a procesarluego 3 cdas de queso parmesano rallado y volvemos a procesar
untamos con mantequilla un molde, que puede ser redondo o tectangular
y presionamos la miga que hicimos antes, hasta cubrirlo todo con una capa respetable. Guardemos 2 cdas para despues...
luego hacemos un batido con 1/4 taza de nata, 2 huevos, un poco de pasta de ajo ( o 3 dientes de ajo cocinados en leche y hechos pure sin la leche) tomillo y un poco de pimienta
colocamos una capa de berenjenasdespues 2 cdas de queso rallado o 2 lonchas de queso de maquina
los calabacines que habiamos cocinado en microondas, los secamos con papel de cocina, y ponemos una capa sobre la de queso anterior
y otras 2 cdas de queso rallado, tipo muzarella o de pizza
seguimos con otra capa de pimientos enlatados, o cocidos en el horno sin piel y con unos dientes de ajo para saborizarlos ( ver receta )
otras 2 cdas de queso, y la mitad del batido que hicimos, movemos bien el molde para que se cuele por todos lados
seguimos con otra de berenjena y quesocalabacin y quesoterminamos de ponerle el batidofinalmente las rodajas de tomates, espolvoreamos con queso rallado y las migas que reservamos antes
cocinamos al horno a 170ºC durante 75 a 90 minutos
terminamos con un poco de aceite de oliva y oregano. Dejamos entibiar antes de desmoldar.
y a comer!!!
3 comentarios
Sencillamente espectacular!!! Y que paso a paso.
ResponderEliminarMe la llevo preciosa porque estos nos va a encantar a todos.
Un beso grandote.
HUUUMMM rica rica.....y el paso a paso genial.....me llevo la receta un besito guapa
ResponderEliminarEspectacular, a mi esposo le encanto, bueno cambie la Berenjena por espinacas (no tenia en el momento) y aun asi fue unica. Deliciosa. Mil Gracias!
ResponderEliminar¡Gracias por tu comentario!