Pan de especias- LE PAIN D’ÉPICES

19:48

Cuando fui al xxiv-salon-internacional-gourmets me regalaron varias cosas, pero una de ellas en particular, me habia gustado muchísimo, el pan de especias gourmet, es el que ven en la foto de abajo, que esta apoyado sobre unas tazas, y esta decorado con una rodaja de naranja y un palo de canela en rama.

Yo sabía que había trampa en la receta, porque tenía un sabor peculiar (aparte de los conocidos), que no lograba definir bien que era, y la masa era parecida a un budín húmedo, ese pan era demasiado rico, y la receta no debía ser común. Hasta que encontré esta que me encantó!!! Es peligroso, porque no se puede parar de comerlo.


Primero batimos ligeramente

4 huevos
4 cdas colmadas de azucar

una vez que esta bien mezclado le agrego

300 gr de miel,

cuanto mejor sea la miel, mas rico saldra el pan y cuanto mas oscura sea la miel, la miga tendrá un color divino. Yo tenia miel clara y usé esa, era de flores, y me quedo clara la miga.





una vez todo homogeneo le agrego

1 cdita colmada de canela en polvo ( 3 gr)
1/2 cdita de nuez moscada molida ( 1 gr)
1/2 cdita de anis ( 1 gr) yo tenia anis en grano y lo moli en un mortero


Aparte tamizamos

200 gr de harina de centeno
100 gr de harina de avena ( o sino procesan avena hasta que quede finita)
10 gr de polvo para hornear ( unas 2 cditas llenas) polvo Royal, el blanco, que usamos para las tortas.

y vamos echando a la mezcla anterior de a 2 cdas, mezclando lentamente


y vamos alternando con

150 cc de leche



una vez completada la mezcla, la ponemos en molde tipo budin de siliconas

para decorarla, ponemos trocitos de cascara de naranja confitada


o tambien puede ser en tiras, se las colocamos por encima, caen solas.


y llevamos a horno 150ºC durante 30 minutos

despues, si queremos podemos colocarle mas tiras de naranja por encima, y dejarlo asi


queda húmedo y sumamente perfumado...


Esta y mas recetas dulces en mi nuevo blog http://decoraciondemabel.blogspot.com



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10 comentarios

  1. Mmmm que receta tan deliciosa!! me chiflan este tipo de panes... se me ha hecho la boca agua :)
    un besote

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  2. Una receta que sin duda haré. Me he quedado boquiabierta mirando el pan y con unas ganas enormes de probarlo.
    Un abrazo

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  3. maria a. sempé nouguez (Kikita)24 de mayo de 2010, 23:32

    Hola soy Kikita y soy celiaca y me encantan este tipo de panes o budines. No puedo cocinar con la avena lo podre hacer con la harina para celiacos y que miel es la mas oscura.??? Las felicito y uso todas o casi todas las receta y mi harina va perfectamente con todas vuestras ecetas. Un saludo muy cariñoso Kikita de Fuerteventura Islas Canarias. España

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  4. mas que delicia.
    adorei ia bem agora com o cha
    beso

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  5. belinhagulosinha, me alegra que te guste!

    Loreto, eres como yo! de panes y budines con mucho sabor

    Curra, mmmm es delicioso, aparte perfuma toda la casa a cosa rica.

    Kikita, la mejor miel para hacer este pan es la miel de castaño, su sabor es mas fuerte y potencia al pan.

    moranguita, con los dulces que preparas tu, este pan lo tienes que probar

    Gracias a todas por escribirnos! nos hace mucho bien

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  6. Se ve riquísimo. Una pregunta: resultó como el que probaste en el salón Gourmét? y al final descubriste cuál era el ingrediente del sabor misterioso que no podías identificar? :)

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  7. Hola Anonimo!

    Creo que la miel es la clave, la miel de castaño tendría que haber sido, por lo demas, la textura y la humedad, estaba igual

    Gracias por preguntar!

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  8. hola! desde que lo vì, me pareciò muy tentador tu pan, una duda: No lleva ningùn tipo de materia grasa? (manteca, aceite), igual ya lo tengo en el horno, gracias
    FERNANDA

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  9. Hola Fernanda.

    No, no lleva nada de materia grasa, la humedad se la da la miel, y aparte es un conservante. Ya debe oler de maravilla tu cocina.

    un abrazo
    mabel

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