Esta receta de albóndigas es muy barata y muy rendidora, y tiene muchas variantes. Se las puede fritar, hornear, para un copetín o en salsa como la he hecho yo. También el acompañamiento es muy versátil, como puré de papas, fideos, arroz , polenta o papas hervidas.
INGREDIENTES:
1 kg de carne picasa 1/2 cebolla 1/4 morrón o pimiento rojo 1 diente de ajo 1 huevo sal y pimienta a gusto pan rallado cantidad necesaria 2 huevos orégano seco a gusto cebolla de verdeo 1
PARA LA SALSA
2 cebollas 2 varas de apio 2 dientes de ajo 1 morrón o pimiento rojo 2 zanahorias puré de tomate 360 cc caldo d verduras cantidad necesaria aceite 4 cucharadas vino blanco opcional sal y pimienta a gusto orégano seco 1 cucharada de pimentón
Lavo las verduras, al apio le saco los hilos y los corto en rodajas finas, pelo las zanahorias y la corto bien chiquita. El pimiento o morrón rojo lo corto en cubitos y la cebolla también. El ajo lo pico chiquito y los coloco en una cacerola profunda y ancha con aceite. Los pongo a rehogar hasta el momento que los veo que se transparentaron y se tiernizaron.
Antes que nada le pico la carne, que me hizo rezongar bastante, ya que tenía una vena que hacía frenar la cuchilla. Coloco la carne en un bol, salpimento a gusto y le agrego el orégano seco.
Añado las verduras picadas chiquita.
Le agrego el huevo.
Integro todos los ingredientes y agrego de a poco pan rallado hasta que la masa quede bien homógenea y no se me pegue en las manos. Más o menos llevo 5 cucharadas de pan rallado. Después amaso esta masa de carne y la golpeo contra la mesada unas cuantas veces.
Las verduras de la salsa estan como yo deseo que estén, como lo hice a fuego muy bajo, subo la llama de la hornalla.
Le agrego ahora el puré de tomate y espero que rompa el hervor. Así saco la acidez del tomate y la salsa no queda para nada ácida.
Le agrego si deseo el vino blanco, le agrego el orégano y el pimentón y salpimento a gusto.
Agrego medio litro de caldo de verdura y dejo cocinar a fuego suave hasta que se reduzca.
Ahora armo las bolitas y las paso por huevo y de nuevo por pan rallado y las voy acomodando en un plato.
Una vez terminado este procedimiento, pongo una sartén en el fuego con un poco de aceite y espero que tome temperatura.
Acomodo las albóndigas en la sartén caliente y empiezo a dorarlas por todas partes. Si lo desea puede hacerlas fritas en abundante aceite.
Una vez doradas por todas partes las dejo sobre papel absorbente.
Ahora me fijo como esta la salsa, ya se redujo un poco, así que acomodo las albondigas, si noto que le falta caldo de verduras, se lo agrego caliente, más o menos unos 400 cc y dejo que se cocinen las albóndigas en salsa por espacio de 20 minutos con la olla tapada. Unos minutos antes de terminar la cocción, le agrego arvejas frescas que previamente había blanueado por un minuto en agua hirviendo. Las arvejas es opcional. Mientras tanto ya tengo agua caliente en otra cacerola para cocinar los fideos.
Y los sirvo con una buena porción de fideos del que más le guste con 3 albóndigas y la salsa. También puede espolvorear con queso rallado.
Con el dulce de leche que hice el otro dia ( ver receta ) hice unos alfajorcitos de maizena ( ver receta) que no duraron ni un par de horas. Mis hijos me reclamaban que hiciera mas y mas, y no! porque no pueden ser tan glotones, ni uno al padre le dejaron. Pero los hijos son los hijos, que le vamos a hacer, aparte mi marido está a dieta....
Y hablando de dieta, se compro unas galletas sin azucar, que cuando las comí, me hizo acordar a unas galletas que compraba en una fábrica de alfajores, Hipocampo, si mal no recuerdo, en Santa Teresita ( Argentina), aunque los de la fábrica tenian bastante gusto a amoníaco, pero eran los que se usaban como tapas de alfajores.
¿Saben que? las tapas de los alfajores son mas bien crocantes aunque se deshacen, pero no son tiernas, como cuando comemos los alfajores. Las galletas se ponen tiernas una vez armados los alfajores, porque absorben la humedad del dulce de leche. Como en las fábricas los arman y hasta que los distribuyen, es que se tiernizan.
Vale, estas son las galletas con que hice los alfajores, la textura se deshace mas que las galletas maría, son mas tiernas.
Hay miles de manera de hacer el pollo al horno, yo trato siempre de no repetir, siempre hago la base y le voy o quitando ingredientes de acuerdo a lo que tengo en casa.
Estas patas y muslos los tenía en el freezer, ya que los habia comprado de oferta, y a mi me encanta el pollo y trato en casa de hacer una vez por semana, pero si puedo 2 veces por semana!!
INGREDIENTES:
patas y muslos 1 por persona
3 dientes de ajo
60 g de manteca o mantequilla
2 hojas de laurel
jugo de 1 limón
2 cucharadas de mostaza tipo americana
sal y pimienta a gusto
tomillo seco a gusto
papas medianas 1 por personas
repollitos o coles de bruselas a gusto y es opcional
3 zanahorias
1 chorro de vino blanco
En una sartén pongo el ajo picado bien chiquitito y la manteca y lo pongo en la hornalla.
Cuando la manteca se derritió y la cocina se inundó del aroma a ajo con la manteca, apago el fuego.
Le agrego las cucharadas de mostaza y lo mezclo bien.
Le agrego el jug de limón colado, y el tomillo seco.
Por último le agrego las hojas de laurel partidas, en este caso usé hojas de laurel frescas, recién arrancadas de mi planta y el vino blanco, le agrego sal y pimienta a gusto.
Mezclo todo y lo dejo enfriar un poco-
En una fuente coloco las presas de pollo, y las pincelo con el preparado, lo salo con sal entrefina, los doy vuelta, y con ayuda de una cucharadita coloco la marinada entre la carne y la piel, y pincelo generosamente por todas partes.
Lo salo por encima con sal entrefina.
Agrego a la fuente las papas cortadas en cuartos y las zanahorias partidas en cuartos.
Rocío las papas y las zanahorias con un poco de aceite de girasol, o aceite neutro.
Lo llevo al horno precalentado a 230°C, hasta que el pollo este dorado y cocido y las papas cocidas.
Encima coloco los limones exprimidos para q perfumen la preparación.
Unos diez minutos antes de sacar la fuente del horno, le agrego los repollitos o coles de Bruselas que había comprado previamente hervidos.
Esto es opcional, lo agregué yo porque me moría por comerlos, son los primeros repollitos o coles que como este año, y los quería comer caliente.
Y listo para llevar a la mesa!!!!!!!
Las papas tomaron el gusto del pollo y su aderezo, una delicia, solo quedaron los huesitos pelados!!
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09:40
maBel
Un plato rico, sencillo y que a mi me gusta mucho. Es completo, tiene sus proteinas, hidratos de carbono y verdura.
vierto un paquete de espinacas limpias y troceadas
en una cacerolita pequeña pongo 2 cdas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y dejo dorar
y se lo vuelco a las espinacas con alubias
Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com
