Matambre al roquefort

13:55

Este es un corte económico de carne, y super rico. Para no repetir explicación, dejo este link, donde ya comenté antes las bondades del matambre, y en dónde se encuentra esta pieza de carne. Yo usé de ternera, pero, obviamente, puede ser de cerdo o de cordero. (VER AQUI)

Hice 2 matambres, los dejé durante 48 hs cubierto en leche, le coloqué un peso encima para que quedara totalmente sumergido. Esto hace que la carne dura, como la del matambre, se tiernice, y sea un manjar.

Pasadas las 48 hs, lo escurro de leche, condimento con un poco de sal y los coloco en bolsa de horno, cocino durante 1 hora mas o menos, depende de la pieza



la salsa de roquefort, es super sencilla, medio litro de leche, lo llevamos a hervir junto con 250 de queso azul o roquefort en trocitos, dejamos reducir hasta que se convierta en una crema de queso


salseamos el matambre


y espolvoreamos con perejil picado, ajo (optativo) y ají molido, o cayena en escamas.

Te invito a mi otro blog http://decoraciondemabel.blogspot.com




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3 comentarios

  1. TE CUENTO QUE SI DISPONES DE PAPAYA O PIÑA, LOS DOS CONTIENEN PAPAINA QUE ES UN TIERNIZANTE NATURAL QUEDA SUPER TIERNO LO LICUAS CON LA LECHE, Y NO LE DA SABOR PARA NADA.-

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  2. Que cosa mas rica!!! me encantan este tipo de platos

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  3. Hola nena!!, hoy aprovecho para felicitarte el Nuevo Año que entra y desearte tooodo lo mejor!!!, un fuerte beso desde Zaragoza y a disfrutar de esta última noche del 2011!!

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