Roscon o rosca de Reyes superfacil, con Thermomix ( o sin ella...)

Para hacerla hoy mismo!!! Aquí está mi rosca de reyes! Esta vez con una masa distinta, para que dure varios dias sin ponerse seca y dura, que sea fácil de hacer y que no me ensucie las manos ni historias de amasado.

Hay que tenerle paciencia, como todas las masas de levadura, pero el resultado es buenísimo. Si no tienes thermomix, hazla igual a mano o con amasadora, o con panificadora, el resultado está garantizado.

Ponemos todo junto

250 gr de harina mezclada con 1 sobrecito de levadura liofilizada o seca para panaderia ( 5,5 gr o bien reemplazarla por 15 gr de levadura fresca en pasta)
25 gr de azucar
2 huevos ( a temperatura ambiente)
1/2 cdita de sal
2 cdas de leche tibia
2 cdas de ron o cognac o licor
1 cda de agua de azahar
1 cdita de esencia de vainilla
1 cda de ralladura de la piel de limón y de naranja




llevamos en la thermomix a velocidad cuchara, unos 5 minutos, a 37ºC.

Dejamos descansar 1 hora.


le agregamos
85 gr de mantequilla a temperatura ambiente ( blanda)

y llevamos 5 minutos a velocidad espiga.


miren que linda masa queda, super globosa y brillante.

ahora le metemos en el frigorifico por una hora. Sí entendiste bien, hay que llevarla al frio.


Formamos despues una bola con la masa, al estar fria, está mas compacta. La ponemos sobre la mesa que tiene un poco de harina


introducimos 3 dedos en la harina


los ponemos en el centro de la masa


y comenzamos a girar



se forma la mini rosca


la hacemos caminar entre las dos manos, apretando suavemente para estirarla


y ya está. Ahora la dejamos en lugar tibio hasta que se ponga bien gordita, cubrimos con una bolsa de plástico sin que toque la masa, unas 2 horas.

pincelamos con huevo batido


agregamos la decoración con frutas escarchadas y azucar granillo ( aqui te enseño como hacerlo)


y a horno 180ºC durante 20 minutos o hasta que esté doradita


Puedes creer que con 250 gr de harina salga esta rosca y super livianita? tienes que probarla!



Feliz Reyes!

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Como freezar arvejas frescas

Trato siempre siempre de poner en mis comidas arvejas, alberjas o guisantes (green peas), siempre las compro congeladas, pero últimamente estan carísimas o directamente no las consigo.
En la verdulería hay siempre en su vaina o chaucha, y lo que más me gusta es romperlas y sacar esas pelotitas perfectas y verdes, además del aroma que se siente.
Y sacando cuentas me conviene comprarla frescas y prepararlas en casa.
Dicen que las arvejas más ricas son las más chicas.

Lo primero que hago es secarlas de la vaina y descartar las feas, rotas o amarillas.
Las enjuago muy bien.
Pongo una cacerola con bastante agua a calentar, y preparo un bol con agua helada o agua con hielo.
Espero a que rompa el hervor y vuelco las arvejas enjuagadas y escurridas y las dejo cocinar 1 minuto, estas empiezan a flotar en el agua, ahí es cuando hay que sacarlas, como no tienen tamaño uniforme, algunas van a tardar unos segundos más.
Las voy sacando con ayuda de la espumadera o un colador y las vuelco en el agua helada (Baño María inverso).
Se cocinan solo en agua, no hay que agregarle nada.
NO se le echa sal porque endurece el grano.


















cuando estan frías, las cuelo y dejo que se escurran bien.


















Las puedo guardar en un recipiente hermético o en una bolsa plástica y las llevo al freezer.


















Así quedan pasadas las 2 horas de estar en el freezer



sacude un poco el tupper o la bolsa y veran que quedan todas bien despegaditas.
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Azúcar volado o granillo de azúcar ( para las roscas, etc)

Falta poco para los Reyes Magos, es tiempo de hacer roscas y muchas veces no encontramos lo que necesitamos. El azúcar granillo, queda precioso, pero ¿donde lo venden? No importa, ya verás cómo puedes hacerlo muy fácil en casa.

Ahhhhhh, y esto es un super secreto!!! si este granillo, no lo partes en pedacitos, le colocas colorante, queda como una piedra tierna y esponjosa ¿sabes para que? para hacer los carbones de reyes para los chicos que se portaron mal en el año. Queda muy lindo hacerlo de colores con colorantes vegetales.

Empecemos.... vamos a hacer un glasé real

Colocamos 10 gr de clara de huevo, si no tienes balanza para pesar. Bate una clara un poco hasta que haga espumita, y aparta unas 2 cucharadas de esa espumita para hacerlo.



le vamos agregando de a poco 50 gr de azúcar impalpable ( aquí te enseño como hacerla si no tienes click aquí)


Mientras llevamos al fuego 250 gr de azucar con 70 gr de agua


No revuelvas!!! deja que se haga solito, cuando veas que comienza a hervir, esperas hasta que se haga punto bolita dura


vamos a ir probando si se hace el punto de bolita dura. A mi me tardó 15 minutos en fuego bajo desde que comenzo a hervir.

Así lo hago: Tomo una cucharadita del almibar

y la vuelco dentro de una tacita con agua bien fria


tiro el agua y se me formo como unos cristales dentro de la tacita


así transparentes y duros


en este momento, retiro del fuego, y le agrego el glasé.

remuevo, despacio, para mezclar. Se hace una espuma...



sigo removiendo, la espuma crece y se baja


sigo removiendo muy despacio


uppppssss como sube!


parece nieve!!!!
lo vuelco sobre papel de horno, y lo voy aplastando para que se vaya rompiendo ( si vas a hacer carbon, no lo rompas, deja el bloque gordito dentro de la cacerolita)


mira que tierno es


aprieto con la una, y se parte


con un martillito o palote, rompelo hasta el tamaño que desees. En un rato hago la rosca y se lo coloco.



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Berenjenas con tomate y ajo

Estas berenjenas las preparé para la cena defin de Año.
Lo beno que tiene es que se puede preparar con antelación.

INGREDIENTES:

berenjenas 2 medianas
tomate perita 3
ajo 2 dientes
aceite para freír cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto
perejil a gusto





















Elegí unas lindas berenjenas medianas pero que fueran finas, no gordotas.
Las corto en rodajas de 1,5 a 2 cm de ancho.


















En una cacerola pongo aceite a calentar y empiezo a freírlas de ambos lados.


















Las retiro una vez doradas y las pongo a escurrir en papel absorbente.


















En una sartén pongo un poco de aceite y coloco los ajos picados.
Los dejo que se rehoguen.
Mientras tanto corto en cubos los tomates peritas.


















cuando veo que los ajos están tiernos, subo la llama de la hornalla y cuando veo que está bien caliente vuelco los tomates cortados y dejo cocinar a fuego fuerte por unos minutos, después salpimento y dejo cocinando unos minutos hasta que se desarman y la salsa espese.


















Con ayuda del tenedor aplasto bien o lo paso por el mixer.
Dejo enfriar, mientras termino de freir las berenjenas.


















En un plato acomodo las berenjenas fritas.


















Y las cubro con la salsa de tomate y ajo.
Por último espolvoreo con perejil recién picado.



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