No suelo hacer post sobre productos y marcas, pero esto realmente me llamó la atención, HUEVO EN POLVO. Lo hacen en la Provincia de Entre Ríos, donde nacieron mi marido y dos de mis hijos, en Argentina. La mayoría de la producción va toda para Europa. Recién se está viendo en el mercado, y me pareció muy piola, que bueno es tener esto guardado en la alacena y tenerlo siempre a mano, cuando se nos acaban los huevos frescos. No les ha pasado de quedarse sin huevos un día.
Lo bueno que tiene es que 50 g de este producto se disuelve en 150 g y después se sigue la receta como siempre.
El sobrecito equivale a 6 huevos grandes, y lo bueno es que está pasteurizado.
Acá les muestro como es el producto.
Tiene un lindo color y nada de perfume o aroma. En un rato haré un flan con este producto, así pueden ver el resultado. Así que tendrán que esperar a mañana.
Otros productos que tiene la empresa es yema líquida, claras líquidas y huevos enteros líquidos, pero no los he visto.
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Esta es una receta super secreta! Las tortillitas salen crujientes, inclusive al día siguiente se mantienen crocantes, son tan finas como un encaje, y por supuesto, tienen gusto a camarones. ¡¡¡Son tortillitas de camarones, no son buñuelos de camarones!!! Te voy a pasar todos los trucos para que te salgan así, y de mi ensayo y error, te voy a contar los secretitos.
Mas de uno se agarrará la cabeza diciendo que así no se hacen, yo les digo que las prueben, y después me critiquen... seguro que cuando la intenten en sus casas, alucinará!
¿De dónde sale esta receta? De la zona de Cádiz, en España.
El año pasado estuve en Sanlúcar de Barrameda, invitada por Barbadillo, después nos fuimos a Cadíz, y de allí a Sevilla. Estando en Sanlúcar, escuché cuando un parroquiano, hablando con uno de la cocina, le comentaba el tema de las tortillitas y otras cosas de frituras. Alcancé a escuchar lo de la harina de garbanzos (que es lo típico de estas tortillitas) ... y harina de lentejas... pues sí que me intrigó, y prometí que iba a intentar hacerlas algún día así, mezclando ambas.
Fuí al supermercado y me encontré estos camaroncitos, son así de pequeñitos, no es que sean bebes de camarones, sinó que son así chiquititos de adultos. Lo ideal sería que estuviesen vivos, pero ni modo, no estoy en Cádiz, estoy en Madrid, y doy las gracias que pude encontrarlos de este modo (cocidos). Se pueden comer tal cual están, la caparazón es super tierna y no molesta a la hora de masticarlo.
Tengo los 150 gr de camarones ya preparados, pero cuando voy a buscar la harina de garbanzos, se me había acabado ¿puedes creer? Así que voy a hacerlo con garbanzos crudos. Siempre hay que buscar recursos cuando a uno le falta algo, y puede que a ti te pase lo mismo, y te cuento.
100 gr de garbanzos ( si tienes harina de garbanzos úsala, no te compliques)
las lentejas que yo usé son estas que vienen peladas y son de color naranja, me gustaron mas que las normales, porque así no le daban color oscuro a la masa, ponle las que tengas, y si no tienes lentejas, lo reemplazas por mas garbanzos o harina de garbanzos, que es como se hace de forma típica.
cubrimos de agua y procesamos
si tienes thermomix, puse 10 segundos en velocidad 10
quedó una pasta granulosa
agrego mas agua y porceso otra vez.
hasta que me quede bien liso. En este punto puedes colar la preparación agregándole mas agua, yo no lo hice, pero evitarías futuros grumos si no confías en tu procesador de alimentos.
agrego 50 gr de cebolla picada, y le doy un golpe de procesador, no quiero que se desintegre, si la pones bien picadita, entonces no hace falta, yo usé la que tenía congelada.
y le mezclamos 2 cdas de perejil picado, y sal a gusto ojo! digo mezclar, agarras una cuchara y lo mueves nada mas
ahora tenemos 70 gr de harina de repostería, ó 0000, la que tenga menos fuerza
vamos agregando de a poco a la preparacion, mezclando con una cuchara
intercalando con agua fría
hasta conseguir una pasta bastante líquida, como de panqueques. Ahora dejas descansar la pasta una hora
viertes la pasta sobre los camaroncitos, no pongas mucha pasta, fíjate que tenga suficiente, pero que los camaroncitos se vean, " queremos comer camaroncitos, no queremos comer masacote", también le agregas una cucharada de alguna bebida alcohólica fuerte que tengas, vodka o aguardiente, esto va a hacer que despues absorba menos aceite.
vamos a los detalles a tener en cuenta.
La cantidad de aceite tiene que ser una capa, de manera que cocine por debajo, y que los camaroncitos sobresalgan, mas o menos que sea de 1/2 cm la cantidad de aceite en la sartén es suficiente.
La temperatura, ni muy baja ni demasiado alta, a fuego medio, yo la tenía en el punto 6 de mi vitrocerámica.
Vamos a probar la pasta, mmmmm, queda gordita y no se me forma puntilla, demasiado densa
agrego un poco mas de agua, a ver que tal va.... aquí ya se forma una puntilla con globitos, esta está bien
bien, ahora sí a cocinar, quiero camaroncitos, muchos! así que lo que me interesa es que haya poca masa. Tomo una porción con la espumadera, de manera que escurra el exceso de masa.
pero no demasiado... algo tiene que haber
la vuelco en el aceite caliente
pic pic pic, voy golpeando, para dispersar un poco y separar en tortillitas, se me hace dificil con la cámara en mano... cocinamos de un lado, y damos vuelta para dorar del otro
vaya! que tortillita gigante me ha salido! pero fíjate que finita, con muchos bichitos y que crocante se ve... y sequita! claro que la dejé escurrir en papel de cocina antes también.
mirala del tamaño que conviene que sean, así es mas fácil para comer con las manos, pero a mi ¿que quieres que te diga? me da igual, grande o pequeña, no perdono a ninguna y ya que estamos por la tierra de Cadiz, una rica manzanilla para beber, la manzanilla es un vino muy fresco.
Noche de domingo gélido!!! y un montón en casa para cenar!! Así que preparamos un plato hindú
CURRY DE POLLO con arroz salteado con especias Indias y acompañado con estos poppadums fritos y chutney de tomate y manzana y para nosotros la infaltable mermelada de damascos.
La receta del curry de pollo la encontras en el blog.
Les cuento que los poppadums es una receta secreta, nadie la da, solo tenes que ir a comprarla al supermercado o en casas especiales.
Acá en Argentina no se consiguen, pero por suerte nuestros amigos cuando viajan al exterior o vienen de visita nos traen esto especialmente para nosotros. En la alacena en casa la tenemos siempre. Estos pappadums, se hacen en coperativas en la India, y trabajan las viudas que fueron dejadas a la buena de Dios, gracias a este trabajo ellas sobreviven y pueden criar y alimetar a sus hijos. Es un trabajo bien artesanal, van de mañana a la coperativa y le dan una porción de masa, se sientan en el piso con un taco de madera redondo de 10 cm de diámetro y un palito más fino que el de escoba y empiezan a estirar porciones de mas hasta que quede bien finita y se pueda ver del otro lado, lo ponen a secar al sol sobre esterillas. Sus ingredientes principales son harina de lentejas y harina de arroz, pero hay algunos que se hacer con una variedad de poroto negro que tiene un proceso distinto al nuestro y harina de arroz, se los puede encontrar sin nada de condimentos, con ajo, con pimienta negra o con una variedad de chiles. Se cocinan de 4 formas fritos como los hago yo y así te lo sirven en los restaurants hindúes de Inglaterra e irlanda, al microondas o sobre la llama de la hornalla (acá no nos gustó) o sobre una sartencita con un poco de aceite.
Así son cuando los saco de caja. Cada caja trae 10 unidades.
Esta es la marca que más me gusta! Esta me las trajo Igone cuando nos vino a visitar el año pasado. También me gusta el curry en polvo de esta marca.
Esta es la marca más internacional, esta la trajo mi marido cuando fue a España.
En una sartén con bastante aceite lo pongo a calentar, cuando esta bien caliente, voy colocando de a uno, tengo que ayudarme con dos espátulas porque crecen al doble del diámetro, pero siguen quedando finitos. Se doran en un segundo.
Los doy vuelta y dejo un segundo que se doren y los saco y los coloco sobre papel absobente.
Y así voy haciendo todos. Y los apilo y reservo hasta el momento de llevarlos a la mesa.
El sábado tenía que hacer panes rápidos así que me decidí porhacer Pan de Pizza. La receta de la masa es la Pizza de Molde de Marcelo Vallejo.
INGREDIENTES:
1 cucharada de levadura seca (Marca Levex) 500 g de harina 0000 1 cucharadita de té de azúcar 30 cc de aceite de girasol 11 g o una cucharada rasa de Sal entrefina semillas de sésamo blanco, de amapola, y de girasol a gusto orégano seco a gusto 1 huevo
Por suerte tengo la panificadora u horno de pan para poder amasar el pan y olvidarme mientras se va amasando y puedo hacer otras cosas, en este caso tenía que preparar dos ensaladas y terminar de descongelar la carne en el microondas.
Coloco en el recipiente de la panificadora el agua tibia, la sal entrefina, el azucar y el aceite.
Le coloco la Harina 0000 tamizada y la levadura seca. Pongo el recipiente en la panificadora y le doy la opción de amasado con leudado, en mi máquina es la opción 13. El sábado hacía tanto frío que opté por esta opción así el leudado se hacía rápido.
Una vez la masa que se hubo amasado y leudado, más o menos 1 hora, lo saqué del recipiente y lo dividí en tres bollos. Los ingredientes que dí son para 2 panes de pizza o 2 pizzas de molde. A los bollos los dejé descansar media hora.
Las pizzeras fueron apenas enaceitadas, coloco un bollo en el medio y con ayuda de mis dedos lo voy estirando y tratando de que quede de forma pareja.
Dejo reposar tapados con un paño por espacio de media hora. Ya a esta altura tenía el horno prendido a 200°C para mantener la cocina calentita y el leudado se produzca.
Bato elhuevo y con un pincel de siliconas pinto toda la superficie y espolvoreo con las semillas de amapola, semillas de sésamo blanco peladas y las de girasol. No encontraba mi frasco con las semillas de sésamo negro o ajonjolí. Espolvoreo con orégano seco y lo llevo al horno hasta que la superficie esté dorada y la base también.
Acá pueden ver con claridad las semillas en el pan de pizza.
Lo saco del molde y lo dejo enfriar, antes de cortarlo en porciones. Yo las corté como porciones de pizza, pero puede cortarlo en tiras o hacer la masa en un molde rectangular para poder cortarlo en cuadrados, rectángulos o bastones.
Les cuento que atacaron el Pan de Pizza con Semillas cuando recién los corté, con queso crema, fiambre o solo. No llegó al final de la noche!!!
Espero que lo hagan y después me cuentan. Acá pueden ver como queda la miga.
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