Hoy domingo 29 de Julio, Buenos Aires celebra Perú, toda la comunidad peruana se reunió en la
Avenida de Mayo a celebrarlo, con puestos de comida típica de ellos, arteanías, trajes típicos, bailes y danzas, todo muy colorido y alegre.
Dos cuadras de puestos de ambos lados de la calle, y mucha gente reunida aprovechando la celebración y probandos sus platos tradicionales.
Hay muchos platos que no se como se llaman, pero si alguien los conoce les agradecería que me digan los nombres así los coloco debajo de la foto.

Acá vemos batatas, camote o boniatos junto con la occa asadas que las calentaban en el microondas para comerla calentita.

Etoss platos fríos son entradas.
No se alcanzaba a ver de que se trataba, pero se veía muy apetitoso.

Ete e el famoso maíz de cancha, todos de grano amarillo.
Acá te dejo el link de la receta de los que yo hice hace poquitos días con una variedad de maíz

MAIZ DE CANCHA

Platos calientes, muchos platos tenían el nombre por suerte para saber de que se trataba
FRIJOLES CON CABRITO
Plato de la zona Norte del Perú.

El plato más conocido es el AJI DE GALLINA, acompañado por arroz.
Es como una especie de sancochado a base de leche, caldo, gallina en hebras con ajíes amarillos, papa amarilla, queso rallado, se acompaña con arroz blanco y huevo duro.

ARROZ CON POLLO de la zona Norte del Perú.

Un plato combinado de tallarines con chafainita y huancaina.

Acá te dejo otra link con la receta de un chaufa de pollo y cecina hecho por Mabel

RECETA DE CHAUFA

Tamales.

Otro plato muy conocido de la cocina peruana, pollo a las brasas, realmente muy sabroso.
Se condimenta el pollo con ají molido, romero, comino, silao, ajpi nomoto, pimienta y orégano.
Se hace una pasta con los condimentos y se deja macerar el pollo.
Después se lo cocina en la brasas.
Se acompaña con papas y ensalada.

CHICARRON DE CERDO.
Se cocina en agua con sal, a medida que se va evaporando el agua hay que ir revolviendo hasta que el agua se evapora totalmente y se termina cocinando en su propa grasa.
Se acompaña con papa o batata o camote sancochado, una ensalada criolla y maíz blanco sancochado.

La CARAPULCRA es un guiso o un estofado espeso, típico que puede hacerse con pollo, cabrito, cerdo u otra carne, lleva muchas horas de cocción.
Lleva la carne, papa seca, ají panca, ajos, yuca o mandioca sancochada, maní o cacahuate molido,

Estos son anticuchos, pueden ser de corazones de pollo o de res.
Se condimentan los corazones con ají panca, comino, vinagre, pimienta negra y orégano sse dejan macerando y depués se cocinan en la plancha o la parrilla.
Se acompañan con papas y maíz.

Esto parece ser una miel, miel de algarrobina.
Gracias Carolina por decirme de que se trata.

Manzanas caramelizadas.

Estos se llaman picarones son de calabaza y se fríen.

Ahora no toca la parte dulce, llena de tortas de varios tipos y con distintas frutas y postres.

la leche asada es un postre típico y muy antiguo a base de leche, huevos y azúcar, es como si fuera un flan.

La lucuma es una fruta que crece en la zona andina .
Su nombre científico e Pouteria lucuma, es muy rica en vitaminas, minerales y es un producto milenario.

La bebida típica de ellos, la Inca Kola.

Acá vemos un puesto de artesanías típicas. unos bordados impresionantes.

Acá vemos un traje típico, de uno de los músicos que tocaba la quena.
Realmente un espectáculo muy alegre y vistoso!!!
Mucha gente congregada para disfrutar de un hermoso día.

Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Esto es típico de la comida peruana, en todos los platos que he encargado vienen en el plato de comida o en una bolsita aparte, dicen que lo comen como snacks o acompañando todas las comida.
Lo que más resaltan es que aporta mucho calcio.

Son muy fáciles de preparar.
Son crocantes por fuera y por dentro muy tiernos.
Solo necesitamos una cacerola con tapa, un poquito de aceite y un poco de sal.

Las vi cuando fui al Buenos Aires Market, una feria que venden productos organicos y naturales en el Barrio de San Telmo.
Me llamó la atención los colores y la variedad de estos granos de maíz y me compré la bolsita, pregunté como se preparaban pero me dijeron que no sabían como prepararlo.
Fui a preguntar a una señora peruana que conozco y cuando las vió me quiso comprar la bolsita, porque acá son díficiles de conseguir.

Los saco de la bolsita, y los tanteé, los granos son bastante grandecitos.

Pongo la cacerola a calentar, me aseguro que la cacerola tenga una buena tapa.
Cuando se puso bien caliente pongo un poco de aceite de girasol, mujy poca cantidad.

Coloco los granoso de maíz desparramados para que estén en contacto con el aceite caliente e inmediatamente tapo la cacerola y estos empiezan a explotar dentro de la cacerola.

Hay que tapar porque si no empiezan a saltar por todos lados.
Cuando dejan de explotar recién destapamos la cacerola.

Lo retiro inmediatamente.
Estos granos de maíz no explotan ni se forman como los pochoclos, pororó, palomitas de maíz o los pop corns.
Se abren poco, pero cuando uno los come quedan muy tiernos por dentro.
Para hacer las palomitas de maíz, pororó, pochoclo o pop corn se necesita un maíz especial que se llama maíz pisingallo.
Dicen que cualquier grano o variedad de maíz se pueden preparar de esta forma.

Una vez que lo sacamos de la cacerola, lo colocamos en un recipiente y espolvoreamos con sal y a comerlos! o lo acompañamos con un algún plato como guarnición.

La semana pasada fui a pasear al Barrio Chino, y uno no puede evitarlo se tienta con las cosas que ve, y termina comprando.
Este salmón rosado esta de película!!! y a muy buen precio, tuve que comprarlo.
Así como compré especias y otras cositas.

Esta es la otra receta que tenía para probarla, que me llamaba mucho la atención.
Bueno en realidad tengo tres más para probar.
Pero me decidí por esta.

Salió buenísimaaaaaaaaaaaa.

INGREDIENTES:

500 g de salmón rosado fresco
3 cucharadas de sal fina
1 cucharada de sal ahumada
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada colmada de bayas de enebro
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharada de semillas de coriandro o cilantro
la piel de un limón rallado o en tiras.

Este pedazo pesaba un poco menos de 500 gramos.
No tenía espinas, pero si las tiene hay que sacarlas, por suerte se sacan facilmente con la pinza de depilar si no tiene la pinza para sacar espinas.
Lo enjuago bien por las dudas y lo seco con un paño seco y limpio.
No es recomendable usar pescado freeezado, ya que una vez terminado el producto bien guardado y conservado en la heladera le dura 1 semana en la heladera.

En un bol pongo el azúcar, la sal común o fina y la sal ahumada, esta vuelta le puse más cantidad de sal ahumada para que penetre mejor y tenga el salmón gusto a ahumado.
En la receta anterior le puse lo que decía el frasco 1 gramo de sal ahumada por 1 kilo de salmón, pero le faltó.
Esta vuelta si tenía el gusto justo de ahumado que esperabamos.

En un mortero, pongo los granos de pimienta negra, las semillas de coriandro o cilantro y las bayas de enebro (las bayas son los granos oscuros más grandes que vemos en la foto).
Lo machacamos bien.

Una vez machacado lo ponemos en el bol con las sales y con el azúcar.
Si no llega a tener mortero, lo puede moler groseramente en el molinillo de café o ponerlo en una bolsita plástica con cierre y pasarle por encima el palo de amasar varias veces.

Por último agregamos la ralladura de la piel de un limón.
Se puede usar el zester para sacar tiras muy finas de la parte amarilla del limón.
También puede usar el rallador, solo la parte blanca o con ayuda de un pelapapas sacar tiras de la cáscara de limón y después cortarlo en tiras muy finitas o picarlos.

Lo mezclamos bien.

Elegimos un tupper o un recipiente con tapa hermética y hacemos una cama con una parte de la mezcla de sal, azúcar y especias.
Acomodamos el trozo de salmón.

Y cubrimos por encima con la mezcla.
Tapamos el recipiente y lo llevamos a la heladera por 18 a 24 horas.

Pasado el tiempo requerido, lo destapamos y vemos que queda asi.
Lo sacamos y lo enjuagamos bien bajo el chorro de agua fría.
Lo secamos bien con un paño limpio.

Y queda así!!!
Un olorcito tieneeeeeeeeeeeee, se te hace agua la boca.

Lo guardamos en la heladera envuelta en el paño limpio y seco hasta el momento de cortarlo y degustarlo.

Lo ideal es dejarlo descansar 24 horas antes de cortarlo.
Lo primero que hacemos con un cuchillo filoso es sacarle la piel.
Lo cortamos en láminas finas y listo para comerlo.
Como se conserva lo que sobra, envolviendolo en papel film en la heladera.
Se conserva bien por 1 semana (si es que llega a durar!! jajjajajaj)
Como me gusta!!!!! así picoteando del plato, o sobre una rodaja de pan de centeno untado con queso crema y las fetas de gravlax encima.

Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com