Este pavo o pavita, tiene una preparación especial antes de cocinarlo. Para que quede bien jugoso, se sumerge durante un dÃa en una salmuera. La carne quedará mas tierna y sabrosa, y bien jugosa.
La próxima vez que te tientes en hacer un pavo, ya sabrás que hacer para que no te de miedo que quede seco.
Aqui te dejo el video, luego la receta y las explicaciones con fotos paso a paso
http://youtu.be/w5c13g4mh7Q
Ingredientes:
1 pavita o 1 pavo pequeño
50 gr mantequilla
2 cebollas
3 zanahorias
1 nabo
1 rama de apio
2 cebolletas o cebolla de verdeo
1 vaso vino blanco
2 cdas de azucar moreno
2 cdas sal
1 cda pimienta en grano
1 vaso de zumo de manzana
1 vaso de caldo
1 vaso de agua
2 dientes de ajo
a hoja laurel
1/2 limón
aceite de oliva
Mezclar el azucar con la sal, el zumo de manzana y la hoja de laurel, y disolver el azucar y la sal, si cuesta un poco, se puede calentar, pero después hay que enfriarlo muy bien
Troceamos los dientes de ajo, y aplastamos los granos de pimienta
Ubicamos ahà dentro, el pavo, con la parte del cuello hacia abajo
Aparte, dentro del pavo colocamos una cebolla en 2 mitades y medio limón. Agregamos el vino, mientras sigue el fuego, el caldo y el concentrado de tomates.
Ubicamos el pavo encima de esto, y lo rociamos con aceite de oliva.
Hornear a 160ºC durante 3 horas, o que en el interior de la pierna tenga unos 80ºC aprximadamente, si tienes termómetro. Durante toda la cocción, vas rociando con el jugo de la asadera, cada 20 minutos
dejar 20 minutos fuera del horno antes de cortarlo para que los jugos de la carne se asienten y no se pierdan
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