En Pascua de Resurrección, quise rendirle homenaje a la Hermana Bernarda. La Hna Bernarda, es una monjita que se hizo famosa en televisión, por enseñar su cocina del convento. No voy a entrar en su biografía, porque en internet tenemos suficiente material, sólo decirle que es una monja que se ganó el cariño de mucha gente, su carácter es un poco fuerte, es una de esas personas que han convivido con el dolor ajeno, y se ha hecho dura, pero con una abnegación total hacia sus semejantes y con fe inquebrantable, da palabras de consuelo y consejos en cada aparición crea una imagen de dulzura.

¿Por que la elegí a ella? aparte que soy su fan, es que estuvo corriendo por estos días por Twitter y Facebook, el rumor que había fallecido, y ella misma salió a desmentirlo y considera que ha resucitado. Y la verdad es que sí, se comenzó a hablar de ella otra vez.

Te voy a contar... resulta que esta rosca la hice anoche muy tarde, y cometí un par de errores, que viene bien para explicártelos y que no te ocurra lo mismo.


Empezamos con el relleno

hay que rallar ( yo procesé...)

150 gr de nueces
50 gr de almendras



mientras puse en licor a remojar 100 gr de pasas de uva, y tenia unos arándanos secos, también se los puse.


y también lleva 50 gr de galletas dulces molidas, tipo vainillas o bizcocho de soletilla, no tenía así que le coloque 4 galletas digestive



le puse por mi cuenta un toque de amaretto para perfumar mas el relleno


y 100 gr de azúcar, vamos agregando crema de leche o nata, hasta formar una pasta, pueden ser 3 cdas.


la reservamos.


Para la masa, vamos a hacer una espuma con

30 gr de levadura fresca de panadería ( sino 10 gr de levadura seca para panadería, controla que el polvo sea de color gris y no blanco....)
50 cc de agua
25 gr de harina
1 cdita de azúcar



mezclamos y dejamos tapadito, hasta que haga burbujas


una vez hecha la espuma, le ponemos
1 huevo
100 gr de mantequilla blanda
80 gr de azúcar
esencia de vainilla a gusto
ralladura de limón
una pizca de sal

mezclamos todo hasta hacer como una crema, ella utiliza sus manos para mezclar.


luego hace una corona con 300 gr de harina, y le coloca en el centro la crema anterior, va uniendo hasta formar la masa, si la masa está muy seca, le pone un poquitito de leche. A mi no me hizo falta, es mas, le puse unos 30 gr mas de harina...


queda una masa tiernita. La tapamos y dejamos descansar media hora.


estiramos de forma de rectángulo


le ponemos el relleno


emparejamos para que quede bien distribuido


y por el lado mas largo enrollar, sin apretar


Ahora viene mi primer error..... puse la rosca en un molde redondo, y después no había forma de sacarla de allí sin que se rompiera. Así que o usas una placa sin borde o bien amplia o si usas un molde redondo como este, pon debajo un papel manteca o de horno, para poder sacarla


Seguimos... abrimos uno de los bordes


y metemos el otro borde, dentro de él


pintamos con un poco de huevo, y cerramos la unión.


y pincelamos toda la rosca con el huevo batido


hacemos unos cortes con cuchillo o tijera, todo alrededor de la rosca, mas o menos hasta la mitad, no te excedas con los cortes


aquí viene mi segundo error.... la dejé descansar demasiado, la rosca se ablandó y después en la cocción, algunos lugares se me rajaron, así que

sólo deja descansar media hora, y cubierta, si no puedes, entonces, la dejas en el frigorífico o heladera 1 hora y media, yo creo que con el método del frío inclusive, saldría mucho mejor....

mientras podemos preparar la glasa o azucarado, hervimos 1 cda de agua con 2 de zumo de limón



y le incorporamos azúcar impalpable, hasta que quede densa y la dejamos enfriar ( unas 7 u 8 cdas me llevó a mi)

Ahora cocinamos la rosca durante media hora a 35 minutos, en horno caliente, unos 190ºC


y apenas sale del horno y está caliente, la pincelamos con el azucarado de limón


por encima decoramos con unas medias nueces

Sale muy rica, la masa se parece mas a un budín que a una rosca tradicional, es muy húmeda y muy sabrosa.



Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com/


y ahora el minivideo resúmen para recordar...




Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Esta receta la saque de los fascículos de La Nación sobre la Cocina de la Hermana Bernarda.
Cuando leí la receta, me agarré mucha bronca, porque la receta está mal explicada sobran ingredientes en la explicación del plato y las cantidades estan mal.
Me dió mucha bronca, así que anduve viendo por la web una receta parecida a este plato, y con las indicaciones que encontré más esta la preparé.
La verdad una delicia!! Un plato bien completo!

INGREDIENTES:

1 pollo
4 cucharadas de salsa de soja
200 g de zanahorias cortada en tiras
2 cebollas picadas
1 morrón o pimiento rojo cortado en tiras finas
100 g de champiñones fileteados(yo se los coloqué enteros)
300 g de brócoli
3 papas cortadas en daditos
caldo de verdura cantidad necesaria
2 cucharadas al ras de maicena
1/2 taza de vino blanco
1/2 pote de crema de leche o nata
sal y pimienta a gusto
arvejas frescas blanqueadas a gusto (la receta no lo dice)


















Acá presento las verdurascortadas como se pide y los brócoli en ramitos.
Al pollo lo corte en 8 presas y salé por todos lados.



















En una sartén con un poquito de aceite sello el pollo por todos lados hasta que tome un color doradito, lo reservo en un plato.


















Así es como tiene que quedar el pollo.


















En una cacerola amplia, coloco la cebolla picada con un poco de aceite, y lo rehogo hasta que se transparenta y se tiernice.


















Acomodo las presas de pollo.
Salpimento y le agrego la salsa de soja.


















Acomodo por encima del pollo la zanahoria, las papas, el morron, los ramitos de brócoli y los champiñones enteros.


















Agrego un poco de caldo de verdura, más o menos 1/4 litro de caldo caliente y tapo la cacerola y dejo cocinarse a fuego medio-bajo por espacio de 30 minutos.
Removiendo de vez en cuando para acomodar bien las verduras.


















Destapo la cacerola, echo las arvejas frescas blanqueadas, agrego la maicena o almidón de maíz disuelta en el vino blanco y dejo unos minutos para que se espese.

Las arvejas las compré en la verdulería con su vaina o chaucha, las saué de allí, las lavé y puse una cacerola con agua y cuando rompe el hervor, las sumergí por espacio de 1 minuto y las retiro con la ayuda de una espumadera. Las pongo a enfriar en agua helada (Baño María Invertido) y está listas para usar.
Al agua no le agregué sal porque las arvejas se endurecen.


















Por último agrego la crema de leche y mezclo removiendo suavemente.


















Plato terminado, listo para llevar a la mesa!!!!!
Como no pudieron con su genio, tuvieron que probarlo antes.




Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com