Esta es una tecnica muy util para bañar ñas magdalenas o medeleines con chocolate y que nos queden perfectas y brillosas

Les cuento como hice la pasta

3 huevos batidos con 125 gr de azucar a punto blanco

Por otro lado mezclamos

150 gr de harina
1 cdita colmada de polvo para hornear ( royal)




y la tamizamos sobre el batido de huevos con azucar y mezclamos




luego 50 gr de harina de almendras, mezclamos




y por ultimo unos 50 gr de mantequilla derretida y que no este caliente




dejamos descansar la masa 1 hora.




Pincelamos los moldecitos con mantequilla




y vertemos la pasta por cucharadas. Llevamos a cocinar a horno 180º por 8 minutos ( controlar)




para el baño de chocolate, derretimos chocolate para fundir con leche o puro, 2 minutos en microondas en modo descongelar.




retiramos las madeleines de los moldes, y limpiamos bien el molde




pincelamos con chocolate los moldecitos, que quede bien cubierto, ya que se quedan huecos, no se cubrira la madeleine





una vez que pincelamos, colocamos la masita apoyandola sobre el chocolate,




dejamos enfriar muy bien antes de desmoldar. Podemos llevarla a la heladera.




ponemos el molde boca abajo y desmoldamos

A esta forma de asar el morrón o pimiento lo vi hacer los otros días en el canal El gourmet.
Me llamó la atención, así que decidí experimentar.
Otra forma de hacerlo.

INGREDIENTES:

Morrones o pimientos del color que desee (en este caso, yo compré uno amarillo).
un diente de ajo por morrón o pimiento
aceite
sal
pimienta


















Como se aprecia en la foto


Lo tapo con el cabito.
Y lo pongo a asar.
En este caso a las brasas de la parrilla.
Pero puede cocinarlo en la hornalla de la cocina o al horno envuelto en papel aluminio.






Acá está el morrón o pimiento asado.

Le he sacado el cabito y retirado el ajo de adentro.
Procedo a pelarlo con cuidado.










Al ajo del interior del morrón lo piqué para preparar el acompañamiento.






















Corto el morrón en tiras con los dedos, tratando en lo posible de sacarle lo más posible las semillas.
Yo no lo enjuago, hay gente que pone el morrón o pimiento bajo el chorro de agua fría para terminar de sacarle lo quemado y las semillas.
A mí me gusta sentir el gustito de ahumado, así que lo dejo así.

Lo coloco en un bol junto con el ajo, lo mezclo y lo aderezo con sal, pimienta y aceite.
Si lo desea lo puede aderezar con aceite de oliva (del bueno) o con cualquier aceite de su gusto, en este caso fue con aceite de maíz.

Ideal para una buena carne a la parrilla!!!!!

Este pollo tiene una corteza crocante. Le voy a dar 2 versiones, una facil y otra mas trabajosa, pero no mucho, solo para reemplazar la sopa de cebollas que pongo de sobre y hacerlo con cebollas normales.

Pongo a derretir unas 2 cdas de mantequilla con 2 cdas de aceite de oliva




preparo el pollo, al que he lavado y secado previamente. Lo abro por la mitad, por la espalda.



y le quito el espinazo




pongo el pollo condimentado con sal y pimienta a dorar, y agrego unos dientes de ajo y laurel




lo doy vuelta y lo dejo ahi que se dore unos 15 minutos mas.




mientras preparo una sopa de cebollas de sobre con 1/2 vaso de agua

para reemplazar la sopa de cebollas, se pone a dorar 2 cebollas cortadas muy finitas en aceite muy bajo, hasta que queden transparentes y tiernitas, luego se pasa por la procesadora hasta que quede como un pure.




le agregamos 1 cda de mostaza




y esa mezcla se la agregamos al pollo untandolo por todos lados




lo espolvoreamos con pan rallado




despues perejil picado , un hilo de aceite de oliva y lo llevamos a horno 180º por 1 hora.




para las patatas, las corto en trozos grandes ( puede ser sin pelar y cortada en gajos), le agrego pimenton dulce, aceite de oliva, sal gruesa y tambien hierbas provenzales, o tomillo, oregano, etc.




mezclamos, y ponemos en una fuente y la llevamos a horno para que se cocine junto con el pollo




si se quiere, se puede rociar el pollo, con el jugo, aunque pierde corcanticidad de la corteza

Estas papas fritas parecen de paquete.

INGREDIENTES:

papas cantidad necesaria
aceite para freír cantidad necesaria
sa a gusto




















Se lavan bien las papas y se pelan.
Se enjuagan y se las reserva.
Conviene usar una papa de la que nosotros llamamos negras que son más harinosas o arenosas y no tan aguachentas.


































En esta ocasión uso la mandolina, la graduo para que las rodajas de papas sean finas, más o menos de 3 mm de grosor.
Pero también puede utilizar el pelapapas (así lo hacía antes de comprarme la mandolina) o con un cuchillo bien afilado (hay que armarse de paciencia).




















Acá vemos como quedan las rodajas cortadas con la mandolina.





















En un bol lleno de agua fría dejo las rodajas de papas en reposo, una para que larguen en almidón y otra para que no se pongan marrones en contacto con el aire (a esto se le llama oxidación).





















Pongo una cacerolita con abundante aceite en la hornalla a fuego fuerte.
Espero que el aceite se caliente.
Mientras tanto escurro bien las papas y las seco.
Se pueden hacer en una freidora si la tiene.






















Cuando el aceite alcanzó la temperatura deseada, voy echando de a poco o lo que permita la cacerolita y voy friendo las papas, de un lado primero y del otro luego.
Cuando están doraditas las retiro del fuego, y las pongo a escurrir sobre papel absorbente.
Las salo en el momento de consumirlas, por que sino se ablandan.

Hoy nos toca tejer en telar con masa de pan. Una bandeja para presentar fiambres, quesos, canapes etc.

Con ile nos propusimos dar una vuelta de tuerca a los panes, y comenzar a hacerlos decorativos, que a la vez de comerlos, nos sirvan de presentacion, sobre todo para las fiestas y las grandes ocasiones. Como recordaran, ile les mostro como hacer una canasta de pan y hoy yo les hare una bandeja. La tecnica es la misma, pero así ven las opciones.

Yo tenia una masa de grissini que es la ideal porque lleva poca levadura, aún así hay que tener precaucion porque aumenta igual de volumen.

La masa esta hecha con 1/2 kg de harina.

Podemos optar por hacer una masa de harina integral, y otra de harina blanca para hacer la trama



como yo tenia solamente blanca, corte un pedazo, le agregue harina integral y agua hasta formar una masa igual, pero mas oscurita.




con el trozo mas grande de masa blanca, lo ponemos sobre papel manteca bien enharinado y estiramos




el tamaño que le querramos dar a nuestra bandeja.




ahora procedemos a cortar tiras de 1 cm aproximadamente. Las tiras deben estar unidas por la parte superior, así que no terminemos de cortarlas del todo, estas seran los hilos




¿ven?




con la masa oscura, podemos estirar y cortar tiras, o hacer unos bastoncitos finitos, que haran de urdimbre




ahora vamos a empezar a tejer. Levantamos hilo por medio




ponemos el bastoncito fino encima de los hilos que quedaron abajo





y volvemos a bajar los hilos que habiamos subido antes.




Ahora subimos los hilos que habiamos dejado abajo antes




ponemos otro bastoncito oscuro y bajamos los hilos de nuevo




así continuamos, una vez subimos unos, y otra vez los otros intercalando y colocando los bastoncitos oscuros




Fijense que queda bien abierta la trama, no aprieten, debe quedar bien floja, que despues crece en el horno y se deformaría.




una vez que completamos todo, apoyamos el recipiente, plato o tapa que querramos copiar





cortamos alrededor




separamos los recortes, pero dejamos la tapa en su lugar




con los bordes que nos sobraron, y sin amasarlos, los vamos apretando y estirando




hasta hacer un largo hilo




lo enroscamos ( tambien se podria hacer una trenza, si lo partimos en 3 finitos)




y lo colocamos alrededor de la tapa




ajustamos y cerramos




quitamos la tapa, y emparejamos si se salio en algun lugar.




pintamos con yema

Recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com




y llevamos a horno bien fuerte hasta dorar