Alfajores Cabana (¿¿ o eran Havanna???)

18:12



Esta receta de alfajores, es un bien preciado mio, yo cree esta receta y no tienen nada que envidiarle a los comprados, es mas ¡¡ son identicos a los alfajores marpaltenses !! Tiernos, con mucho dulce de leche, y el sabor imperdible.
Hoy se las comparto tal cual yo la hago.

Alfajor Havanna mio

Batir 175 gr de manteca con 175 gr de azucar hasta que el azucar no se note

Agregar 1 cdita de esencia de vainilla y 1 cda bien gorda de Nocilla ( o Nutella , o sino una cucharada de dulce de leche gorda), ralladura de 1 naranja, 1 huevo, 60 cc de agua.




Aparte tamizar 150 gr de maizena con 1 sobrecito de polvo para hornear (16 gr) y 350 gr de harina (puede llegar a querer un poco mas)




Formar la masa apenas uniendo y descansar 5 minutos o mas en heladera (nevera)


Estirar de 4 mm de espesor y cortar cirulos 5 cm de diametro.





IMPORTANTE:

Meter en el freezer (congelador) hasta que este dura.


Cocinar en horno 190º durante 5 minutos ( sí cinco minutos nada mas) , aunque parezcan crudas, sacarlas igual, tienen que quedar blanditas.

Este es el aspecto que debe tener, apenas tengan este color la sacan del horno


Rellenar con dulce de leche y bañar en chocolate. (VER RECETA DEL DULCE DE LECHE ) Yo utilizo una manga pastelera para colocar el dulce de leche sobre una tapa y luego tapo con la otra.



Para bañar con chocolate, a mi me gusta mas, pìncelarlo con chocolate. El que usé es el de Reposteria de Nestlé, cualquier chocolate para fundir va bien.

Coloco los alfajores armados, sobre un papel film. Pincelo de un lado con chocolate y los doy vuelta.


Luego pincelo del otro lado y los laterales. Dejo enfriar antes de sacarlos del papel film.



Así quedan, bien ricos y con mucho dulce de leche.



La frutilla para la foto....


mas adelante les contaré como hago el baño blanco para los alfajores.

Esta y mas recetas las encuentras en mi nuevo blog http://decoraciondemabel.blogspot.com

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53 comentarios

  1. Ummm que cosas más ricas!!! esta receta hay que hacerla...

    Tengo unas preguntitas...
    1.- Cuando dices en la heladera, te refieres a la nevera?
    2.- Qué es el freezer??

    Un besote!! y muchas gracias!!

    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  2. Gracias Vanesa por preguntar! A veces me olvido de poner las opciones de nombres, ya lo corrijo en el blog y de paso te contesto

    heladera es nevera
    freezer es congelador

    Otro beso dulce para ti
    maBel

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  3. Hice los alfajores y fueron la delicia de mi familia,muchisimas gracias por la receta,por favor no te olvides de la receta del baño blanco.
    saludos Bernardo

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  4. Estamos con un microemprendimiento de alfajores aca en Drummondville,Qc.Vamos a probar tu receta,hasta ahora hacemos solo de maicena.
    Margarita

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  5. Muchos exitos Margarita!!!

    Nos alegra muchisimo que nuestras recetas te sirvan, y mas aún que nos tomes de referencia.

    Estos alfajores te los van a quitar de las manos!!

    Muchas gracias por visitarnos.

    saludos

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  6. Que RICOOOOS SON!!!!! Muy bueno! Me encantaria saber como es la receta del alfajor de chocolate blanco!! sobre todo el baño de chocolate blanco pregunto:hay un secreto,por que JAMAS me quiedaron bien. GRACIAS Rosana
    (kelico2008@hotmail.com)

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  7. Hola,
    Una vez más gracias por tantas recetas deliciosas.Verdaderamente impresionados con estos alfajoles.
    Ahora quisieramos tan solo formularle una preguntita, porque estamos muy interesados en realizar la receta.
    Una vez la masa esta lista se coloca en la heladera por cuanto tiempo?
    Y cuando dice que
    IMPORTANTE:
    Meter en el freezer (congelador) hasta que este dura.
    Se refiere a hacer esto despues de estirar la masa o que despues de preparada debe estar en el congelador hasta que este dura?
    De antemano muchisimas gracias por su coordial atención.
    Con saludos desde Holanda,
    Nick & Carolina.

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  8. Hola Nick y Carolina!

    Hagan estos alfajores porque son una delicia. Lo que tienes que congelar, son las tapitas crudas, o sea los circulos de masa, los llevas a congelar, y una vez que estan bien rigidos, los transportas al horno para cocinarlos

    Un beso y gracias por visitarnos!

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  9. Hola,

    Pasamos por aqui para decirles primero gracias por la rapida respuesta a nuestra pregunta.
    Ayer preparamos los alfajores y quedaron estupendos, los colocamos en la heladera la mas primero y luego los circulos en el congelador.
    Los cubrimos con chocolate por ambos lados, solo nos faltaron los laterales.
    Prontos los colocaremos en nuestro blog lycos y asi los podeís ver.
    Una vez mas una exitosa receta que tomamos de su maravilloso blog.
    Muchas gracias.
    Con saludos desde Holanda.
    Nick & Carolina.

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  10. Nick y Carolina

    Que bueno que hayan disfrutado, no solo comiendolos sino haciendolos, la cocina sirve para divertirnos.

    Con respecto a comercializar, segun dijo Margarita y la consulta de Rosana, los baños, tanto blanco o negro, es mejor que sean con chocolates hidrogenados, ya que estos aguantan mas los cambios de temperatura.

    un beso y gracias por los comentarios!!!

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  11. Hola,
    Hice la receta y salio riquisima. Compre un chocolate cobertura que no me parece muy rico.
    Como podria hacer para mejorarlo? le podre agregar cacao amargo en polvo antes de derretirlo? o quizas cafe en polvo para "amargarlo" un poco?
    Es chocolate semi amargo, pero no tiene el sabor del buen chocolate de havanna u otro similar...
    Gracias por tus recetas y respuesta !!

    Veronica

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  12. Hola Veronica!

    No te conviene estar haciendo experimentos con el chocolate ya que se estropea con facilidad. Lo mejor es comprar un chocolate cobertura negro. Pruebalo antes, los mejores son los de 70% de cacao ya que son mas puros y amargos.

    Gracias por el comentario y la visita al blog!

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  13. HOLA, VIVO EN BRASIL Y LAMENTABLEMENTE ACA NO HAY ALAJORES ARGENTINOS, VENDEN UNOS LLAMADOS "PAN DE MIEL", PERO SON TERRIBLES DE FEOS.
    HICE TU RECETA PARA CONVIDAR A MIS AMIGOS Y ALUMNOS.
    QUEDARON MUY BUENOS, YA PROBE UNO, SOLO TENGO QUE MEJORAR CON LA COBERTURA XQ EL CHOCOLATE NO QUEDO BIEN LISO.

    MUCHAS GRACIASS!!

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  14. Hola.. buena preparacion!

    tengo una duda, aproximadamente cuantos alfajores se obtiene con la receta?

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  15. Hola Laura!

    de 6 a 7 alfajores completos, es decir unas 14 tapitas aproximadamente.

    Gracias por visitarnos!

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  16. Hola!

    Vine a enseñar a USA por un año hace poco y estaba extrañando los alfajores. Me pareció buena idea hacer esta receta con mis alumnos y fue UN ÉXITO. Perfecta la consistencia y el sabor, es muy cierto que no tienen nada que envidiarles a los Havanna. El toque de naranja es decisivo. ¡Muchísimas graciaaas!

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  17. Hola Ferko!

    Me alegra muchisimo que te hayan gustado y compartas nuestra gastronomia argentina. Los que estamos lejos del pais extrañamos mucho estas cosas.

    Espero que sigas visitando el blog, muchas gracias por comentar.

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  18. Ahh, con lo que me gustan los alfajores!! Llegué a esta receta por casualidad (cambio de planes, toca hacer alfajores). Hasta ahora todas las recetas tuyas que he probado han sido un éxito, así que ya mismo salgo a conseguir los ingredientes que me faltan para hacer éstos :D

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  19. Hola Anay!

    Nos alegra mucho saber que te salen bien nuestras recetas.

    Veremos que pasa con los alfajores, se van a hacer adictos y te van a pedir que los hagas siempre!

    Muchas gracias por comentar y contarnos!

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  20. queria preguntarte el porque sera que la masa se desquebraja mucho cuando la amasas `para cortarla en circulos. Como que cuesta un poco.
    Gracias
    Begonia

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  21. El reporte: fabulosos! Hice dos tandas, la primera me dio un poco de lata con la masa... a la segunda le puse un par de minutos más en el horno y el resultado fue espectacular (ya sabes, cada horno es un mundo!).

    Mabel, muchísimas gracias por compartirnos esta receta! :D

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  22. Hola maBel,ile y ghetta!!! les mando mis felicitaciones, no solo por los premios, sino por la receta de los alfajores, en dos palabras IM-PRESIONANTES!!! les cuento que vivo en el calafate, santa cruz, argentina, y desde que descubri el blog no paro de chusmear las recetas, buenisimas las revistas!!!! MUCHAS GRACIAS !!!!

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  23. Hola, estoy por hacer los alfajores ya que me enviaron duce de leche chimbote!
    que harina usas, sin levadura?
    Muchas gracias por la pagina, esta barbara!

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  24. Hola Myriam,

    La harina es sin levadura, la levadura se le añade tambien, pero son dos cosas distintas

    Que rico el chimboteeeee

    Un beso

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  25. Hola maBel,
    recien encontre tu receta, me conquistaron los comentarios, pero todavia no los preparo. Venia todo bien hasta que Miryam pregunto lo de la harina y la levadura, decime si le pongo polvo de hornear, ya no le pongo levadura, no?, y si le pongo levadura en grano, cuanto le pongo, o de la otra cusnto?, explicame eso por favor.

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  26. Hola Daniela!

    Ojo con el tema de las levaduras, hay dos tipos, una quimica, que es la Royal, y el polvo es de color blanco, y la otra es la levadura biologica que es para panaderia, que es de color gris.

    ¿como te das cuenta si habla de una o de la otra? Es fácil, si te pide que la dejes reposar para que duplique su volumen, entonces es la de panadería.
    Si solo te dicen dejar descansar la masa, sin otra aclaración, es la química o Royal. Esta es la que uso en este caso. El polvo Royal, levadura química, o polvo para hornear.

    Espero haberte ayudado, sino escribeme de nuevo.
    Gracias por leernos!!

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  27. gracias en todos los idiomas posibles! soy argentina, vivo en Sao Paulo, Brasil, y salieron exquisitos!
    Claro que de ansiosa no los cubri con chocolate y los rellene, y el dulce de leche precisa ser contenido por la cobertura. Ergo, no olviden el bano de chocolate una vez que los rellenas.
    Al menos con el dulce de leche 'chirlo' o sea el que no es pastelero.
    Besos y Gracias nuevamente
    Noel

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  28. la verdad están increíbles! como mi novia q me los hizo! :) gracias por la receta! incomparable el aroma a naranja. salieron 3 docenas y un poquito (poco mas de ~36 tapas). Lo q no sabíamos bien es cuantas cucharaditas son 16 gr de polvo de hornear. Gracias por compartir!

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  29. Hola!..
    una receta muy rica!! muchas gracias..
    Hice estos alfajores hace unas semanas y me quedaron super rico, ahora los estoy volviendo a hacer pero esta vez la masa me quedo super quebradiza, la meti a la helader y aun esta quebradiza, sabes donde pudo haber estado mi problema?
    muchas gracias
    Fernanda

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  30. Hola Fernanda!

    La masa te quedo quebradiza por la maizena, le falta un pelin de líquido, ponle apenitas leche. Desarma la masa en migas, le pones un poquitin de leche, y la vuelves a unir. No la amases, solamente únela para que no tome liga y se achiquen al cocinarlos.

    Gracias por hacerlos!

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  31. hola!!! divino el blog y muy util, he hecho varias recetas y han quedado muy bien, pero con estos alfajores algo me fallo. Respete todas las medidas y tiempos de coccion, utilice dulce de leche en la masa, se formo muy bien pero me quedaron crudos y con un dejo picante. Entonces mis dudas son: ¿son 16 grs de Royal (aca no viene en sobre individual)? ¿que seria mejor para la coccion mas tiempo o mas temperatura o hornear sin ventilador?
    Aqui en Montevideo nutella no es facil de conseguir, ahora vi una crema de avellanas al chocolate, sera lo mismo?
    Voy a ir por la revancha porque en mi casa quien va a Buenos Aires tiene "obligacion" de traer estos alfajores.
    Muchas Gracias
    Ramonna

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  32. Hola Ramonna!

    El dulce de leche es mas liviano que la Nutella, ponle esa crema de avellanas al chocolate, que es lo mismo. La masa parece cruda, es tiernita, pero si te parece de cocinarla mas, cocinala, vos conoces tu horno. Igualmente, despues cuando le pongas el dulce de leche, se ablanda un poco mas a medida que pasen los dias.

    Loa alfajores que se hacen comercialmente, las tapitas son mas duras, pero al ponerles el dulce, la masa toma la humedad y se ponen tiernas, como al distribuirlo pasan varios dias, le da tiempo para que se pongan blandos.

    Ponle 3 cditas de royal, al ras, que mas o menos haran 15 gr, así no te confundes. Eso picante, efectivamente, fue un exceso de Royal.

    Por suerte ahora se consiguen aca en España, en algunos lugares ya los venden, pero hechos en casa, se pueden comer mas!

    te mando un beso grande, y gracias por escribirnos y contarnos.

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  33. muchas gracias por la respuesta. lo intento nuevamente y les cuento

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  34. ahora si. salieron riquisimos.
    ramonna

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  35. hola riquisimos los alfajores dime cuanto tiempo duran si uno los quiere vender?

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  36. Hola Anonimo!

    Te recomiendo consumirlos dentro de la semana. No tienen conservantes y eso dificulta. Cocina un poco mas las tapas, en este caso, ya que al tener dulce de leche, despues se humedecen
    Si los vas a vender, mejor congela las tapas cocidas, y a medida que necesites, vas sacando y armando.

    Si te animas con el dulce de leche, este es genial, no importa que no tengas el aparato, lo puedes hacer en una cacerolita, siempre revolviendo http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2010/06/dulce-de-leche-en-thermomix.html

    Te deseo muchos éxitos!

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  37. Una pregunta cuando saco los alfajores del congelador tengo que dejar que se descongelen o simplemente los meto nada mas sacarlos?

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  38. Hola Adrian

    Directamente del congelador a cocinar, de esta forma no se deforman

    saludos

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  39. cuanto tiempo tienen que estar congelados?
    (tiempo)

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  40. Hola Adrian

    con media hora es suficiente, es hasta que se pongan duros. Los puedes dejar congelados todo el tiempo que quieras, hasta que te decidas cocinarlos.

    saludos

    ResponderEliminar
  41. pero que devo de cocinarlos 5 minutos solo una cara?

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  42. si 5 minutos, sino se quedan duros, si tienes dudas, haz una prueba para comprobar tu horno

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  43. a y el horno se tiene que precalentar?
    y como hago la prueba?

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  44. Cocinar en horno 190º : eso es que ya tiene que estar caliente.

    Metes 1 sola tapa y la dejas 5 minutos, la sacas y la dejas enfriar y compruebas que este cocida

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  45. Te felicito por tu atención, por tu blog y por todo!
    De verdad muchas gracias!

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  46. Hola Mabel, ya viste los alfajores, te felicito, es una receta magnífica, estaban deliciosos!!! Un sabor buenísimo y la textura perfecta. Lo del brillito que dices, es porque le eché nata al chocolate, siempre le echo para que quede brillantito. Un besote

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  47. Gracias por la receta!Salen realmente identicos a los HAVANA!
    Maria

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  48. Holaaa, he buscado esta receta por todos lados!! Quiero saber si es requisito usar manteca o puede ser mantequilla o margarina??

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  49. Alfajores Havanna se llaman jeje la marca más prestigiosa de Argentina!

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  50. Hola Mabel! Soy argentina y vivo en Holanda. Me surgen algunas dudas! Espero que me puedas ayudar! Jeje. La manteca debe estar fría o a temperatura ambiente?? Se te ocurre alguna idea de como podría hacer para rellenarlos con fruta?? Mil gracias!!!

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  51. Hola! me encantó la receta! la voy a probar! =) Mi idea es hacer una torta alfajor grande de chocolate... Se podrá? Silvina

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  52. si queres hacer una torta de alfajor, o con el gusto a alfajor de chocolate, te recomiendo que hagas una exquisita de chocolate y le agregues ralladura de naranja y la mitad de jugo de naranja en vez de leche. Prueba a hacer una y vas a ver que rico queda. El problema para hacerlo con esta masa, es que la tendrías que cocinar mas, y quedaria mas dura, y hacerla por lo menos 3 dias antes, para que el dulce de leche, humedezca la masa y la deje mas tierna.

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