[Valid Atom 1.0] Mermelada de naranja para diabéticos ~ La cocina de ile

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Hasta el 18/07/2014

8/10/2008

Mermelada de naranja para diabéticos

Esta mermelada se la hice para Carli, que tiene consume mermeladas.
Así que le hice una mermelada casera.

INGREDIENTES:

1 kilo de naranjas
2 cucharadas de edulcorante en polvo.





















Este aparatito es para sacar hilos de la cáscara de naranja, salen en forma de hilos.
Se llama Zester, en caso de no tenerlo sirve un pelapapas o un cuchillo bien afilado.














Peso las naranjas, las lavo bien con agua y cepillo, las seco con un paño bien limpio.














Con el zester voy sacando hilos de la cáscara de naranjas, sin sacar la parte blanca, sale solo la piel fina de color naranja.














Y las coloco en un bol.
Se sacan las cáscaras a la mitad de las naranjas.
En un kilo entraron 7 naranjas, así que le saqué a 3 y media naranjas.














En caso de usar el pelapapas, sin apretar fuerte se van pelando, tratando de que agarre la parte blanca.
En la foto se ven como salen del derecho y del revés.














Con un cuchillo filoso, se corta en fina juliana.
Se reserva en el bol.














Corto las naranjas al medio, y voy separando las semillas.














Agarro una gasa o un trapito bien limpio, y voy colocando las semillas de todas las naranjas dentro de la gasa.














Exprimo todas las naranjas, y las coloco en una cacerola con su pulpa y jugo.
Sin semillas.














A la gasa la ato con un cordón encerrando todas semillas dentro.














Coloco la gasa con las semillas y atadas con el cordón dentro de la cacerola junto con la pulpa y el jugo de naranja.














Dejo que se cocine hasta que reduzca el volumen.














Cuando redujo parte del volumen, retiro la bolsita con las semillas, agrego las cáscaritas de naranja y el edulcorante apto para cocinar.














Esta marca usé, me la recomendaron para cocinar.














Y dejo que se siga cocinando hasta alcanzar el punto mermelada.














Acá se puede apreciar como va cambiando de color y como se va reduciendo.
LLeva su tiempo su cocción, cada tanto iba mezclando la preparación.














Como ven acá alcanzó el punto mermelada, y ya está listo para envasar en frascos con tapa hermética.
Se conserva en la heladera y su duración es de 15 días.



En colaboracion con

hemc 26 - comida para diabéticos

5 comentarios:

Anónimo dijo...

Hola, ante todo felicitarte o felicitaros por este maravilloso blog, y segundo, me puede la curiosidad, introducir las pepitas en la cocción es por algo en especial?, había visto hacer mermeladas con manzana por aquello de la pectina, pero nunca ví lo de las pepitas. Gracias por todo. Maribel.

Don Lucho dijo...

¡Qué maravilla. una mermelada!

Inmaculada (Adi) dijo...

Qué deliciosa mermelada... es mi favorita, la de naranjas.
Más de una vez me he preguntado si se podría preparar la mermelada con el sirope de ágave (el endulzante natural que yo uso para mí) y uno de estos días me voy a lanzar a probar.
Empezaré con esta porque se ve deliciosa y con toda esa cáscara que me encanta.
Gracias por la receta.

Anónimo dijo...

Felicitaciones, es dificil que alguien se tome el tiempo y comparta este tipo de recetas, especialmente cuando deben ser especiales como lo son para los diabèticos.

zagala29 dijo...

pero si las has exprimido como agregas la pulpa?
Gracias!

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