Vegetales salteados

Este es un salteado de verduras estilo chino, como si fuera un chop suey pero más simple y sin carne de ningún tipo ya que era para acompañar la cena de la noche.
La bandejita de brotes de soje me decía comprame, comprame y no pude negarme, estaban tan lindas.....
Cuando llegó a casa tenía que pensar cómo lo iba a hacer, ya que cruda me cae mal y si las pasaba por agua caliente para sacarle esa cera que tiene ibas a quedar marchitas, asi que decidí hacerme un salteado.
Utilicé las verduras que tenía y habia comprado, pero se le puede agregar más verduras como repollo, morrón verde, brócoli, zapallitos redondos, zucchini, berenjenas, chauchas, cualquier verdura de temporada.

INGREDIENTES:

brotes de soja 1 bandeja de 250 g
una zanahoria
medio morrón o pimiento rojo
media cebolla
jengibre rallado 1 cucharadita
salsa de soja 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto
aceite neutro cantidad necesaria


















Saqué los brotes de soja y los enjuagué bien bajo el chorro de agua fría y los dejé escurriendo.



















Corté media cebolla estilo pluma fina, el morrón lo corté en juliana, y a la zanahoria en bastoncitos finos.


















Al jengibre lo pelé con ayuda de una cuchara para sacarle la piel y después lo rallé.



















Pongo en el fuego una wok o sartén, cuando calienta le eché el aceite y desparramo bien las paredes,
Agregué las verduras más duras como la zanahoria, la cebolla, el morrón junto con la ralladura de jengibre y voy sarteando y mezclando hasta que noto que pierden apenas un poco su dureza o turgencia, aproximadamente 2 minutos.


















Así deben quedar, antes de seguir con el paso siguiente.



















Agregué los brotes de soja y sateneé bien mezclando todos los ingredientes cuidando que no se quemen ni se marchiten demasiado
Un minuto llevará.



















Acá en este punto le agregué la salsa de soja, levanto todos los sabores de la wok (desglazar), recitifico el sabor con sal y pimienta.
Y listo para servir.

Si nota que preciso un poco de líquido le puede echar una cucharada de agua caliente o dos.

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Huevos de pascua troquelados

El tercer y ultimo de hoy...

Este tipo de huevos es el mas dificil, pero el mas lindo de todos. Se pueden lograr hacer maravillas con esta tecnica, combinando chocolate blanco con negro, colocandole dentro algun regalo especial, ya que se ve a traves de el.

Una vez que tengamos el chocolate templado, y en un cartucho de papel o manga trazamos lineas gruesas, dentro del molde para huevo de pascua





Una vez hecho las lineas, tenemos que hacer lo mas importante, en el borde del molde del huevo, debemos hacerle un cordon grueso todo alrededor, esa parte es la que se va a unir despues con la otra mitad y tiene que estar muy gruesa y firme


llevamos a enfriar



y luego lo armamos con la otra mitad, con el procedimiento explicado en la ocasion anterior. Aqui pueden apreciar el borde grueso alrededor del troquelado

Queda una hermosa cajita




Aqui entonces tenemos las 3 clases de huevos que hicimos hoy


la mas sencilla y templado y armado ( ver)

los auto decorados ( ver)

y estos que explique que son troquelados.

Nos faltarian los rellenos...pero lo dejamos para el proximo año ¿si?

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Huevos de pascua decorados

Seguimos con la 2º parte

estos huevos quedan divinos así decorados, yo hice algunas muestras, pero se pueden hacer infinidad de motivos, creaciones propias y con distintos colores.

Primero, derrito el chocolate blanco, a bañomaria con agua no muy caliente, o bien a microondas. Hay que tener cuidado con el chocolate blanco que no se caliente demasiado que se quema



le incorporamos unas gotas de colorante vegetal comestible, del color que querramos




lo ponemos en un cartucho o manga pastelera





cortamos la punta




y nos divertimos trazando dibujos en el molde





Una vez que terminemos los dibujos, lo llevamos a frio para que endurezca

Una vez que los dibujos endurecieron, le ponemos el chocolate templado, y procedemos como en el ejercicio anterior

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Huevo de pascua - templado de chocolate - armado

Vamos a empezar este bien facil, para que se animen a hacerlo y lo decoren hasta los chicos.

Como ven lo hice de una forma totalmente infantil para que lo hagan, las cosas no tienen que ser perfectas, son artesanales y tienen otro valor muy especial.


Bueno, estos son los moldes que yo use, son de pvc. Lo importantes es que esten limpios, y bien lisos



Vamos a templar el chocolate, para que nos salga brillante.

para el chocolate, ponemos a derretir una parte a bañomaria con el agua no demasiado caliente (cuidado que no te entre agua en el chocolate, porque sino lo tienes que deshechar para hacer los huevos) , o microondas ( a baja potencia revolviendo cada 30 segundos) y dejamos un 15 % sin derretir




cuando el chocolate esta derretido, le tenemos que dar un shock termico, es decir, enfriarlo mde golpe, si es mucha la cantidad a utilizar, se vuelca en un marmol frio, y con una espatula de metal, se va moviendo el chocolate para que se enfrie.

Nosotros vamos a hacer distinto porque usamos poco chocolate, le agregamos los trocitos que dejamos aparte, y lo movemos, hasta que se funda con el calor del chocolate derretido. De esta forma bajamos la temperatura.





Bien, una vez que se derritio el chocolate , lo ponemos sobre los labios, y lo notamos frio.







Ponemos unas 2 cdas, o hasta que llegue a la mitad del recipiente que esta boca arriba.



y enseguida con una cucharita lo esparcimos por todo el molde, tambien se puede hacer con un pincel. Una vez cubierto, lo golpeamos el molde sobre la mesa, para evitar burbujas de aire

¿como saber si la cantidad de chocolate que pusimos es la correcta y no se nos rompera?




muy facil, lo ponemos a trasluz, en una fuente de luz, y observamos que quede totalmente cubierto

¿ven que a mi me quedo un lugar claro, como de color naranja? es que le falta chocolate en esa parte, así que se la coloco.

(La foto esta como desenfocada, debido a que era la unica manera de poder mostrarles como era)




lo pongo boca abajo y lo llevo al frio, hasta que endurezca bien. Se nota cuando ya esta, porque comienza a aparecer como una zona "nublada" que es que el chocolate se esta despegando



se desmolda facilmente



asi quedan por dentro




para unir las dos mitades, tenemos que tener una placa de metal liso, puede ser una tapa, que esta calentita, por debajo de ella podemos tener agua caliente por ejemplo, o como hice yo, que la calente directamente sobre la cocina apenas

ponemos una de las mitades sobre la placa




y la movemos enseguida para que se derrita un poco el chocolate




de esta manera, la apoyamos sobre la otra y se queda pegada. Dejamos enfriar antes de mover





con glase real termino las uniones




el glace real lo hago como explico ile, batimos un poco la clara de huevo y le vamos agregando el azucar glas,




unas gotas de limon, hasta que nos quede consistente



lo podemos colorear con colorante alimentario




lo ponemos en el cartucho de papel cortamos la punta con la tijera y




decoramos con lineas.




para hacer hojitas, cortamos en forma de V la punta y hacemos las hojas




un poco mas de glace, en las terminaciones, ponemos unas gominolas si no tenemos ganas de decorar o le decimos a los chicos que nos ayuden ( como hice yo), o bien continuamos decorando con glace. En internet podemos encontrar distintos motivos para copiar



Vieron que facil? a que vale la pena intentar hacerlo.... bueno ahora a hacer otros mas complicados, ya les cuento en la 2º parte

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