Bombones de higos

tengo muchos higos en almibar

asi que saque algunos los deje en el colador y pise con el pisador de papas, asi sacaba el exceso de almibar

hice el fondo de los moldes con chocolate blanco templado, deje que endurezcan

rellene con el chocolate con leche, deje un ratito, saque el exceso, los mande a la heladera a que endurezcan


puse el pure de higos, no hasta arriba sino 3/4 completar con chocolate con leche templado y un rato mas a la heladera, desmoldar


ESTA RECETA PERTENECE A GHETTA



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Patatas fritas en gajos super rapidas

No se si recuerdan la otra vez que les mostre un truco como salgo yo del paso con patatas como acompañamiento. ( ver aqui)

Hoy les muestro otra forma de aprovechar esas patatas, que hemos puesto a cocinar en el horno limpias y con cascara, aprovechando que el horno estaba caliente cocinando otra cosa.

Como les contaba, yo las coloco a congelar. Si las necesito para mas tarde, las dejo descongelar solas, sino uso el microondas un minuto en descongelar

para hacer los gajos, corto las papas por la mitad, y cada mitad en 3 partes a lo largo

para saborizarlas, muelo unos cheetos o cualquier snack que tengan los chicos saborizados y las rebozo por el. Aunque a veces, ni eso hago, solo le coloco un poquitin de harina, nada mas

luego las frio, y enseguida toman color,

como ya estan cocidas no lleva nada de tiempo

y como les comentaba las uso de acompañamiento para un chuleton, por ejemplo.

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Judiones de Mariano Muñoz - Alubias - Porotos - Frijoles

El sabado fuimos a una boda con mi marido en Segovia.
Lo que me extraño de la boda, es que no habia torta de bodas, parece que ya no se usa. Otra cosa tradicional, es que a los novios no se les hacen regalos, sino que se les entrega un sobre con dinero, o bien se le pide a uno de los novios el numero de cuenta y se le deposita una cantidad ¿cuanto? depende de la familiaridad que tengas, minimo, se calcula 150 euros por invitado. asi que con ese dinero pagan la fiesta y les sobra un poco para el viaje de bodas

Como fuimos desde Madrid, nos quedamos a dormir en un hotel, y al otro dia, antes de volvernos, hicimos una pequeña caminata, queriamos saber donde terminaba el acueducto que hicieron los romanos cuando se establecieron alli.

Fuimos desde el punto mas alto ( no se que hace una virgen alli si es de la epoca de los romanos...). En la parte superior del acueducto hay una especie de canaleta hecha de piedra, por donde discurria el agua.


y continuamos caminando, la calle era en subida, pero a su vez el acueducto tiene una pendiente para que el agua corra en bajada

Fijense como se achicaron las columnas! pero a pocos metros nada mas.

Alli atras se puede ver la catedral de segovia


y a las 4 o cinco calles mas abajo desde el punto mas alto, termina, asi de bajita, ahi pueden apreciar el canalon que les decia, donde caia el agua.


Bueno, durate el paseo, compre unos judiones, y pedi que me dieran una receta tipica del lugar. El vendedor me dio esta que les muestro, que es del chef de El Fogon Sefardí. Ahi justo habiamos ido antes a comer unas tapas, en una de las proximas entradas al blog, les muestro, ya que gano por 3 años el premio a la mejor tapa de Segovia


Colocamos 1 kg de judiones en remojo durante 24 hs ( yo hice la mitad)





Escurrimos los judiones, y lo colocamos en una cacerola con agua fria, y le agregamos

1 oreja de cerdo ( la corte en rombos)
1 pie de cerdo ( no consegui, asi que le puse de cordero, y varias manitas)


200 gr de chorizo de cantimpalos
4 hojas de laurel
1 cabeza de ajo

Llevo al fuego a cocinar


Cuando levanta el hervor hay que "asustarlo" ( gracias a mis amigos que me informaron) que quiere decir que hay que echarle un poco de agua fria para que corte el hervor

esto lo repetimos otra vez cuando vuelva a hervir


como ven, se ha formado mucha espuma, esas son las impurezas, que debemos quitarla, con una cuchara retiramos todo el vestigio de espuma

Dejamos cocinar a fuego suave unas 3 horas

Hacemos un sofrito con 20 cl de aceite de oliva y le agregamos una cebolla pequeña picada



yo utilizo este condimento...


a la cebolla dorada, apenas la retiramos del fuego, le agregamos 3 cdas de pimenton ( yo use el condimento), mezclamos y se lo agregamos a la coccion anterior junto con 1 morcilla. Condimentamos con sal a gusto y yo le puse tambien un poco de aji molido picante ( o cayena)

Dejamos cocinar unos 10 minutos mas y servimos.



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Involtini o arrolladitos de pescado light o diet

Algo rico light?
Acá por los menos les gustó a todos!!!
Compré unos filetes de merluza divinos, pero esta receta se puede hacer con cualquier filete de pescado.
Por lo menos mi marido quedó conforme con la cena, la terminamos comiendo todos lo mismo, 4 personas (una ausente con aviso).

INGREDIENTES:
1 kilo de filetes de merluza o cualquier otro pescado
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 morrón o pimiento rojo mediano
1/2 atado de espinacas
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de queso crema light (usé marca Casancrem)
1 pote de yogur natural descremado
orégano 1 cucharadita
pimentón dulce para espolvorear
jugo de limón
sal y pimienta a gusto



















En una sartén pongo la cebolla, el ajo y el morrón cortado chiquito con una cucharada de aceite y lo pongo a rehogar hasta que se vuelvan tiernos y tráslucidos.
También puede reemplazar las cebolla por puerro o cebolla de verdeo (la parte blanca)




















Lavo bien las hojas de espinacas y las escurro bien.
Yo uso mi centrifugador de verduras para sacarle toda el agua.


















Cuando las verduras están ya tiernas y tráslucidas le agrego las espinacas y dejo que se cocinen unos minutos, salpimento a gusto y lo retiro del fuego.



















Lo paso a un bol y agrego las cucharadas de queso crema Light (Casancrem)
y lo mezclo.



















Si es necesario se le agrega un poco de sal y pimienta.


















Acá están estos hermosos filetes de merluza, que salé y los dejé unos minutos en jugo de limón.



















Agarro un filete y le pongo el relleno en la parte interna del filete, la que van en contacto con la columna o la cara interna del filete, y los enrollo.



















Como la fuente es muy grande, decidí colocarlos sobre papel aluminio, fui ubicando los arrolladitos o involtinis bien juntitos, salpimento a gusto.



















Le coloco el yogur natural sobre los arrolladitos, espolvoreo con orégano y con el pimentón.



















Cierro el papel aluminio y lo llevo al horno por espacio de 30 minutos.
Si lo hacen en la fuente directamente, se tapa la fuente con papel aluminio o si tiene tapa con la tapa de la fuente.

Lo acompañamos con una ensalada de espinacas, tomates y cebolla aderezada con aceite de oliva y vinagre de vino, una ensalada de repollo colorado o lombarda, zanahoria rallada y cebolla aderezada con aceite de maíz y aceto balsámico rosado, dos papas hervidas con la cáscara para los comensales que no están a dieta.


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Helado de frutilla light o diet

Esta receta la saqué del programa ABC Gourmet Bajas Calorías del Canal El Gourmet.
Dice que cada porcióon aporta 42 calorías.

INGREDIENTES:

frutillas 250 g
agua 25 cc
clara de huevo 1
yogur descremado de frutilla 200 g
gelatina sin sabor 4 g
edulcorante en polvo 4 g





















Acá les pongo todos los ingredientes que usé para esta preparación.



















Lo primero que hago es poner a hidratar la gelatina sin sabor en 25 cc de agua natural (de la canilla)



















En un bol coloco las frutillas trozadas y el edulcorante.



















Añado el yogur de frutillas descremado, en este caso usé un yogur firme.



















Llevo el bol con la gelatina y el agua al microondas y lo programo en potencia máxima durante 20 segundos.
Lo retiro y se lo agrego a la preparación.



















Lo proceso bien hasta que queda una crema lisa.



















Cuando me aseguro de que quedo todo bien mixeado o procesado lo llevo al freezer por espacio de una hora.



















Separo la clara de la yema.
Bato la clara a punto nieve.
La yema la pongo en un bol con un poco de agua para conservarlo hasta el momento de usarlo.



















Pasada la hora, saco la preparación, bato enérgicamente para romper los cristales de hielo y la dejo de nuevo lisa a la preparación.
Ahora lo llevo al freezer por espacio de media hora.



















Así queda la preparación antes de llevarla al freezer.



















A la media hora, lo vuelvo a sacar del freezer y lo bato hasta lograr nuevamente una preparación lisa, sin cristales de hielo.




















Y agrego una porcicón de la clara batida a nieve y mezclo con movimientos envolventes, después de que se integraron los ingredientes, agrego el resto de la clara batida a punto nieve e integro la preparación con movimientos envolventes.



















Y lo llevo al freezer por espacio de media hora.
Pasada la media hora vuelvo a romper los cristales de hielo y va notando que la preparación va espesandose, así repito esta operación hasta el momento de servir.
En un momento dejé la preparación 45 minutos y cuando la saqué con un poco de esfuerzo, rompí los cristales de hielo y lo deje como una crema lisa.



















En el momento de servir el helado, lo mezclé bien y lo serví en compoteras.



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