29 !! sí hoy es 29 día de ñoquis. ¿Pueden creer que desde que mi amiga Ieda, me envió esta receta, estuve esperando a hacerla hoy? es que me sorprendió, por la quinoa.

Como la textura me hizo recordar a los ñoquis de sémola, los hice así, tampoco respeté mucho la receta, porque me causaba dudas (demasiado líquido), yo les muestro cómo la hice, y abajo de todo, después del video, les dejo la receta original como Ieda me la envió.


Utilicé 2 tazas de esta quinoa que ya viene hinchada, esto me llevó menos tiempo de cocción.


la lavé varias veces (yo creo que esta no era necesario... pero por las dudas)

le puse 3 tazas de agua y la llevé a hervir de 15 a 20 minutos


me dí cuenta que ya estaba, porque se volvió translúcida, y blandita

la otra cosa que lleva, es semolín, es mas finita que la sémola, al tacto parece harina


1 taza de semolín, que se la agrego de a poco, mientras revuelvo bien para que no forme grumos


y cocino durante 5 minutos revolviendo siempre

luego 1/4 taza de leche


100 gr de queso rallado tipo parmesano, el que se usa para las pastas


70 gr de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada a gusto, prueba mientras le vas agregando las especias y la sal, a ver si así te gusta.


es una pasta bastante densa


la puse entre dos papeles film y la estiré de 1 cm mas o menos. Dejo enfriar

y con un cortapastas redondo y prqueño, corto círculos


que lo acomodo en papel de horno, en una placa


los recortes


con el mismo papel film de abajo, los vuelvo a unir, lo estiro de nuevo y corto mas circulos


o bien los envuelvo en el papel film, haciendo un par de choricitos finos, y con un cuchillo, corto trocitos

lo mismo que antes, lo coloco en una placa con papel de horno


y los horneo por 15 minutos a 180ºC hasta que se forme una costrita


los sirvo con una salsa simple de tomate


los otros, que eran mas grandes me llevo unos 25 minutos, para que se secaran, a mi me gusta ese punto crocante...


y también los sirvo con uansalsa filetto. Abajo les dejo la receta original, ojo, porque yo en mi receta, modifiqué las cantidades, los ingredientes son los mismos pero las cantidades no.


GRACIAS IEDA!!!!




La receta original es esta LA CANTIDAD DE LOS INGREDIENTES QUE USÉ NO SON LOS QUE FIGURAN A CONTINUACIÓN:

GNOCCHI DE QUINUA.


2 tazas de quinua, 1 taza de sémola, 100 gramos de manteca, 200 gramos de parmesano rallado, ¼ taza de leche, sal y pimienta.
Lavar muy bien la quinua cambiándole el agua varias veces.
Cocinar la quinua con 4 tazas de agua unos 20 minutos, hasta que esté bien reventada.
Agregar la sémola poco a poco, moviendo con una cuchara de madera. Cocinar por unos 5 minutos más.
Verter la leche, incorporar el queso rallado, la manteca, sal y pimienta. Esperar que enfríe.
Amasar con la mano hasta conseguir una textura firme y manejable.
Formar bolitas tamaño gnocchi.
Colocar sobre un silpat y gratinar al horno 200 C de 10 a 15 minutos.
Servir como se desee.
Nota: también se pueden cocinar en abundante agua hirviendo durante un par de minutos, cuidando que no se deshagan.

Te invito a mi nuevo blog me gustaría mucho verte por allí también, te dejo el link

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Mas o menos, siempre por esta época, les hago algo con las hojas de vid tiernas, de la parra que tengo en la terraza de casa. Hoy algo muy novedoso, las voy a usar para envolver y asar unas sardinas a la plancha.


limpiamos bien las sardinas de escamas y espinas, les podemos dejar la cabeza o no...


tomamos las hojas mas tiernas de parra, o podemos usar también las que vienen envasadas. Si son frescas y tiernas, las lavamos bajo el grifo con agua caliente, para que estén mas maleables, le quitamos el tronquito duro al comienzo de la hoja.


preparo un aderezo con zumo de lión, aceite de oliva, sal y pimienta, o también con hierbas que te gusten


pincelamos apenas por dentro y por fuera con esa mezcla, a las sardinas

tomamos las hojas de parra, y doblamos hacia adentro los laterales, para que quede un poco mas pequeña que las sardinas


ubicamos las sardinas, en el extremo y enrollamos


pincelamos la hoja también con el aderezo y llevamos a la plancha o a la parrilla bien caliente


hasta que la hoja de parra se ponga completamente negra de todos lados


y servimos....

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Hoy es 27 de mayo, aquí en España, se celebra el día del celíaco, así que aprovecho para presentarles esta receta que hago sin glúten, se la dedico a mi compañera de blog, Ghetta. Es una verdadera delicatessen, como todos los productos GF, son exquisiteses para el común de los mortales, pero necesarios para ellos.

GF significa Gluten Free , libre de glúten,
sin TACC , sin Trigo, sin Avena, sin Cebada, sin Centeno

Ser celíaco no es sinónimo de ser enfermo, simplemente es una intolerancia mas, como aquel que es intolerante a la lactosa, o aquel otro que es intolerante al huevo, tal vez tu tengas una intolerancia a algún alimento ¿a que sí? a mi ..., sin ir mas lejos, cuando como nueces, me irrita la boca, pero como es mínimo, las como igual. Los celíacos no pueden comer ni siquiera un poco de glúten, por eso los alimentos deben estar libres de glúten, si ven en los productos envasados, esta leyenda debe ser obligatoria. No soy la mas indicada para hablar de esto, si quieren saber mas sobre el tema, en el blog, está el correo de Ghetta y ella les enviará los datos que necesiten.

Esta tarta es deliciosa, como te puedo explicar.... es una base como la tarta de santiago, pero con una cubierta cremosa con sabor a manzanas, que cuando la comes se hace un jugo en la boca.... la tienes que probar si o si. Aunque sea el relleno!!! lo pones sobre la base de tarta que haces habitualmente, o te compras la masa brisa en el supermercado (cuidado que no son GF).

Estoy encantada con mi picadora 1,2,3 moulinex, si, ya se que les debo la info, a ver si uno de estos días se las subo, ando un poco corta de tiempo. Tu usa la que tengas en casa, a mi porque me gusta lucirla.

Procesa
100 gr de mantequilla fria
100 gr de azucar glase o impalpable



le agregar 1 cdita o 2 de canela molida, y un huevo. Vuelves a procesar.


por otro lado tengo 200 gr de harina de almendras.

que mezclas con lo procesado


y le agregas una cucharada de maizena, ( me quedó chico el platito) mejor en un bowl


colocas esa pasta en un molde forrado en la base con un papel de horno


y lo emparejas y lo llevas al horno 190ºC por unos quince minutos, que es lo que mas o menos tardas en hacer el relleno...


mi truquito, es poner el papel en la base del molde desmontable, despues, pongo el aro, y lo cierro, de esta manera no tengo que andar cortando círculos de papel.... mira...

Ahora el relleno
Rallamos gruesas o procesamos 3 o 4 manzanas peladas



le agregamos, 3 cdas de harina de almendras, o almendras molidas, o nueces picadas (me gusta mas!) 1 cda de canela en polvo, 1 cda de maizena, 1 taza de azúcar


también 1 huevo y 200 gr de nata o crema de leche

(no estaría mal ponerle unas pasas de uva....)

acá tenemos la base precocida


le ponemos el relleno de manzanas

la espolvoreamos con azucar , y nueces molidas


lo llevamos de nuevo al horno, en la rejilla un poco mas alta que la del medio , a 180ºC unos 40 minutos


o hasta que veas que la superficie esté doradita


pasamos un cuchillo alrededor para desmoldarla, quitamos el aro. Podemos espolvorear con azucar impalpable a través de un colador para decorarla, o dejarla así


A mi me gusta comerla al día siguiente, es como que se concentran mas los sabores, pero un pedacito para ver cómo quedó ahora... como que se antoja...



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