[Valid Atom 1.0] Albóndigas de pescado rellenas ~ La cocina de ile

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26/3/2012

Albóndigas de pescado rellenas

Estas son unas albóndigas muy especiales, fáciles de hacer. Están rellenas de pescado, así que si es semana santa y te sobró pescado cocido y crudo, puedes aprovechar para hacer esta receta con las sobras. Sino las haces desde cero como yo.

Primero cocinamos en una sartén 2 cebollas picaditas con 1 zahanoria rallada, en 50 gr de mantequilla ( puedes usar aceite de oliva)

Una vez que está cocido, separas mas de la mitad (2/3 partes) y la reservas. Lo que te queda, lo dejas en la sartén.


procesamos 100 gr de atún crudo (aunque queda mas lindo con salmón o salmonete, algo mas de color naranja)

Si tienes la sobra de pescado cocido, solamente lo procesas.


y lo cocinamos junto con el sofrito que habíamos dejado en la sartén. Colocar sal a gusto.


lo reservamos y dejamos enfriar.


Por otro lado, remojamos 150 gr de miga de pan viejo, con 3 cdas de leche. Hasta que quede blandito

también vamos a necesitar 1 kg de pescado blanco, lucio, merluza, el que tengas en casa. Lo secamos con papel.



y lo procesamos como hicimos con el atún.


unimos, el sofrito reservado de cebollas, una cucharada de perejil picado, la miga remojada, el pescado procesado, sal y pimienta.


mezclamos y hacemos una pasta


la extendemos sobre papel film, y ahora tenemos que armar las albóndigas. Puedes hacerlo como las haces siempre, sin necesidad de aro ni nada, es poner la pasta blanca, el relleno, cerrar con la pasta blanca y nada mas.

Como lo hice con aro, para que salga lindo en la foto, te voy a mostrar cómo lo hice

Primero marco con el aro, la pasta blanca de pescado

dentro de los circulitos que me quedaron marcados, pongo el relleno de atún


con la mano, agarro montoncitos de pasta blanca, y cubro el relleno


con el mismo aro, corto


separo los lados con un cuchillo


aplasto para que me quede parejo y liso


con una espátula plana o cuchillo amplio, lo paso por debajo del aro, para que no se deforme, y con esa espátula lo llevo


adonde tengo un plato con harina y quito el aro. Espolvoreo totalmente la albóndiga


y llevo a freir en abundante aceite caliente


así me quedaron, la que está arriba, está con la harina, la de abajo, no le puse harina, y veo que la que tenía harina, me quedó mas sequita, sin aceite. Mejor entonces enharinar


acá te corto una para que veas como queda. Habría que intentar cocinarla como una hamburguesa (sin enharinar) o al horno para ver como queda ¿te animas a intentarlo? eso sí, ponle un poco de aceite a la plancha o a la placa de horno según lo hagas.

si lo haces a la sartén sin enharinar con un poquitin de aceite te queda así



recetas dulces en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com






6 comentarios:

fresaychocolate dijo...

que delicia con lo que me gusta el pescado!!!

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Deliciosa receta y muchas gracias por el paso a paso, me has dado una idea super para esto y otras cosas.

Bsss.

Rous dijo...

¡Qué ricura de receta, una maravilla! ¡Original y sabrosa! Besos.

Anónimo dijo...

QUE RICA ESTA RECETA, MABEL, LA VOY A HACER, SIEMPRE MANDANDONOS RECETAS, FACILES Y TAN DELICIOSAS, UN SALUDO

JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

que buenísima, me encanta, es una receta fantástica...!!!
bss

Isita dijo...

Una receta riquísima y un excelente paso a paso.

Muchos besitos

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