Salsa boloñesa (con video)

21:35

La salsa bolognesa o boloñesa, da mucho juego ya que la podemos utilizar como relleno para lasañas, o como salsa para pastas.

Los ingredientes que utilicé son

500 gr de carne picada de ternera
1 cda mantequilla
1 cda de aceite de oliva virgen extra 
1 cdita azúcar
1 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de laurel
2 cditas de orégano
pizca de bicarbonato
sal y pimienta
1 pote de 400 gr de puré de tomate
1 cda de extracto de tomate
la mitad de ese pote de leche
la mitad de ese pote de agua

video explicativo http://youtu.be/OyhN5LTY1tE



Picar la cebolla
Rallar finamente la zanahoria

Colocar en una cacerola, la mantequilla y el aceite. Dejar derretir la mantequilla y colocarle el azúcar.

Luego incorporar la cebolla, y la pizca de bicarbonato. El bicarbonato hace que la cebolla se cocine enseguidita, nos ahorra mucho tiempo.
Luego la zanahoria.
La carne picada. Dejamos que cambie de color de rojo a marron y le agregamos el tomate, el concentrado de tomate, la leche, el agua, el laurel, el oregano, sal y pimienta.

Tapamos y dejamos cocinar muy lentamente, unos 30 minutos o mas.

Servimos sobre la pasta al dente.





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2 comentarios

  1. hola, ayer leí este post, y me llamó la atención lo del bicarbonato. Hoy quería hacerlo y no podía acordarme dónde lo había leído, ni la cantidad ni el método, sólo recordaba que al echarlo la cebolla se cocinaba más rápido...e improvisé. Le eché como una cucharada directo a la fritura, con unas 4 cebollas medianas.
    Resultado: toda la fritura se puso bien amarilla, la cebolla se redujo considerablemente, hasta casi deshacerse y quedar todo como un puré, y no noté que se haya reducido el tiempo de cocción. Me sirvió igual porque era para mezclar en una preparación, y me acordé que la había leído aquí cuando terminé de cocinar, jajaj!!

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  2. Hay que ponerle muy poca cantidad de bicarbonato, sino te puede influir en el sabor. Es así como funciona, se tierniza enseguida, por eso te quedó como un puré. La próxima vez ponle menos.

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