Cornalitos fritos - pescaditos fritos
16:17
Esta es una de las cosas que uno primero pide cuando se va de vacaciones a la playa.
Si vas a Mar del Plata no vas primero al puerto a pedirte cornalitos fritos y rabas?.
Son tan fáciles de hacer..... que las podes hacer en casa.
Y..... todos contentos!!
Los cornalitos son pejerreyes que tienen que medir menos de 10 cm de largo.
Pero también la podes hacer con mojarritas, que es un pescadito que pescas en los ríos.
Los tenes que enjuagar bien, ver q estén enteros.
Podes hacerlos frescos o freezados.
Te recomiendo que si estan freezados, los sumerjas en agua natural para que se desongelen rápido.
Solo cambias el agua cuando la notas que se volvió muy fría.
Si notas algún pescadito de color raro, descartalo.
Después de enjuagarlo bien, los escurris bien, o los secas con un paño o repasador limpio y seco.
Ponemos a calentar una cacerola o sartén con bastante aceite.
Mientras tanto ponemos en un bol, harina común, sal, media cucharadita de polvo para hornear o Royal y mezclamos bien.
Si queres podes ponerle pimienta negra recién molida o una pizca de comino en polvo.
Quedan muy bien con un poco de pimentón, podes usar el que quieras, dulce, agridulce, ahumado o picante.
Ponemos un puñado de cornalitos o pescaditos dentro de la harina y nos aseguramos que se enharinen bien por todos lados.
Eso lo tenes que hacer en el momento, sacudís para sacar el exceso de harina y lo echamos en el aceite caliente.
Cuando vemos que empiezan a flotar y a dorar los damos vuelta.
Se fríen en menos de 2 minutos, todo depende de la cantidad que pongas, te recomiendo que pongas de a puñados no todos de golpe por que no se terminan de hacer bien y no quedan crocantes.
El proceso de enharinado lo tenes que hacer en el momento, porque si se humedece la harina, no se forma la costrita y no quedan crocantes, se embeben en aceite, de esta manera te quedan bien sequitos.
Cuando vemos que el aceite dejo de burbujear y vemos los cornalitos flotando, los retiramos con una espumadera y los dejamos sobre papel absobente o de cocina.
Y seguimos fritando el resto de los cornalitos o pescaditos.
Y ya estan listos para comerlos.
Solo tenes que rociarlos con jugo de limón recién exprimido.
También podes ponerle un poco de mayonesa, salsa tártara, salsa de soja o el aderezo que más te gusta.
Si no conseguis cornalitos o mojarritas, podes usar cualquier pescado que tenga como 10 cm de largo que haya en tu zona.
ile
1 comentarios
De locura estos pescaditos fritos, aunque digan pequeñitos nooooo.... yo con perdon me comeria un buen plato de ellos asi bien frititos como los hicistes, menuda delicia bssss
ResponderEliminar¡Gracias por tu comentario!