Bunyols de carabassa Buñuelos de calabaza

22:21


Mi amigo Miguel, me comentó que en Valencia se comen estos buñuelos para semana santa. En nuestro grupo nos pusimos a investigar recetas para ver si podíamos dar con el gran secreto de este dulce.

Esta receta que les paso, es despues de mucho buscar e investigar ( ver este video ) llegué a la conclusion que la receta debía ser mas o menos parecida a lo que hice. Pido disculpas si no es así, pero en realidad así como me la inventé, me encantó, nunca probe buñuelo igual.


Este es el tipo de calabaza que utilicé, por supuesto valenciana ( bueno, en realidad me enteré cuando la iba a abrir en casa...)


Lo que hice es pelar y pesar 400 gr de calabaza (eran 2 rodajas) y ponerles 1/2 taza de agua y 2 cdas de azúcar por encima.

La tapé con papel film y la llevé al microondas en máximo por 15 minutos ( tambien puede ser horneada o hervida con azúcar)



Una vez cocida, la destapo y la dejo entibiar.



Parto en pedazos la calabaza para que se enfríe mas rápido.

En un bowl, pongo 100 gr de harina de pan ( la que yo uso es la de harimsa) y 200 gr de harina común. Hago un hueco y en el centro le pongo 25 gr de levadura en pasta de panadería.



Tomo la levadura entre las manos con un poco de harina y froto las manos para deshacerla.




Con un poquito del agua de coccion de la calabaza ( que esté tibia solamente) y con la punta de los dedos, deshago muy bien la levadura.




Una vez que la levadura se deshizo, pongo los trozos de calabaza, y los aplasto con las manos, mientras voy integrando con la levadura y la harina.





Esta es la consistencia de la masa que yo supuse que era la correcta, utilicé un poco mas de harina para llegar a ella, puede ser que a ti no te haga falta.




Dejo leudar tapada con film bastante tiempo



deja que la masa se llene bien de burbujas grandes



Con una cuchara MOJADA en agua, tomo porciones, tratando de no bajar las burbujas. Las verdaderas artesanas, se mojan la mano y trabajan la masa con la mano.


Me mojo los dedos que voy a utilizar para hacer el hoyo central, así la masa no se me pega.



Hago el hoyo en el centro y lo frio con aceite caliente ( no muy caliente tampoco que se dora demasiado)



Con un palito, me ayudo para que el hoyito me quede lindo.




Los pongo sobre papel abosrbente y los rocío con azucar.



Imposible parar de comerlos....




esta y mas recetas en mi nuevo blog dulce http://decoraciondemabel.blogspot.com

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7 comentarios

  1. Buenas noches, soy valenciana y deciros que la receta de "bunyols de carabassa" (se llaman así en valenciano no es así). Mi abuela ha hecho estos buñuelos toda la vida, y no tiene nada que ver.Les dejo como se hace más o menos, por si quieren intentar hacerlos.
    Se utiliza calabaza, harina normal, levadura fresca, una pizca de sal, gaseosa, azúcar y mucho aceite para freir.La consistencia de la masa es blanda y suave, la calabaza debe asarse al horno y cuando este fría debe dejarse como un puré, la levadura se debe desleir en agua tibia y no con los dedos, el agujerito que se queda en el medio debe hacerse con el dedo pulgar y no es tan grande, se deben dorar, rebozar en azúcar y comer calientes acompañados de una buena taza de chocolate. Para hacer el buñuelo hay que mojarse las manos con agua para que no se pegue la masa, coger un puñado que quepa en la palma de la mano, separar y hacer el agujero con el dedo pulgar inmediatamente antes de "lanzar" en el aceite. Pruebenlos y verán la diferencia, les aseguro que entonces no podrán dejar de comerlos.
    Yo haré este finde semana, si no me surge nada, y colgare las fotos y la receta en mi blog.
    Alicia.

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  2. Gracias Alicia!

    Pasaremos por tu blog para ver como los hacia tu abuela. Siempre las abuelas son muy sabias en la cocina.

    un beso

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  3. Lo siento no deje la dirección del blog y muy buena la receta dels fartons, los probará.
    http://lacocinitadealicia.blogspot.com
    Gracias y besos.

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  4. Hola !!!
    Mi madre nos hace ésta receta en el invierno.
    Nosotros lo llamamos picarones y lo acompañamos con chancaca, que es una salsa que se realiza con azucar negra (azucar de caña sin refinar), miel y cascara de naranja o limon.
    Ésta salsa se sirve caliente sobre los picarones ... mmmmmmmmm mmmmmmmmmm !!!
    Por suerte encontre una receta sin gluten ... ya que soy celiaca.
    Buenisimas todas tus recetas Ile !!!
    Susana

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  5. Hola, los acabo de hacer....tambien vivo en la provincia de Valencia y esto es obligatorio estos dias.

    Yo he probado todas las recetas que rulan por ahi, y al final todas buenas.
    Este dulce se remonta a nuestros antempasados y se hacía con calabaza hervida, harina y levadura.
    Hay que tener en cuenta que horno no se tenía en las casas y muchas personas vivian en el campo lejos de las ciudades donde había horno, asi que la calabaza se cocía y se ponía a escurrir, luego levadura y harina.... sin mas.
    Era un postre de gente humilde y por ello los ingredientes eran económicos.
    Luego he visto recetas y las he probado con huevo, con papalitos de gaseosa....

    Todas buenas pero la que tu has puesto es la "original" .

    Aleeeee a empezar y no parar de probar y probar
    Bones falles

    Noradebon

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  6. Tu receta es perfecta, soy valenciana y lon has hecho fantastico, es cierto que la calabaza se puede usar asada o cocida , pero por lo demas todo perfecto. Eso si si los acompañas con una buena taza de chocolate yb los sumerges en el chocolate , alucinarasssssssssssss .

    Son mas tipicos de las fallas que de semana santaaaa

    VIVAN LAS FALLASSSSSSSSS

    Vanessa

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  7. Con todos mis respetos, el amigo que te dijo que esos "supuestos buñuelos" se comen en Semana Santa, no tiene ni idea. Esto es cosa típica de Fallas. Luego, la receta es deprimente. Nada que ver con los buñuelos auténticos.

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