Flan casero al horno

Al fin me decidi a hacer el flan casero que hacia cuando era chica. Mi abuela empleaba 12 huevos enteros por litro de leche, y a mi me caia un poco pesado, pero claro, era delicioso.

Yo hacia esta receta, porque me gustaba lo suave que salia la textura.

Uso

4 huevos enteros
3 yemas
200 gr de azucar
1 litro de leche
esencia de vainilla





Primero hago un caramelo con 250 gr de azucar y lo pongo directamente al fuego



cuando empieza a caramelizar, lo revuelvo un poco para que no se queme



sigo removiendo hasta que se disuelva todo y me quede de color claro




una vez disuelto, quito del fuego y le agrego unas 3 cdas de agua caliente, y me aparto enseguida, porque desprende un vapor muy caliente!!!!



ahora si, muevo para que se una el agua y el caramelo, y lo llevo a fuego otra vez para ayudarme.




vierto ese caramelo liquido dentro del molde. Yo use uno de silicona, pero en este caso no lo recomiendo ya que me costo bastante manejarlo al ser blando, preferible de metal



hacemos correr el caramelo para que cubra las paredes




mientras ponemos a casi hervir 1 litro de leche con 200 gr de azucar



por otro lado tenemos los huevos, las yemas y la esencia de vainilla a gusto



batimos un poco los huevos, y le vamos agregando la leche caliente, mientras revolvemos energicamente





antes de ponerlo en el molde, colamos la preparacion de huevos y leche



lo ponemos a horno 180º a bañomaria ( que el agua ya este caliente), durante 50 minutos a 1 hora




dejamos enfriar muy pero muy bien y desmoldamos




ven que suave es la textura?



si queremos hacer el flan de cafe, le podemos agregar 3 cditas de cafe instantaneo, y para el de chocolate, 3 barritas de chocolate disueltas en la leche

Tenemos la receta del flan en microondas que hizo Ghetta tmabien!!!

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Chipa mediterraneo

Brrr que frio y que viento hay en Madrid, me apetecia comer algo rico y salado, así que hice mis famosos ( bueno, por lo menos los mios lo conocen...) chipas, que son unos pancitos de queso, pero esta vez se me ocurrio agregarle aceitunas y jamon. Bien iberico !!!



Primero procesamos

250 gr de almidon de mandioca ( fecula de yuca) esta especie de harina, al tacto es parecida a la maizena, no confundir con la yuca o mandioca que viene para la sopa en cajas.

50 gr de harina comun


1 cdita de polvo para hornear ( Royal )


40 gr de manteca fria


1/2 cda de sal ( ojo, reduzcan si les van a poner las aceitunas y el jamon, que se hace muy salado sino)


Tmx 5 seg veloc 5



A eso le agregamos

1 huevo

1 cda de aceite

1 cda gorda de queso untable tipo philadelphia

150 cc de leche ( puede ser que despues quiera un poquito mas, mejor de menos que de mas, despues le agregamos si nos hace falta)

5 seg veloc 5




procesamos y se nos queda la masa ( si ves que le faltara leche agrega de a poquitito)




luego hay que agregarle 150 gr de queso cortado en trocitos, (tipo cheddar, mar del plata, mozzarella, provolone etc, o sea cuanto mas mezcla de quesos mas ricos, pero sino ponle el que tengas a mano, acuerdate, 150 gr en total)

Optativo: yo le puse unas 6 aceitunas en trocitos y 1 cda de jamon cortado en cubitos y amasamos hasta unir todo con la mano o a maquina









1 min espiga


formamos bolitas del tamaño de una nuez y llevamos a horno a 180º hasta que esten blanquitos pero cocidos





mas i¡o mneos de 15 a 20 minutos




cuando lo coman no van a poder dejarles ninguno a nadie, son riquisimos calientes!!!



Ah, y tambien ile puso su receta de chipa, si la quieres ver aqui

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Filet de merluza a la romana

Hoy les prepare a mis hijos algo bien sencillito.

Tenia unos filetes de merluza sin piel y desespinados, los descongele

los pase por harina con sal




y luego por huevo batido de ambos lados, al huevo se le puede agregar ajo y perejil picado.



una vez listo, directamente lo pongo en la sarten en bastante aceite, pero no demasiado caliente.




Pongo a escurrir sobre papel absorbente y lo sirvo con una rodaja de limon, y con pure de patatas.

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Pastel trenzado de pollo

Este trenzado de pollo es mi caballito de batalla cuando me sobra pollo cocido.

Me sobro medio pollo al horno, así que lo procese pero no demasiado




le agregue queso philadelphia ( me gusta mas con ricotta, pero no tenia) , 1 huevo, sal pimienta, 3 cdas de queso rallado


a cebolla y 1/2 pimiento rehogado, unos trocitos de jamon, en fin, todo lo que nos guste...aceitunas...huevo duro...trocitos de queso....todo queda rico



La masa es la que hago siempre para tartas saladas o empanada gallega, siempre sale bien y se hace facilisima

Les paso la receta

75 gr de harina
1 cdita colmada de polvo para hornear ( Royal)
1/2 cdita sal
50 gr de mantequilla fria
2 huevos ( quitar de ahi unas 2 cdas para utilizar despues para pintar la masa)
1 y 1/2 cda de aceite
100 cc de leche fria

procesar todo junto y se hace una crema




le agregamos 80 gr de harina mas, y procesamos unos segundos hasta que se forme la masa




la estiramos de forma recetangular





colocamos el relleno en el centro

y hacemos unos cortes a los laterales , como se ve en la foto



levantamos las puntas



y vamos alternando las tiras de un lado y del otro, que se toquen en el centro.





cuando esta terminada, la pincelamos con las 2 cdas de huevo que reservamos




con el papel de los costados, aprieto la masa para darle buena forma




y al horno 180º hasta que este dorada




y lista para comer!!!

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Patatas fritas estilo mama´s pizza y un truco....

Aqui les muestro las famosas curly fries, que tienen queso y bacon.

Para hacerlas necesitamos un aparatito que es como un pelapapas que es electrico, o manual se llama tater twister, como no lo tengo, entonces pense en la forma de hacerlo de forma bien casera para que todos tengamos la oportunidad de probarlo.

Despues de 5 papas, intentando cortarlas y que dieran la forma, al fin lo consegui


Primero atravesamos la patata con un utensilio, yo use un sacacorchos, pero bien puede ser un palillo de brochette como hicimos aqui ( vean que la tecnica es casi la misma)





luego cortamos con el chuchillo todo alrededor en forma de espiral, llegando el cuchillo hasta el entro mismo donde pusimos el palillo o el sacacorchos





luego hacemos como que vamos a pelarlo, o sea cortamos una fina capa alrededor, tomando como guia la espiral







ya cortamos toda la patata, si la patata es lo suficientemente gruesa, repetimos y cortamos otra tira alrededor como si la estuviesemos pelando





Aqui viene el truco, valido para todas las patatas fritas, para que nos salgan sequitas y crocantes, las dejamos en agua fria a la que le hemos incorporado 1 cdita de levadura quimica, o sea polvo Royal, ese para las tortas y galletitas, disuelto en el agua. Por 15 minutos.




con un paño la secamos bien, quitandole todo el excedente de agua




y las freimos




acomodamos en una bandeja que pueda ir al horno, y le agregamos queso cheddar o cualquier otro queso amarillo, y trocitos de bacon ( yo no tenia, y le puse jamon)




Llevamos al horno hasta que el queso se derrita y el bacon se note crujiente.

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