Pizza de berenjena

Pizza sin masa, una forma diferente de cocinar berenjenas, además si uno está a dieta lo puede comer sin culpas, y es riquísima.

INGREDIENTES:

2 kilos de berenjenas
puré de tomates
sal
pimienta negra recién molida
orégano seco a gusto
ají molido a gusto
queso cremoso o mozzarella 350 g
aceitunas a gusto
jamón cocido 200 g (opcional)
aceite cantidad necesaria.
2 dientes de ajo


















Lavo las berenjenas y las corto en rodajas transversales de 1/2 cm de espesor.
Si lo desea puede hacerlo cortando a lo largo.


















Caliento la plancha o uso una sartén de fondo grueso y le agrego un poco de aceite, y voy colocando las rodajas de berenjenas, cuando estan apenas doraditas y tiernas, las doy vuelta.
Después las retiro y las coloco en un plato con papel absorbente y las reservo hasta que arme la fuente.


















Preparo una salsa rápida, coloco el puré de tomates, le agrego el orégano y el ají molido a gusto, sal, pimienta y el ajo picado.
Añado un chorrito de aceite y lo mezclo bien.


















Esta es la salsa rápida para pizzas.
Lo reservo.


















Acomodo las berenjenas sobre la fuente, salpimentando a gusto entre las capas.
Lo cubro con la salsa de tomate rápida.


















Corto el jamón cocido en tiras y los distribuyo encima de la salsa, esto es opcional.
Este plato fue nuestra cena.


















Corto rebanadas de queso cubriendo todos los rincones, espolvoreo con orégano seco y ají molido y decoro con mitades de aceitunas verdes descarozadas.
Ya para esta altura tengo el horno precalentado a 220°C.



















Pasado 20 minutos en el horno controlo que el queso se haya derretido y haya tomado un lindo color dorado, recién ahí lo saco del horno y derechito a la mesa.


















Plato terminado.
Esto comimos 4 peronas, pero creo que alcanzaría para 6 personas.



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Raviolon con yema liquida

Y como no hay dos sin tres, aproveché la idea de la masa de huevo frito para hacer un raviolon que al cortarlo, parezca un huevo frito de verdad!!! ya se imaginan lo rico que queda...


Partimos de la pasta de huevo frito ( ver la masa) y la realización es sumamente fácil.

Un disco de masa decorada

un disco de masa de color o blanca lisa y estirada redondeada

pongo la masa lisa sobre un pocillo o un cuenquito pequeño


hundo un poquitin en el centro de la masa

rompo un huevo crudo y lo dejo caer en mi mano, la clara se escurre entre los dedos ( guardar la clara para otra ocasión, se guarda muy bien congelada), y me queda sólo la yema


coloco la yema en el hueco de la pasta

pincelo la masa con un poco de clara, y encima coloco la masa de huevo frito

con cuidado uno las dos masas alrededor de arriba y abajo

la saco y apoyo sobre un poco de semolin, recorto los excedentes de la masa que se ve de abajo con un cuchillo

y cocino la masa unos 3 minutos ( depende del grosor de la masa)


preparo un plato con boloñesa


y coloco encima la pasta con el dibujo hacia arriba

cuando la cortas... mira lo que pasa!!! de la yema de la masa, sale yema de verdad!!!! Sorprendente!!



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Pasta de huevo frito - Lasaña de boloñesa

Hice esta receta para el Domingo de Pascuas, como dice Lucca, el hijito de Ghetta, es el día del huevo, huevo de Pascua, pasta con huevo, huevo con huevo....

Seguro que con esta técnica que les voy a enseñar, se les van a ocurrir miles de ideas para hacer pastas estampadas y seguramente van a sorprender a sus familiares y amigos, a veces sólo hace falta una chispa para encender el fuego.

El diseño se lo copié al logo de Canal Cocina, que me regalaron un delantal y me pareció una buena idea imitarlo para esta fecha

Para la masa usé

150 gr de semolina
250 gr de harina
200 cc de agua
pizca de sal

La pueden hacer totalmente con harina común.


así me queda usando la thermomix, pero bien pueden hacerla a mano.


separo 250 gr de masa, la amaso


y separo en dos bollos, dejo descansar tapada con film


ahora separo 100 gr de masa, y le agrego colorante amarillo


mezclo bien para que tome el color, hago lo mismo que la anterior, amaso y separo en 2 bollitos, uno mas grande que el otro, dejo descansar cubierto.

Lavo el vaso de la thermomix.

coloco el resto de masa ( 250 gr) y le añado un sobrecito de tinta de calamar. Tiño la masa de negro, amaso y separo en 2 bollitos. dejo descansar tapado


Una vez descansada por 1 hora

separo los bollitos,

el grande de blanco
el grande de negro
el pequeño de amarillo

con el bollito amarillo, hago un cilindro del diametro de 1 dedo

estiro la masa blanca de forma rectangular


y envuelvo el rollito amarillo en ella, sin apretar

nos queda así

estiramos la negra

y envolvemos el blanco

en este caso, si hay excedente, se lo quitamos


ahora hacemos rodar para que se integren las masas, sin apretar demasiado

tapamos con film y dejamos descansar 1/2 hora

pasada la 1/2 hora de descanso, desenvolvemos y cortamos el extremo del cilindro y lo desechamos, luego cortamos porciones de 1 cm de grosor




si vemos que cuando los cortamos se deforman, los redondeamos un poco con la mano


estiramos con el palote con cuidado para no deformarlo, hasta que nos quede fina la masa, pero no tanto


con los bollitos de masa que habiamos reservado, cortamos trocitos

y los vamos estirando redondos, del tamaño de la masa de huevo frito que hicimos antes

a medida que vayamos estirando las masas, las espolvoreamos con un poco de semolin, y las vamos separando entre una y otra con papel film, no ponerlas unas encimas de otras sin papel, porque se nos pegarían.


yo usé unos moldecitos de aluminio, a los que les estiré la base para hacerlos mas anchos y planos


hiervo las tapas de un color

una vez cocidas, un par de minutos en agua hirviendo, las saco con una espumadera y las dejo sobre un repasador para que escurran el agua

coloco dentro del moldecito, y encima una buena capa de boloñesa ( ver receta )


tapo con la masa cocida de otro color


y otra capa de boloñesa, si la masa excede mucho de los bordes, la corto con una tijera

hice otra lasaña de jamon y queso para mi hijo menor que está a dieta

por último cocinamos las masas de huevo frito


y se las coloco encima, esta vez no importa que sobresalga del molde, quedan lindas así.


un poquito de mantequilla y al horno unos 10 minutos para que se caliente nomás.

aquí se las muestro dentro del molde, pero se puede desmoldar muy fácil, y nos quedaría como en la primera foto que está al principio.


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