Cobertura de chocolate y para rellenar

17:37


Esta receta se la vi hacer a Osvaldo Gross en el Canal ElGourmet.com en su programa Método Gross - Los Clásicos.
Me llamó la atención poque esta cobertura se puede usar caliente para bañar una torta o fría como en este caso y también para rellenarlas.

INGREDIENTES:

60 cc de agua
100 g de manteca o mantequilla
180 g de azúcar impalpable o glas
30 g de cacao amargo en polvo
azúcar 100 g

En una cacerola coloco el azúcar y la manteca o mantquilla.

Le agrego el agua y lo llevo a la hornalla hasta que rompa el hervor y el azúcar se haya disuelto totalmente.

Peso el azpucar impalpable o glas y el cacao amargo.

Lo tamizo dos veces juntos y lo mezclo bien, lo pongo en un bol, haciendo un hoyo en el medio.

Cuando el agua con el azúcar y la manteca rompió el hervor, lo saco de la hornall.

Lo vuelco en el bol con el cacao y azúcar impalpable o glas y empiezo a mezclar hasta integrar todo.

Acá se puede ver como toma el color y la consistencia.
Se puede hacer con batidora.

Cuando está todo integrado, en este momento es cuando se puede bañar la torta.
O lo dejo enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío lo bato con la batidora y listo para rellenar una torta o para cubrirla con la ayuda de una espátula.

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8 comentarios

  1. Que bueno!!! La tengo que probar entonces!!! MUCHAS GRACIAS por la receta!!! ;)

    Besitos!!!

    **Dama Nilo**

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  2. Que rica!!! Con los dedos me la comia yo!

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  3. Mmm qué bueno madre mía, a mí no me aguanta para rellenar, yo me la como antes!! jiji un besín!

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  4. Le hago esa tarta a mi marido y se muere!!!!!!!!!!! Igual le doy una sorpresita... Me chifla tu blogggggg.
    Un besito gordo
    Laura
    http://unpokitodemimisma.blogspot.com/

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  5. ¡Esta tarta es de dieta de las que a mí me gustan! Vamos de empezar y no parar de lo rica que está! Besos.

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  6. Muchas gracias por sus palabras! la verdad fue un exquisito total esta cobertura, la proxima vez que haga una torta la probare en caliente a ver que tal queda y sabe!

    Gracias por visitarnos!

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  7. graciassssssssss, qayuda tan grande me has dado..

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