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07/12/2011

Buenos Aires celebra España


El sábado 3 de diciembre fue el último Buenos Aires celebra en la Avenida de mayo, esta vez dedicado a España.
Con mi marido y mi nieto nos fuimos de paseo a ver y disfrutar del paseo.
Había stands con platos típicos de cada región de España y muchos trajes tradicionales,
hubo canto y bailes.
Cuando llegamos nos encontramos con que la paella se había terminado, nos encontramos con las paelleras vacías con restitos de arroz.
Me parece que se quedaron cortos, ya que mucha gente se había quedado con las ganas de comer.
Bueno acá vemos a un señor cortando el jamón para armar sandwichitos.


Este pan se llama Moña Gallega.

En este stand vendían chorizos colorados y cantimpalo.

Acá vemos la famosa empanada gallega.

Había varias variedades de tortas.

Acá las rosquitas.


Otra variedad de empanada gallega.

Esto se llama Bollo Preñao, esta relleno con la mitad de un chorizo.

Acá vemos la tradicional tortilla española y una torta o pastel de cuajada y pasas.

Acá estan preparando tapitas de pan tostado con hongos.
Estas tapitas tuvieron mucha demanda, el pobre cocinero no daba a basto en prepararlos y entragarlos.

Acá vemos sandiches de cantimpalo.

La pasamos lindo viendo los trajes y escuchando música, pero me hubiera gustado ver más variedades de platos típicos españoles.

06/12/2011

Ensalada de papas heladas de Nelson


Esta receta me la envió mi amigo, Nelson Freddy L.A. que vive en Venezuela. Apenas la recibí, ya sabía que la iba a hacer, es una ensalada muy curiosa y fuera de lo común.

Esta es mi suerte de tener el blog, de poder acercarme a gente de todo el mundo, y compartir lo que mas nos gusta, cocinar a través de nuestras experiencias. Este es el caso de Nelson que desde el otro lado del Atlántico me hace llegar esta deliciosa receta.

Te escribo la receta tal cual él me la explicó

....Aunque resido en Venezuela no me olvido de la comida Boliviana o mas bien sureña. vamos:

- 6 papas medianas ( patatas)
- aceite de girasol, ajonjolí o del que se prefiera
- 4 huevos
- perejil
-sal al gusto
- pimienta negra recién molida

Preparacion: se ponen en el congelador las papas durante 5 o 6 días, en una olla con abundante agua hirviendo se echan las papas una vez sacadas del congelador. con un tenedor se va comprobando que estén cocidas y en punto para una ensalada (esto es no deshechas). una vez cocidas se sacan y pelan y en la medida en que sea posible se les
saca la cascara sin dejarlas enfriar mucho, se trocean en pedazos regulares. En una olla se echa el aceite y una vez caliente se echan las papas revolviendo constantemente pero tratando de que no se deshagan, luego se echan los huevos siempre moviendo, se baja el fuego, se tapa y se remueve de vez en cuando. cocido y adherido el huevo, se añade la pimienta y la sal. Se retira del fuego y después de un pequeño reposo se le añade el perejil finamente picado. sirve para acompañar un churrasco, cochina al horno o parrilla. Tambien la vario sustituyendo el huevo por queso mozzarella.

Así la hice, las patatas, elegí pequeñitas y las dejé 5 días congelando, ven que tiene esa pelusilla de congelada...


hiervo el agua


y cocino las patatas hasta que penetre el tenedor, no las sobrecocino, la verdad que se cocinaron enseguida ¿serán porque se habían congelado antes?


ahora hay que pelarlas en caliente, yo sólo pelé dos, porque eran papas con cáscara muy finita que se podían comer perfectamente

las cortamos en trozos, como son pequeñas, a mi con cortarla a la mitad me bastó


coloqué un poco de aceite en una sartén amplia, y allí rehogué las patatas, sin que se deshagan, para que estén bien caliente


así cuando le agrego el huevo, se pega en las patatas calientes. Revolver enseguida a medida que le echas el huevo batido. Para esta cantidad de patatas usé 2 huevos.


con el tema de las fotos, no podía revolver enseguida, así que lo quité del fuego, y revolví fuera del calor, para que el huevo se pegara a las patatas


finalmente, una vez todo cocido, sal, pimienta y perejil picado por encima. Exquisita! La próxima vez, le voy a poner queso rallado al huevo, o con la muzzarella como me dijo Nelson. Tengo mas patatas congeladas, no las usé todas, porque sabía que iba a repetir la receta.

Gracias Nelson!!!!!! espero haber hecho bien esta receta

Te invito a mi nuevo blog dulce http://decoraciondemabel.blogspot.com




05/12/2011

En la cena de Canal Cocina de mejores blogueros


La nota se puede leer aquí



Maní japones (cacahuete)

El maní (cacahuete) japonés, es uno de mis snacks preferidos, mirando una película en la tele, los partidos de futbol, de tenis, o simplemente cuando vienen mis amigos a casa con una cerveza fría.
Esta receta la saque de Mais Voce.

Es el cacahuete o mani, cubierto con una capa crocante ligeramente salada.

Vamos a necesitar los cacahuetes crudos, pero con la piel coloradita o rojiza, 600 gr.

Antes que nada, debemos hacer una sopita con los siguentes ingredientes:

6 cdas de agua
1 cdita de sal
1/4 cdita de bicarbonato
12 cdas al ras de azúcar

mezclamos todo en frio



tomamos una cucharada y media de esa preparacion y se la volcamos a los cacahuetes, y mezclamos bien, para que todos queden húmedos


mientras, en otro recipiente aparte, colocamos 1 taza y media de harina


volcamos los maníes sobre la harina


y lo mezclamos muy bien para que la harina se quede pegada a los cacahuetes húmedos


quitamos el exceso de harina, pasandolo a traves de un colador o tamiz, la harina sobrante la volvemos a poner en el mismo recipiente que la contenía.


y los cacahuetes engrudados, al suyo. Ahora volvemos a colocar 1 cda y media de la preparacione líquida
y volvemos a lo de antes, mezclamos


pasamos por harina

mezclamos


colamos
Tenemos que repetir la operacion de agregar líquido, y despues por harina 2 veces mas. Es decir, un total de 4 veces, agregar liquido, pasar por harina y pasar por un colador

Finalmente colocamos en una fuente

esparcimos para que queden bien separados, si hay algunos pegaditos, los separamos


llevamos a horno precalentado 180ºC durante 15 a 20 minutos, mezclando cada 5 minutos, con una espátula para que se cocine parejo. Ten cuidado que no se te quemen, a los 10 minutos, saca uno y lo pruebas, si vez que por dentro tiene un color marroncito claro, lo sacas, sino lo sigues cocinando, a los 15 repites la operación, y si no están a los 20.


Ahora vamos a hacer la cubierta que es lo que le da el sabor

En una cacerolita colocamos

3 cdas de salsa de soja ( que sea rica porque es lo que da sabor, a mi me gusta la japonesa, la china no me gusta mucho)
4 cdas de agua
1/2 cda de azúcar
1 cdita de mantequilla
1/4 cdita de glucamato monosodico
1 cdita de sal



dejamos hervir a fuego lento hasta reducir unos 3 minutos


se lo volcamos a los cacahuetes que están todavia calientes, recien sacados del horno hasta cubrirlos todos


y llevamos 5 minutos mas en el horno para que se sequen. Dejar enfriar, y para conservar, guardarlos en un recipiente bien cerrado.

5 minutos nada mas, que no te pase como a mi que atendi el telefono y me los olvide, y algunos se me quemaron....


Otros sabores que le puedes dar: Tenemos que cambiar la salsa de soja por:

Amarillo: 1 cdita de azafrán y 2 cditas de curry y 2 cdas de agua.
Verde: licuar 1 taza de agua con un puñado de perejil. Medir 2 cdas de ese liquido para reemplazar la salsa de soja.
Rojo: 2 cditas de pimenton dulce y 1 cdita de cayena en 2 cdas de agua

Mas recetas en mi nuevo blog dulce http://decoraciondemabel.blogspot.com



02/12/2011

Pizza 4 cebollas

Viernes, toca pizza, los chicos salen y cuando vuelven de madrugada con hambre, la atacan. Sigo con las sugerencias, esta vez es rellena de 4 tipos de cebollas.

La masa, la que mas te guste, o comprada, tienen que ser 2, una para abajo



encima colocamos una buena capa de queso para pizzas, mozarella, queso tierno, queso bola, cualquiera que uses.


lo espolvoreo con cebolleta que viene seca

Ahora tapo con la otra masa de pizza, y hago una chimenea, rompiendola en el medio, sólo un agujerito

las otras tres cebollas que faltan son, roja, blanca y dulce.



encima de la masa coloco un poco mas de queso, y media cebolla de cada una cortada finitas. Espolvoreo con mas cebolleta, un hilo de aceite de oliva por encima, y sal en escamas.


horneo a 230ºC hasta que esté dorada la masa



la preferida de mi esposo. A veces me da cosa, porque se la come casi toda él, y me quedo con las ganas de comer mas ¿por que no hago mas? porque se la comería también! ya probé y no resultó.






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