Cuando aprieta el frÃo, siempre viene bien un plato de cuchara. Esta vez hice fabada en la olla de cocción lenta. Me llevó unas 5 horas, lo preparé en la mañana en el desayuno, y al mediodÃa ya estaba listo, la cocina recogida, y todo lavado.
Para mi es muy práctico, porque lo dejo ahÃ, sin miedo a que se queme o que le falte lÃquido, ya que se conserva en la olla, todos los sabores y casi no evapora, todos los sabores concentrados.
Lo principal a tener en cuenta, es que la materia prima, sea de la mejor calidad. Las alubias asturianas, suelen ser costosas, a mi me costó 1/2 kg de alubias a 8 euros, pero hay otras de menor precio.
También el chorizo, la morcilla y la panceta, tiene que ser de buena calidad, ya que es lo que le da el sabor a la fabada.
Los ingredientes que doy son orientativos.
Ingredientes:
300 gr de alubias
2 chorizos colorados
1 morcilla de cebolla
100 gr de panceta
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda pimentón
perejil
aceite de oliva
1 cda mantequilla
sal
1.- Poner en remojo las alubias en agua limpia, la noche anterior (12 hs). Ten en cuenta de colocar bastante agua, porque las alubias se hinchan
2.-
En una sartén, sobre la hornalla de la cocina
Haz un sofrito con el ajo picado, la mantequilla y el aceite de oliva.
Luego la cebolla picada,
Mi truco, es agregar a la cebolla picada, mientras se está cocinando, 1 cdita de azúcar y 1 cdita de sal ( siempre le echo sal y azúcar a las cebollas, es una costumbre)
Una vez la cebolla esté transparente Agregar y cocinar el pimentón, sólo 1 minuto y mezclando para evitar que se queme
3.-
En la olla de cocción lenta coloco las alubias y las cubro con agua natural, también le agrego los chorizos y la panceta troceada
4.- Encima volcar el sofrito
mezclar y cocinar 5 horas en máximo, con la cacerola tapada
5.- Atención: Cuando hayan pasado 4 horas, agregar la morcilla
6.- Finalizadas las 5 horas
Desgrasar con una cuchara o cucharón
Corta en trozos la morcilla y el chorizo y sirve
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