Mariposas de hojaldre con chocolate y glaseadas

Esta bolleria es muy facil de hacer, parto de un hojaldre comprado

Como vinieron 2 laminas cuadradas, parto cada una de ellas en 3 partes

encimo las 6 partes

y las corto por la mitad a lo largo, y luego cada parte a su vez por la mitad, me queda separada en 4 partes.

cada tira larga, la corto a su vez por la mitad

tenemos 2 piezas

tomo una de ellas, y la pellizco en el medio

tomo uno de los lados, y lo retuerzo, como cuando escurrimos algo, tomando como referencia el pellizco que hice antes

colocamos sobre la placa para hornear y vamos separando las hojitas y aplastandolas sobre la placa

de un lado

y del otro, se nos forma la mariposa

presionamos en el centro para que se unan

las cocinamos en horno bien fuerte, hasta que esten doradas.

Las dejamos enfriar, mejor de un dia para otro si tenemos tiempo.

Para bañarlas en chocolate, derrito 3 barras de chocolate cobertura, y paso las mariposas por el

dejo endurecer el chocolate, colocandolas boca arriba

Este glaseado, sirve tambien para pincelar cualquier reposteria de hojaldre con frutas o palmeras.

para el glaseado, pongo 3 cdas colmadas de azucar, con 3 cdas de agua

y llevo al microondas por 2 minutos, se forma este jarabe espeso.

si queremos enriquecer el baño, le agregamos 1 cda de mermelada de albaricoques o damascos, siempre con el almibar caliente

y asi caliente pincelamos la mariposa, que ya se ha endurecido el chocolate y la dimos vuelta

espolvoreamos con un poco de coco rallado

Esta y mas recetas dulces en mi nuevo blog:

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Pan rustico

Este es uno de mis panes preferidos, lo hago sobre todo cuando quiero preparar unas ricas bruschetas. Da bastante trabajo, pero el resultado es espectacular.

Primero mezclo

150 gr de harina de espelta
200 gr de harina de fuerza o 00
1 cdita de miel

400 cc agua


y una vez mezclada, le incorporo

12,5 gr de levadura fresca de panaderia ( 1/2 cubito de 25 gr), bien desgranada con las manos y





vuelvo a mezclar

Al llevar poca levadura, el pan es mas sabroso, y dura mas tiempo.


tapo la preparacion y dejo espumar durante 1/2 hora




le agrego

400 gr de harina blanca de fuerza o 00
100 cc de agua




y mezclo unos 10 minutos, para que se integre bien




le coloco 1 cdita de sal

y mezclo otros 10 minutos




saco la masa, y comienzo a darle fuerza mediante el trabajo manual

lo que hago yo es levantar la masa, que como ven esta bastante pegajosa



y la dejo caer, repito este movimiento varias veces, sin colocarle harina



hasta que por fin la masa se despega de la mesa, y la puedo levantar




en este momento, enharino la mesa


y comienzo a formar el bollo

llevo los extremos de la masa hacia el centro




repitiendo unas cuantas veces, tomando la masa por todo alrededor del perimetro



hasta que queda asi,




espolvoreo un paño de lino, o una servilleta gruesa, con harina de espelta, colocada en un recipiente ancho, o una cesta




pongo la masa ahi, con la parte que le hice los dobleces, cuando forme el bollo, hacia arriba

y dejo descansar tapada 1 hora




pasada esa hora, desgasifico, apretando con los puños la masa




y vuelvo a proceder a llevar los extremos del perimetro hacia adentro, formando otra vez el bollo




la tapo nuevamente y la dejo descansar otra hora en lugar tibio



observen que fuerza tomo la masa


en una pala, o pizzera del reves, que usaremos para transportarla al horno, colocamos semola o semolin, esto es para que la masa se deslice cuando la llevemos al horno.




volcamos la masa, sobre la pala con semola, de modo que la parte lisa que antes estaba debajo quede hacia arriba.




con una gillete o cuchillo super afilado, hacemos cortes en la superficie.


llevamos a horno a temperatura maxima, y deslizamos el pan sobre la piedra o placa bien caliente. En el momento de introducir en el horno, tiramos una taza de agua en el piso del horno, y lo cerramos inmediatamente, para que el vapor quede atrapado

Despues de 30 minutos, obtendremos este hermoso pan, con corteza crujiente. Para saber si el pan esta bien cocido, cuando lo sacamos del horno, golpeamos en la base de abajo, como llamando a una puerta y se tiene que escuchar el toc toc, si no se escucha, es que le falta todavia, y lo dejamos unos 10 minutos mas.





este el que hice ayer, y lo deje cocinar mucho mas tiempo




a que dan ganas de comerlo asi???



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Galletitas de azucar o sugar cookies

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3 tazas de harina de arroz
1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
1/4 cucharada de sal
1/2 cucharada de polvo de hornear
1 taza de manteca
2 huevos batidos
1 taza de azucar

mezclar todos los secos,

agregar la manteca a temperatura ambiente y los huevos

unir todo, queda como una masa que cuesta unirse se deshace un poco

colocar en film y formar un cilindro, dejar reposar en la heladera 1/2 hora minimo

precalentar el horno a fuego fuerte

sacar el cilindro y cortar, colocar en una placa enmantecada o sobre papel manteca o silpat

hornear de 10 a 20 minutos depende del horno

sacar y dejar reposar mientras se prepara el icing


para el icing

3 tazas de azucar inpalpable
1/4 taza de leche fria
1/2 tucharada de escencia de vainilla
pizca de sal
colorantes

mezclar todo y colocar sobre las cookies aun tibias dejar enfriar y listas!


ES IMPORTANTE A ESTA RECETA PONERLE EL ICING, SIN EL ICING EL GUSTO NO ES TAN BUENO

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